Cake 2 - Un déjeuner de soleil

Cake au fruit de la passion (sans laitages)

Cake au fruit de la passion (sans laitages). Une petite merveille essentielle avec cette touche d’évasion, de surprise… ou comment rendre fruité un gâteau simple, de ménage. Pour changer du cake au citron ou du cake à l’orange, je me suis aventurée dans une préparation avec du fruit de la passion dans la pâte. J’ai trouvé plusieurs recettes puis finalement je me suis inspirée d’un gâteau profondément italien, le ciambellone à l’orange et à l’huile d’olive pour arriver sur un rivage exotique 😉 C’est très simple à préparer, la saveur du fruit est subtile mais présente (je vous conseille vivement de servir avec du fruit frais pour le contraste), la texture parfaite…

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Desserts au café : vingt recettes

Le café. Ce breuvage si unique, profond, intense, noir et fascinant… qui est aussi délicieux dans les desserts. Il crée du contraste avec son amertume et son caractère, donne une autre dimension à la douceur. Personnellement je suis un grande grande fan de desserts au café. Et vu qu’il y en a beaucoup sur le blog (dont nombre de desserts italiens), j’ai pensé les réunir ici au travers de vingt recettes de desserts au café. Du tiramisù, panna cotta, éclairs ou semifreddo ou glace, jusqu’aux tartes, biscuits, chocolats… À vous de choisir (si vous aimez ça bien sûr) et de vous enivrer…

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Beignets (castagnole) farcis à la crème de pistaches

Beignets à la ricotta parfumés aux agrumes et garnis de crème pâtissière à la pistache. Tout un poème ou un programme aux saveurs d’Italie n’est-ce pas ? Il s’agit plus précisément de castagnole de ricotta (dans la pâte ce qui leur donne un moelleux incomparable), des beignets très faciles et minute (sans levée donc) à portée de tous et qui se dévorent avec joie. Un clin d’oeil à la magique Sicile. C’est absolument à tomber, ils illuminent la journée… du mardi gras ou pas.

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Gâteau de riz comme en Italie

Gâteau de riz comme en Italie parfumé à l’orange, plein de poésie (pour moi en tous cas 😉 Un délice parfumé et réconfortant qui remonte très loin dans le temps (je vous raconte plus bas). Un gâteau précieux, généreux, rare et noble qui est devenu contemporain et très accessible. Facile et du placard même. Un gâteau simple, nourrissant (servez-le au goûter ou après un repas léger) et qui se conserve bien, comme j’aime.

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ricotta desserts italiens vingt recettes

La ricotta dans les desserts italiens : vingt recettes

Blanche, légère, crémeuse, elle se prête à tous les jeux en cuisine ! La ricotta, encore plus que la mozzarella, est un ingrédient absolument incontournable, un pilier de la cuisine italienne. Pour vous, qui me suivez depuis des années et qui avez des grandes affinités avec cette gastronomie, vous avez sûrement remarqué que la ricotta entre dans nombre de recettes et beaucoup d’entre elles sont sucrées. Je vous en dis plus et vous propose vingt recettes (avec la ricotta crue et avec la ricotta cuite).

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Muffins à la courge version fantôme

Une idée ludique, gourmande et parfaitement de saison (voir d’Halloween 😉 à faire avec les enfants mais aussi à déguster entre adultes : des muffins à la courge mais en version fantôme (ils font un peu la mou mais ils ne font pas si peur hi hi). Je suis ne suis pas la reine de la décoration de gâteaux je vous le dit souvent et encore moins de gâteaux un peu d’horreur avec du sang qui dégouline et des araignées géantes mais j’admire beaucoup ceux qui savent le faire avec nonchalance et créativité. On va donc se contente de mes petits fantômes à portée de tous et très bons !

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quelle levure utiliser cakes gateaux pancakes muffins

Quelle levure utiliser pour les cakes, gâteaux, pancakes ?

Nouvel article sur les bases, simple, rapide (et avec des idées 😉 pour répondre à certaines de vos questions fréquentes. Aujourd’hui nous parlons des gâteaux (de ménage ? 😉 : quelle levure utiliser pour les cakes, gâteaux, pancakes, muffins…. ? Enfin, toutes ces préparations qui sont moelleuses en fin de cuisson. Et ceci vaut tant pour les versions salées que sucrées. La réponse est…

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Torta caprese, gâteau italien au chocolat et aux amandes (sans gluten)

Torta caprese, un gâteau au chocolat italien, typique de l’île de Capri (d’où le nom) simple et mythique. Un écrin de splendeur, fondant, profondément chocolaté (en principe sans gluten, avec des amandes qui lui donnent un fondant incroyable) et au grand succès. Je vous ai déjà proposé des versions de ce gâteau qui a commencé à bercer mon enfance (le préféré de mon papa, qui est napolitain) et que j’ai emmené avec moi en France en élaborant ma propre version (publiée d’ailleurs il y a plus de dix dans mon premier livre). Aujourd’hui je vous confie la recette des grimoires de la nonna d’un ami (oui oui toujours elle, celles des pâtes à la zingara, de la pizza dolce, des croquettes de pommes de terre…) qui est juste magnifique.

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Vingt recettes de goûters à emporter pour les enfants (cake, biscuits…)

Pour les enfants ou pour les grands, retour en enfance, aux saveurs simples, réconfortantes, gourmandes, aux goûters chez mamie, à ceux que nos mamans enfilaient dans le cartable (quand j’étais petite j’ai toujours eu des goûters maison). Je vous propose vu la rentrée et pour prendre de bonnes habitudes, vingt recettes de goûters à emporter pour le enfants (ou pour nous). Des saveurs simples, consensuelles (avec parfois des petits plus) avec des ingrédients du placard. Des cakes, des gâteaux au yaourt ou des gâteaux au chocolat, cookies, madeleines, muffins.

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Gâteau à la banane tout simple (sans laitages et avec un seul saladier)

Gâteau à la banane tout moelleux, doux, parfumé qui nous accueille au petit déjeuner ou au goûter, accompagné de yaourt et de fruits de saison par exemple. Il a cette douceur, cette joie des enfants…. qui le dégustent avec enthousiasme. Le gâteau que l’on prépare avec nonchalance le soir où l’on découvre des bananes oubliées dans le frigo et qui pendant la cuisson émane un tel parfum réconfortant. Voici une recette toute simple, sans laitages (avec de l’huile d’olive) et vous n’aurez besoin que d’un saladier et d’une fourchette (les fameux one bowl cakes chers aux anglo-saxons et ici inspiré d’une recette de Donna Hay… avec moins de sucre 😉

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Pets de nonne (beignets de pâte à choux)

Le nom fait sourire, pas romantique pour un sou et me rappelle certains noms de mets italiens (genre casse-dents, étouffe-prêtre…) et pourtant ils ont un charme foufou ! Je parle du pet-de-nonne ou des pets de nonne (nous sommes mardi gras n’est-ce pas donc tout est permis 😉 typiques notamment de l’Est. Ces beignets soufflés composés de pâte à choux et qui sont donc différents des autres beignets de carnaval à base de pâte à brioche ou autre pâte. Uniques et si séduisants. D’ailleurs on les appelle aussi beignets de vent ou soupirs de nonne (là c’est plus coquet).

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Gâteau au yaourt et coco (sans laitages)

La redécouverte du gâteau au yaourt avec les enfants… et l’envie de jouer et s’amuser avec cette recette de base incontournable et qui, avec des plus, devient superbe ! Ce gâteau au yaourt coco et citron vert (sans laitages et différent du cake tout coco) est un délice simple : moelleux, goût subtil de coco, parfum de citron vert, humide et gourmand… et en plus comme son nom l’indique pas besoin de balance mais juste d’un pot de yaourt comme doseur !

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