"label/vin rouge" - Un déjeuner de soleil

Brasato al Barolo (boeuf braisé au vin rouge comme au Piémont)

…parlé du vin Barolo à propos de ce risotto au vin rouge. Il s’agit d’un vin magnifique (un peu le roi des vins) connu mondialement… et cher. À l’origine il…

Poires au vin rouge

…et surtout se marient parfaitement au vin. Et quelle couleur flamboyante, intense et chaleureuse ! Il y a quelques temps je vous ai proposé des coings au vin rouge en…

Coings au vin rouge (Barolo?) – Cotogne al vino rosso

Versione italiana più giù Le rouge et le noir. Le pere al Barolo (poires au vin rouge spécial, j’y reviens) : un grand classique en Italie et pas que. Ma…

Biscuits italiens au vin rouge (ciambelline al vino)

Biscuits italiens au vin Ces biscuits italiens au vin rouge et noisettes (ou au vin blanc et aux amandes 😉 sont des biscuits de campagne, rustiques mais uniques auxquels je…

Joue de boeuf braisée au vin rouge

…j’utiliserai plus souvent ce morceau même pour des préparations très différentes. Joue de boeuf braisée au vin rouge (recette et conseils) Joue de boeuf braisée au vin rouge (pour 6…

Vin chaud aux épices

…Préparation : 5 min Cuisson : 5 min 75 cl (une bouteille) de vin rouge de qualité (sans vous ruiner hein, juste un bon vin rouge assez jeune : bordeaux,…

Bûche? Entremets chocolat blanc-citron, vin rouge aux épices, figues et framboises

…– 30 g de sucre – 20 g de farine – 20 g de maizena Pour la gelée de vin rouge: – 400 ml de vin rouge – 120 g…

Granité pêches et vin rouge

Granité pêches Pesche al vino rosso… le pêches au vin rouge : un binôme séculaire (un peu comme les pêches et amaretti) qui pour moi est aussi un morceau d’Italie. L’idée…

Semifreddo au sabayon de Vin Santo (sans sorbetière)

…l’ai arômatisé au Vin Santo (vin saint ;-). Il s’agit d’un vin liquoreux né aux alentours du XIIème siècle, servi pendant les messes et qui, apparemment, était donné aux pestiférés…

Figues rôties au vin rouge, épices et pistaches – Fichi al vino rosso e spezie

…pincées de anis étoilés, 1 pincée de coriandre en poudre – le zeste d’une demi-orange non traitée – 280 g (28 cl) de vin rouge liquoreux (j’ai utilisé un vin…

Tout savoir sur le vinaigre balsamique de Modène IGP

…de vin et quelques fois 2%maximum de caramel. Le vinaigre de vin frais peut être aussi mélangé à du vinaigre de vin vieux donc affiné. Vérifiez le pourcentage de moût,…

Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes

…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…

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