risotto asperges citron recette video

Risotto aux asperges (avec la vidéo)

Risotto aux asperges parfumé au citron pour entrer dans le printemps avec une touche de nostalgie de mon Italie toute douce. Crémeux, profondément végétal (il y a plus d’asperges que de riz), je l’ai cuit en pensant aux risi e bisi cette ancienne recette avec les petits pois. Il y a tous les repères italiens : du riz à risotto, les asperges vertes (très très répandues beaucoup plus que les blanches), le parmesan bien sûr et le citron qui parfume tout ! Et j’ai eu la chance de trouver des asperges vertes, locales, bio et toutes fines dont les pointes me ramènent à des souvenirs d’enfance où je cueillais des asperges sauvages près du bois. Ce côté intensément vert, je l’aime dans tous les légumes. Je ne pourrais vivre sans je crois. Une jolie idée pour Pâques non ?

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Bowl de saumon, riz, pêches et légumes

Bowl de saumon au gingembre, riz, pêches nectarines et asperges (ou courgettes) pour un repas ensoleillé, frais, léger et délicieux ! Je l’ai improvisé avec ce que j’avais à la maison en même pas 30 min et me suis régalée. Le saumon avec cette sauce douce mais de caractère aux notes asiatiques (que je vous conseille vivement) se marie à merveille avec la douceur fraîche des nectarine et puis il y a le côté végétal des légumes et la base apaisante du riz.

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Tartine aux asperges et fraises

L’ouverture du bal d’été avec des couleurs du printemps 😉 Tartines au fromage frais, asperges et fraises parce que j’en avais envie depuis longtemps et je trouve encore de belles asperges locales. Un binôme étonnant (mais ce n’est pas la première fois que les fraises s’invitent dans le salé) qui marche très bien, assez complémentaire niveau goût et texture. Une tartine presque repas complet (y compris les fruits et les légumes hi hi) gaie et jolie !

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Blanc de poulet et asperges rôtis au four (prêt en 30 minutes)

Poulet et asperges rôtis, à la feta et aux olives. Un plat tout-en-un, sans se casser la tête (ni faire de vaisselle), prêt en une demi-heure, coloré, savoureux, ensoleillé, équilibré ! Il met en joie c’est sûr avec tous ces petits clins d’oeil aux parfums de Méditerranée. Nous nous sommes régalés et je vais récidiver avec d’autres ingrédients hi hi. Le poulet moelleux et légèrement croustillant sur le dessus, le grand charme des asperges rôties, ce petits goût laiteux et acidulé de la feta à la fin qui se marie très bien avec les olives et les tomates. Un petit bonheur qui sent un peu les vacances d’été.

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Dix-huit idées recettes faciles pour Pâques : italiennes ou françaises

Reflets de mes origines, mes souvenirs gourmands, mes deux pays de coeur… l’Italie et la France. Et pour m’amuser, je vous propose pour Pâques deux menus (entrée plat dessert) avec des dix-huit idées recettes faciles italiennes ou françaises. Ainsi vous pourrez y trouve l’inspiration, piocher ici là pour donner le ton… en gardant tous les repères : recettes avec des légumes de saison (petits pois, asperges), de l’agneau, du chocolat et des fraises hi hi.

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Gnocchis de ricotta, pesto d’asperges et tuiles de parmesan

Des gnocchis de ricotta tout blancs essentiels et délicats avec leurs pesto doux d’asperges et le croustillant plein de caractère des tuiles de parmesan. J’ouvre le bal du printemps, sa lumière, sa gaité, ses promesses… et ses légumes verts ! Un des premiers ce sont les asperges vertes, tellement liées à ma vie en Italie, je les aime à toutes les sauces. Je vous propose donc cette recette gentille et profondément italienne qui fait la part belle à plein de produits et notamment au magnifique Parmigiano Reggiano (qui est partout partout dans ma cuisine). Vous verrez c’est une recette très simple qui peut faire office d’entrée ou même de plat unique et qui fait son effet.

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Tarte rustique aux asperges

Envie de beaux jours, de pique-niques, de plein air, de vert, de simplicité et d’entrée à déguster avec les mains. Voici une tarte rustique aux asperges et au fromage (avec pâte à l’huile d’olive et des petits plus qui changent les sensations ;-), rugueuse, végétale, savoureuse et très facile à réussir. Au fond il n’y a que de la pâte et des légumes !

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Salade de couscous, asperges, petits pois et fraises

Cette salade de couscous aux asperges, petits pois et fraises, c’est le printemps éclatant avec ses couleurs joyeuses, sa légèreté, son vert plein d’espoir, ses saveurs profondément végétales… J’aime de temps à autre déguster ce genre de salade en guise repas (avec un peu de fromage à côté, notamment le chèvre plutôt frais 😉 c’est reposant, plein de textures, de saveurs… Les association peuvent étonner mais se marient à merveille : le cuit des asperges, les croquant des petits pois crus tout doux, le croquant piquant du radis et enfin l’acidulée douceur des fraises qui casse un peu le côté potager et se marie très bien notamment avec les asperges. J’y ai aussi ajouté des restes de ma tartinade aux olives à l’italienne, super idée. Une salade toute simple qui change.

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Cannelloni aux asperges, ricotta et jambon

Un petit voyage en Italie, un dimanche de printemps avec la famille ou les amis ou un buffet avec les amis en terrasse… un plat tout doux, frais, lumineux, plein de promesses et de surprises. Je vous invite à ma table avec ces cannelloni aux asperges, ricotta et jambon, un plat à la fois traditionnel (je me souviens que j’en préparais il y a vingt ans quand j’étais là-bas) et moderne vu qu’il ne fait pas partie du terroir et d’une région en particulier 😉

Menus recettes paques

Deux menus de recettes faciles et/ou rapides pour Pâques

Toujours dans l’ambiance de Pâques (si vous y êtes ou vous avez encore besoin d’un peu de temps encore comme moi), je vous propose des recettes faciles et/ou rapides à faire au dernier moment ou à l’avance pour vous régalez sans vous casser la tête et sentir ce bel air de printemps… Des oeufs bien sûr, des salades, des veloutés, de l’agneau, du chocolat, des fraises…

Tartines haricots blanc asperges recette rapide

Tartines à la crème de haricots blancs et asperges

Un apéritif, entrée ou même un mini repas végétal, frais, printanier avec une touche italienne ? Des crostinis ou tartines à la crème de haricots blancs et asperges sautées. Du toasté, du crémeux, du vert, la touche légèrement piquante du radis et voici des tartines pleines de textures, de bonnes choses avec trois fois rien. Servez-les avec une salade ou pour une version non végétarienne, avec du jambon ou du saumon fumé à côté. Et vous pouvez même déguster le tout sur canapé 😉