La tarte fine rapide, délicieuse, française avec la touche italienne… du placard ou des restes du frigo (pratique en ces temps de confinement avec les enfants à la maison ;-). Voici une superbe entrée qui vous prendra 10 minutes de préparation : une tarte fine aux artichauts et fromage (du brie ici) accompagnée de salsa verde pour la touche fraîche, légère, acidulée et herbacée. C’était mon ajout par rapport à une recette inspirée d’un ancien numéro de Donna Hay.
Qu’est-ce qu’une tarte fine ?
C’est une tarte toute fine hi hi (donc pas une quiche 😉 souvent feuilletée avec peu d’ingrédients dessus (histoire de bien cuire la pâte) souvent végétaux et souvent avec du fromage pour le crémeux ou le contraste. Qui cuit aussi rapidement.
Vidéo pas à pas de la pâte feuilletée maison
Quels sont les ingrédients de cette tarte fine aux artichauts ?
Vous aurez besoin de (vous avez tous les détails de la recette plus bas dans l’encadré 😉
- pâte feuilletée (achetée ou maison vous avez la recette pas à pas de la pâte feuilletée)
- des coeurs d’artichauts à l’huile d’olive (typiques du placard italien 😉 mais vous pouvez utiliser des artichauts (cuits dans l’eau puis sautés) frais, petits et violets
- du brie ou un autre fromage du genre ou même du Comté ou du Beaufort
- du persil plat
- des cornichons
- des câpres
- de l’huile d’olive
Qu’est-ce que la salsa verde et qu’est-ce qu’elle apporte ?
C’est une sauce italienne très végétale et acidulée à base de persil, de câpres, vinaigre, cornichons, quelques pignons (un plus), un peu d’huile d’olive. Je vous en ai parlé longuement sur mon article salsa verde italienne.
Elle apporte une touche de grande fraîcheur face aux côté gourmand de la pâte feuilletée et du fromage. De plus elle se marie bien avec les artichauts.
D’autres recettes de tarte feuilletés salées
- Tarte fine aux asperges et Boursin
- Tarte fine aux champignons et gorgonzola
- Tarte fine aux courgettes et feta
- Tarte fine chèvre, figues et courgettes
- Tarte aux oignons rouges et parmesan
Tarte fine aux artichauts et fromage, salsa verde
Ustensiles
- Four
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée 230 g environ
- 10 tranches, quarts artichauts marinés à l'huile à l'italienne
- 100 g brie ou comté
- 1 oeuf ou que le jaune
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
- Découper la pâte en disque de 22 cm ou en carré comme sur la photo. Couper le fromage en tranches assez fines.
- Tapisser la plaque de papier cuisson.
- Découper très légèrement les bords de la pâte à tarte sans arriver jusqu'au bout c'est à dire jusqu'au moule (elle va gonfler sur les côtés en formant de sortes de bords) à 1 cm du bord. Placer en alternance les quartiers d'artichauts et le fromage (sauf sur le bords découpé).
- Battre l'oeuf et à l'aide d'un pinceau passez sur les bords en ayant soin de ne pas le faire couler latéralement (cela empêchera la pâte de gonfler).
- Enfourner pendant 20-25 minutes environ. La pâte doit dorer et gonfler (le centre aussi mais il va retomber)
Préparer la salsa verde (il en restera)
- Dans le bol du mixeur, mettre le pain émietté et verser 3-4 cuillère de vinaigre pour l'imbiber.
- Laver toutes les feuilles de persil et les mettre dans le mixeur avec le reste des ingrédients.
- Mixer jusqu'à obtenir un sorte de crème verte. Ajouter un peu d'huile.
- Sortir la tarte, la faire légèrement tiédir. Ajouter un peu de salsa verde dessus et servir.
des artichauts ? j’adore ; je mettrai plutôt comme fromage du cantal” entre deux” ; il est super bon quand on le fait fondre en tranches fines sur des légumes par ex des pommes de terre
belle journée très froide mais très ensoleillée
Moi aussi 😉 Tu peux mettre le fromage que tu préfères pourvu qu’il est une certaines texture (même un chèvre cendré un peu fait ou frais) et qu’il n’ait pas une saveur trop fort qui couvrirait celle des artichauts.
Oui froid ici aussi avec une lumière magnifique, belle journée !
ah ah mon mari m’a fait la même réponse que toi à propos du fromage !
Même longueur d’ondes !
Quel délice cette belle tarte fine!
Merci beaucoup Florence !!
Bonjour Edda, pour les cornichons, vous utilisez quelle sorte? Et vous les mixez aussi?
Belle recette très appétissante!
Très intéressant…..je pense qu’on pourrait mettre une couche très fine de sauce sur la pâte avant de la garnir ….qu’en pensez-vous,?
Merci pour tout !!!!
Bonjour Cricri,
Oui vous pouvez bien sûr mais on perd le peps, le côté acidulé, cru et végétal de la touche finale 😉
Merci à vous !!
C’est bien tentant cette tarte fine !! Mais je suis comme Anne, je changerais plutôt le brie contre un autre fromage (de la mozzarella… Là tu vas me dire que je tends vers la pizza ;-))
Merci Anne-Laure ! Par contre je te déconseille la mozzarella (du moins pas uniquement) car plus gorgée d’eau (elle va la faire ressortir) et moins savoureuse. Tu peux utiliser de la scamorza fumée par exemple ou bien la mélanger avec un fromage plus affiné.
Sinon elle marche très bien avec cette association mais sur une pâte à pain, donc une pizza 😉
Bonsoir Edda.
Votre blog m’est plus que jamais nécessaire : mon fils est en convalescence longue chez moi et je peux ainsi varier les menus!!!
Pour cette tarte aux artichauts, faut-il utiliser les câpres au vinaigre ou celles au sel ( que j’avais rapportées d’Italie!)?
Merci pour vos recettes et votre joie de vivre.
Frédérique
Merci merci à vous Frédérique pour vos mots !
Ici j’utilise des câpres au vinaigre car les plus accessibles en France et logiques avec la sauce mais ceux sel (trempés au préalable) vont très bien.
Belle soirée
elle est très bonne cette tarte fine , je l’ai faite avec du chèvre je vais recommencer avec des blettes
( cuites avant , coupées en petits bouts et passées rapidement à la poêle avec un peu de matière grasse) je laisse les tartes bien garnies aux gros appétits 😁
Merci Anne pour le retour !
Elle est très jolie cette tarte fine. j hésite entre le comté et le chèvre.
la photo donne vraiment envie
Merci Céline ! Vous me direz ?
Du chèvre , du chèvre , du chèvre
😉
Bonjour Edda 🙂 j’ai tout sauf les cornichons… on peut mettre juste des câpres ? Merci et bonne journée !
Oui oui 🙂 Belle journée !
Coucou Edda 😉 finalement je me suis secouée et suis allée acheter un pot de cornichons ! Verdict : ce soir 😋 ps : une idée pour réutiliser la salsa verde qui reste ? Merci !
Hi hi vous me faites rire ! J’en parle longuement ici, c’est très bon https://www.undejeunerdesoleil.com/2016/02/salsa-verde-italienne.html avec des viandes froides notamment et des crudités (histoire de ne pas se casser la tête)
Sinon il y a cette super terrine aux asperges https://www.undejeunerdesoleil.com/2014/03/terrine-asperges-jambon-salsa-verde.html
Belle soirée !
Excellente tarte !!!! Salsa verde délicieuse nous nous sommes absolument régalés !!! Merci merci 🙂 je publie dimanche un billet qui mettra à l’honneur ce délice 🙂 je me suis trompée : j’ai mis tout le triangle de brie, alors qu’il en fallait 100 g du coup c’était très riche … tant pis c’était trop bon ! Merci Edda ❤️
Avec grand plaisir et merci pour l’enthousiasme !!
Bonjour Edda,
Je ne comprends pas le chapitre 4 où vous dites de découper les bords ! Pouvez-vous m’expliquer ? Merci
Bonsoir Michèle,
Avec la pointe d’un couteau et à un cm du bord de la pâte découpez ou formez une ligne si vous préférez sans enfoncer jusqu’au bout de la pâte (autrement vous allez la découper complètement ce qui n’est pas le but, ici on souhaite former un bord qui va gonfler en cuisson)
Si cela vous semble compliqué (plus facile à faire qu’à expliquer) laissez tomber et garder quand même un peu de bord vide avant de garnir.
Bonne soirée
Réalisée pour le dîner hier. Nous avons adoré, surtout avec la salsa verde. J’ai utilisé une pâte feuilletée inversée maison, c’était parfait!
Merci merci pour l’enthousiasme !!
Bonjour Edda, cette belle tarte est à l’honneur sur mon blog ce dimanche: https://auxbouquinsgarnis.wordpress.com/2021/04/18/gourmandises-du-dimanche-tarte-fine-aux-artichauts-et-fromage-salsa-verde/ Merci encore et bon dimanche !
Merci à toi !!
Je n’ai pas trouvé d’artichauts alors j’ai fait la version asperges ; mon mari a demandé “c’est quoi cette sauce verte délicieuse” ? donc franc succès ! J’essayerai un jour avec les artichauts, et pourquoi pas des poireaux, avec le Brie c’est très bon !
merci merci Athéna !!
Bonjour Edda, encore une tarte délicieuse, rapide à préparer et gouteuse ! merci beaucoup
Merci à toi !!
Bonjour, je pense mettre de la tome de savoie.. qu en pensez vous? Pas trop fort en goût ?
Oui tout à fait, ça se marie bien
Un régal, avec la touche forte de la salsa verde qui donne un caractère affirmé à cette tarte – qui reste néanmoins très fine !
Merci beaucoup d’apprécier autant cette recette, vous avez tout compris sur l’esprit 😉
Bonjour Edda !
Pour la première fois, et c’est mon goût personnel, mais j’ai eu du mal avec la Salsa verde que je me suis empressée de faire dès que je l’ai vue. 5CS ont été nécessaire pour imprégner la mie de pain, ce qui m’a donné une sauce (très) vinaigrée.
Je découvre avec cette tarte fine qu’il faut du vinaigre blanc. J’ai utilisé du vinaigre de vin rouge.
La différence peut-elle venir de là ?
Je n’abandonne pas, j’aime trop ce style de sauce, jolie en plus, mais peut-être avec moitié eau, moitié vinaigre ? Pas de soucis avec l’huile ?
Il faut que ça aille, car cette tarte est trop tentante ! 🙂
Bonjour Brigitte,
Oui c’est une sauce vinaigrée (le vinaigre de cidre si besoin est plus léger) et herbacée, c’est sont identité ce qui lui donne aussi un côté frais et léger. Après si vous n’aimez pas, vous pouvez opter plutôt pour du pesto ou en effet panacher avec de l’eau, c’est une idée 😉
Vous me direz ?