Flan de courgettes à la ricotta et au basilic (avec vidéo)

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Flan de courgette à la ricotta et aux basilic. Facile, léger avec la vidéo

Un flan de courgettes ou peut-être une terrine, avec de la ricotta, des petits pois, du basilic, des pignons… un petit air de printemps, d’Italie, de pique-niques, de brunch ou plus simplement de repas faciles et légers. Cette recette (trouvée sur le magazine Donna Hay, “zucchini slice”, tranche de courgette 😉 m’avait fait de l’oeil pour sa simplicité, ses ingrédients… et la surprise a été au rendez-vous. Grand succès à la maison même avec son goût délicat et végétal. De plus vous avez la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram) : à portée de tous promis !

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flant courgettes petits pois ricotta video
Flan de courgettes à la ricotta et petits pois avec la vidéo.

Quels sont les ingrédients de ce flan de courgette ?

Du placard et du marché :

  • courgettes
  • ricotta
  • petits pois (cuits juste avant)
  • oeufs
  • farine
  • herbes : basilic, origan
  • percorino romano ou parmesan
  • levure chimique
  • ail
  • sel
  • poivre
terrine courgette ricotta petits pois video
Terrine aux courgettes, ricotta, petits pois (recette et vidéo)

Comment réaliser le flan de courgette, ricotta et petits pois ? Trois étapes

C’est vraiment super simple !

  1. Râpez les courgettes et l’ail (ils sont incorporés donc crus)
  2. Mélangez les autres ingrédients dans l’ordre : fromage, farine avec levure, herbes, pignons, oeufs, petits pois et ricotta
  3. Enfournez, puis laissez tiédir
terrine flan ricotta recette video
Flan terrine aux courgettes et basilic, facile et végétarien
terrine courgette ricotta petits pois video

Flan de courgettes, ricotta et petits pois

Edda Onorato
Un flan ou terrine aux courgettes, ricotta, petits pois et basilic. Des parfums d'Italie pour cette recette facile, parfaite pour l'apéro, repas léger ou le brunch.
5 sur 1 vote
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Entrée, Plat végétarien
Cuisine Italienne
Portions 8 personnes

Ustensiles

  • 1 Four
  • 1 Moule rectangulaire 20×30
  • 1 Saladier
  • 1 râpe grosse

Ingrédients
  

  • 450 g courgettes fermes
  • 300 g ricotta
  • 6 oeufs
  • 140 g farine T55 ou T65 ou T80
  • 100 g petits pois frais ou surgelés, pochés 15 min
  • 4 g levure chimique ou de bicarbonate alimentaire (1 càc bien pleine)
  • 70 g pecorino romano ou de parmesan, râpé
  • 1 gousse ail
  • 30 g pignons
  • 20 feuilles basilic
  • 1 pincée origan
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Tapisser un moule rectangulaire de 20×30 cm de papier cuisson.
  • Dans un saladier, râper les courgettes avec une râpe grosse. Râper également l'ail.
  • Ajouter le pecorino puis la farine, la levure et mélanger.
  • Ajouter les pignons et le basilic ciselé.
  • Former un puit et casser les oeufs au centre. Mélanger.
  • Ajouter l'origan puis les petits pois et enfin, incorporer la ricotta.
  • Verser la préparation dans le moule, lisser avec une cuillère.
  • Enfourner à 180°C pendant 30 minutes environ : la terrine flan doit très légèrement colorer et se raffermir.
  • Laisser tiédir puis démouler et couper. Servir en carrés avec de la salade par exemple.

Notes

Conseils :
Conservation : ce flan est délicieux une ou deux heures après la préparation tiède ou à température ambiante mais il se conserve bien deux jours au frais (et froid il se coupe mieux). Pensez à le réchauffer légèrement ou, en tous cas, à le sortir 30 minutes avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • remplacer les pignons et le basilic par 2 càs de pesto au basilic maison ou bien un pesto d’asperges par exemple
  • ajouter des dés de lardons sautés ou de guanciale sauté ou des morceaux de jambon cru ou cuit (dans ce cas bien sûr, ce ne sera plus végétarien 😉
  • diminuer un peu la farine (100 g) et augmenter le parmesan (20 g)
  • remplacer les petits pois par des asperges sautées ou bien des morceaux fins de poivrons.
  • réaliser une terrine dans un moule à cake de 25 cm (dans ce cas la cuisson est autour de 50 minutes et il faudra bien le faire refroidir avant de démouler et couper)

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17 réflexions au sujet de “Flan de courgettes à la ricotta et au basilic (avec vidéo)”

    • Bonjour Miriam,
      J’ai oublié de la partager ici (elle est sur mon compte Instagram), c’est chose faite, elle est sur l’article.
      Bonne journée

      Répondre
  1. ah j’aime beaucoup tous ces petits flans salés ! j’en connais aussi avec de la semoule , j’en faisais beaucoup à la demande de mes enfants petits Merci Edda

    Répondre
  2. Bonjour Edda je viens de régaler une grande tablée de pique nique (25 personnes 😂). Le flan coupé en petits carrés a fait l’unanimité. Ça change de la scarpaccia ou de l’erbazzone eux aussi très appréciés. Ce sont des plats “exotiques” ici en Bretagne. Merci Edda pour votre grande générosité. Jo

    Répondre
    • Mille merci Moïse Jo pour le retour, tellement contente du succès et d’avoir un peu partager ça avec vous tous 😉
      À bientôt

      Répondre
  3. Bonsoir Edda,

    Des années que je te suis et que je réalise toujours avec succès tes recettes!
    Samedi je prépare un buffet italien pour notre mariage et c’est bien sûr toi qui m’inspire (vitello tonato, focaccia, Pizzette, tartinades italiennes…). Même le cocktail vient de ton livre : le Negroni! Et sur conseil de ma maman, je vais préparer ce flan de courgettes. Merci à toi de proposer des recettes simples toujours réussies qui me rappellent l’Italie de ma grand-mère et mes nombreux voyages dans ce pays que j’aime tant!

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    • Bonjour Muzo,
      Oui vous pouvez essayer (je n’ai pas testé) mais ce sera plus dense et vérifiez aussi que son goût ne prenne pas le dessus sur les courgettes et les herbes. Autrement vous pouvez utiliser de la farine de riz par exemple.
      Tenez-moi au courant

      Répondre
  4. j’ai déjà dit que j’aimais bien cette recette mais je voudrais ajouter un conseil pour avoir toujours un pot bien fourni de basilic sur le coin de sa fenêtre( ensoleillée , c’est indispensable ) . Acheter en mai ou juin un petit godet de basilic( moi je l’achète au marché )le transvaser ds un autre pot un peu plus grand et remplir avec du compost ou un terreau RICHE , arroser, égoutter.
    Et tous les soirs ou ts les matins le tremper ds un récipient plein d’eau jusqu’àtemps qu’il ne ” glougloute” plus , çàdqq mn, égoutter et remonter votre pot sur la fenêtre au soleil. c’est INRATABLE vous aurez ainsi du basilic tout frais jusqu’en octobre ( le basilic ne supporte pas le froid )

    Répondre

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