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Comment réaliser des chocolats maison ? Trois méthodes et dix recettes

L’envie de chocolat toujours là… et encore plus présente avec Pâques qui approche. Comment réaliser des chocolats maison comme un pro (ou presque) ? Voici trois méthodes (dont une sans prise de tête), des conseils pour tempérer votre chocolat et dix belles recettes gourmandes de bouchées à la robe chocolatée 100% maison (notamment aux ganaches : caramel, passion, café, framboise, pistaches… et même vegan). Et pour ceux qui me connaissent un peu, vous savez que j’ai un faible pour les chocolats maison et les ganaches. J’adore le contraste, je trouve ça voluptueux et frais à la fois. Déclinables à l’infini… Vous me direz si vous vous lancez ?

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Chocolat chaud à l’italienne (avec la vidéo)

Chocolat chaud à l’italienne. Vous me l’avez souvent demandé ce chocolat crémeux, dense, profondément chocolaté… qui nous plonge dans un univers suave et si gourmand et dans des souvenirs d’enfance. On s’imagine tout de suite, en plein hiver, dans la cuisine avec la nonna, quand il gèle dehors, en cette fin d’après-midi presque sans lumière, poser ses lèvres sur cette tasse et sourire à tous ceux qui nous entourent. Un moment suspendu et délicieux qui rend la vie plus douce. Je vous donne la recette de base et vous livre aussi la vidéo (réel sur mon compte Instagram). Le secret de cette texture ? Beaucoup de chocolat et de la fécule de pommes de terre (très utilisée dans la cuisine italienne). Je vous en offre une tasse toute chaude ? Avec des biscuits au cacao ou une brioche aussi 🙂

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Gâteaux italiens pour le goûter : quatorze recettes faciles

Cette semaine c’est la Semaine de la Cuisine Italienne dans le monde. Un évènement qui met en valeur cette superbe cuisine, variée et savoureuse et qui est aussi ma cuisine d’enfance et de coeur ! Chaque année, je vous propose des découvrir ou redécouvrir des plats, des traditions des ingrédients… Aujourd’hui place aux gâteaux italiens simples du goûter ou du petit-déjeuner ! Qu’ils soient juste parfumés ou aux fruits ou au chocolat, ils sont à portée d’enfant, fondants ou moelleux et à coup sûr réconfortants. Ciambellone, torta di mele, torta caprese, torta paradiso… Je vous donne toutes les recettes avec des explications sur leurs origines et, comme toujours, des conseils pratiques. Et pour certaines vous avez même la vidéo pas à pas. Plus d’excuses, dès aujourd’hui vous pouvez prendre le petit déjeuner ou le goûter à l’italienne ;-). Vous me direz quels sont vos préférés ?

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Tarte au chocolat sans cuisson super facile (avec vidéo)

Tarte au chocolat sans cuisson la plus facile au monde (avec en plus la vidéo) ! La tarte gourmande, un peu régressive, improvisée avec ce qu’offre le placard, nonchalante qui régale toute la tablée. Pas besoin de four, pas besoin de pâte à tarte, à portée d’enfant. Le croustillant qui rencontre le crémeux profond de la ganache au chocolat avec une petite touche en plus personnelle : le sésame (un peu dans l’inspiration de ce gâteau fondant au chocolat et sésame). Parfois il suffit de vraiment peu pour se faire plaisir.

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Verrine au chocolat praliné et orange

Une cuillère crémeuse, chocolatée, ronde, gourmande, la surprise fraîche et acidulée de l’orange, le parfum de ce fruit mélangé au chocolat au lait noisette…. Verrine au chocolat au lait noisette et orange. Un délice tout simple et même très rapide à préparer (hormis le repos) parfait pour une fin de repas.

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Truffes et chocolats maison : dix recettes faciles

Les truffes… au chocolat ! Ces mignardises que l’on prend avec le doigts, le sourire aux lèvres et l’air nonchalant. C’est juste une petite bouchée voyons… un concentré de poésie et de gourmandise. Et puis c’est la fête non ? Je vous propose dix recettes de truffes et chocolats maison super faciles au chocolat noir, au lait ou blanc pour tous les goûts. Elles ne vous demandent que quelques minutes de préparation, sont toutes intéressantes, classiques ou surprenantes.

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Bûches et gâteaux au chocolat pour les fêtes : quatorze recettes

Le chocolat séduisant, toujours fascinant… et très présent pour les fêtes ! Je vous le propose, histoire de commencer à y penser, au travers d’un récap de quatorze recettes de bûches de Noël, entremets ou gâteaux festifs au chocolat que vous pouvez tous préparer à l’avance (certains même maintenant, le congélateur est votre ami). Bûche au trois chocolats, bûche chocolat passion, bûche roulée chocolat caramel, entremets aux deux chocolats, Forêt-Noire revisitée… il y en a pour tous les goûts, textures et toutes sont faciles promis !

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Kinder Country maison, faciles et délicieux !

Kinder Country de la Ferrero 😉 Des barres de chocolat blanc croustillant et plus léger qui cachent des céréales soufflées (riz, blé), recouvertes de chocolat au lait avec ce petit clin d’oeil à la campagne. Aujourd’hui je les prépare parfois pour moi mais surtout pour mes enfants, je vous donne donc la recette maison super facile (qui bien sûr ne sera jamais exactement comme les originaux à la recette secrète) mais très gourmand, illusion presque parfaite.

entremets chocolat recette facile

Entremets facile au chocolat noir et au lait

Aux portes de Pâques ou pour suivre simplement l’envie forte et profonde de chocolat, je vous propose un entremets au chocolat noir et au chocolat au lait avec une touche de croustillant aux noisettes. Une base de génoise légère, une ganache au chocolat noir pour la partie intense, du croustillant aux gavottes pour le contraste et enfin la mousse gourmande de la ganache montée au chocolat au lait. Je l’ai imaginé très simple et réalisé encore plus simple (si si promis) : c’est une construction de préparations qui prennent 10 minutes chacune et où il faut juste mélanger ou fouetter… aucun besoin d’être un as de pâtisserie. Et après en bouche c’est le chocolat qui nous dit un grand oui ! En plus vous pouvez le préparer ce week-end et le congeler pour le déguster à Pâques ou quand vous voulez.

Tarte chocolat caramel facile delicieuse

Tarte chocolat caramel

Cette tarte chocolat caramel, profondément gourmande (forcément me direz-vous) a quelques chose de fin et de sensuel. La base croustillante, l’écrin pour accueillir cette ganache caramel ou plutôt cette crème très crémeuse entre un pot de crème et une ganache (grâce aux oeufs et à la cuisson douce comme dans cette tarte douce au chocolat au lait). Et sentir sur les papilles, vers la fin, ce goût rond, généreux et subtil du caramel qui fond dans le chocolat (qui ne colle pas aux dents ;-). Avec le petit ajout excitant et qui change tout : des cacahouètes et du sel.

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Baci, truffes chocolat noisettes (recette et vidéo)

Des baisers profondément gourmands hi hi, suaves, avec des petites pépites croustillantes, qui se mangent en une bouchée en regardant dans les yeux notre amoureux/amoureuse ou… simplement en famille ou avec des amis. Je ne sais pas si vous connaissez ces chocolats aux noisettes recouverts de papier aluminium avec des étoiles bleues et un petit billet à l’intérieur… des citations sur l’amour : les Baci de la marque de chocolat italienne Perugina. Je vous propose aujourd’hui une version maison des baci (et meilleurs 😉 avec en plus la vidéo pas à pas.