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Soupe de poireaux, topinambours et épinards

Verte, légère, à la fois classique et inattendue avec des surprises gustatives…. Soupe de topinambours, poireaux et épinards pour se réchauffer (oh oui !) et se régaler. Elle est veloutée, douce avec ce petit arrière goût d’artichauts subtil et puis mes petits plus dessus : des graines, des pistaches. Pour se réconforter avec élégance et simplicité… Belle journée les amis !

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Minestrone italien (d’hiver)

Réconfortant, léger, coloré, varié, sain et presque un plat complet… je suis devenue une adepte du minestrone (à l’italienne comme dans mes souvenirs) depuis que je le prépare moi-même en rentrant du marché avec de beaux légumes verts d’hiver, des légumineuses comme les haricots blancs… Ce minestrone d’hiver italien, une icône italienne, est inspirée d’une recette de Toscane et plus exactement de Livorno, j’ai juste omis deux éléments (car je n’en avais plus sous la main)

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Velouté de courge butternut rôtie, carottes et coco

Le réconfort, la douceur, l’éclat et l’évasion… Voilà ce qu’est cette soupe, ce velouté de courge butternut et carottes rôties avec du lait de coco et du curry (et mes touches croustillantes comme toujours, de graines et noix de cajou). Improvisée avec des restes du frigo, toute crémeuse, savoureuse, elle s’est révélée un beau soleil d’automne ! En plus elle est vegan 😉

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Soupe de fenouil à l’italienne

S’imaginer là-bas en Italie, dans une maison de campagne, le froid dehors, le ciel intense et limpide, l’envie de simplicité, de réconfort, d’essentiel, de produit à l’état pur… Soupe de fenouil, la soupe du potager. Oui le fenouil est un légume très utilisé en Italie, notamment l’hiver. Et d’ailleurs beaucoup d’entre vous on découvert plein de façons de le cuisiner ici sur le blog 😉

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Vingt recettes italiennes avec les légumineuses : pois chiches, lentilles, haricots…

Ce n’est pas ce qui fait partie de prime abord de l’image à l’étranger sur la cuisine italienne mais en réalité cette gastronomie regorge de recettes avec des légumineuses depuis la nuit des temps. Elles sont même redevenues tendance et chic dans les restaurants gastronomiques, de par leurs finesse, le fait de pouvoir jouer avec elles et leur côté sain, durable. Je vous propose donc d’en savoir un peu plus et de découvrir ce côté caché de la cuisine italienne au travers de vingt recettes emblématiques ou créatives salées… et même sucrées.

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Soupe de brocolis et cresson

Je souhaitais quelque chose de très végétal, vert, profondément chlorophylle avec des légumes du marché achetés chez un producteur (et ultra frais). C’est là qu’est née cette soupe de brocoli, cresson et persil et une touche de menthe (j’ai aussi testé avec des épinards et du basilic) qui est légère et délicieuse. Après sur cette base tous les accompagnements (vegan ou pas 😉 sont permis (je vous ai mis des suggestions au bas de la recette). J’aime pouvoir déguster ainsi les légumes, dans leur essence. Et la saison des soupes est bien ouverte n’est-ce pas ?

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Dix-huit idées recettes faciles pour Pâques : italiennes ou françaises

Reflets de mes origines, mes souvenirs gourmands, mes deux pays de coeur… l’Italie et la France. Et pour m’amuser, je vous propose pour Pâques deux menus (entrée plat dessert) avec des dix-huit idées recettes faciles italiennes ou françaises. Ainsi vous pourrez y trouve l’inspiration, piocher ici là pour donner le ton… en gardant tous les repères : recettes avec des légumes de saison (petits pois, asperges), de l’agneau, du chocolat et des fraises hi hi.

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Que faire avec des brocolis ? Huit recettes simples

Notre ami vert de l’hiver… le brocoli. Je vous propose donc huit recettes avec lui : de la soupe, aux pâtes, à la pizza et même en omelette ou pesto ! Des fleurs toutes jolie et bonnes pour la santé ;-). L’air de rien, il s’accommode de plein de façons différentes et peu devenir un véritable allié des plats gourmands (comme les pâtes et la pizza en Italie). Je l’aime beaucoup, j’en consomme tout l’hiver en soupe, en salade tiède, rôti, sur la pizza…

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Garbure des Pyrénées

La garbure des Pyrénées, un potage gorgé de légumes, de bonnes choses qui nous fait voyager dans le temps et nous réconcilie avec le froid de l’hiver. Je vous donne ici l’une des recettes (sachant que comme toujours il y a des variantes, des nuances et l’art de s’arranger) d’un réconfort absolu. Nous étions là, tout en haut de la montagne, avec un ciel d’un bleu intense et splendide, cet air pur, des roches, des moutons… assis dans la cuisine de la maison du fromager, à dix sur une table en bois avec des bancs, un peu timides. Complètement hors du temps.

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Dix recettes de soupes italiennes d’hiver

Le temps des soupes, de celles à l’ancienne, savoureuses, pleines de légumes du potager d’hiver ou de légumineuses, riches et réconfortantes à souhait… qui me rappellent mon Italie. Voici donc dix recettes de soupes italiennes d’hiver du minestrone à la pasta e ceci qui nous font du bien au corps et à l’âme…. J’en refais régulièrement, du coup j’ai pensé vous proposer un récapitulatif avec aussi de très anciennes recettes du blog (qui datent d’une dizaine d’années 😉 toujours actuelles. Tout à coup, j’en avais envie. Envie de me replonger là-bas, dans ces silences, ces sourires liés aux plaisirs basiques.

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Velouté de fenouil, poireau et pomme

Dernières idées, suggestions de fêtes en commençant par du végétal, du doux, de l’harmonieux et faire le plein de légumes en début de repas : soupe veloutée de fenouil, poireau, pomme et pomme de terre. La simplicité… qui peut ensuite s’habiller, s’enrichir pour une version non végétale avec des chips de jambon, du saumon fumé, des Saint-Jacques sautées, des dés de foie gras… Pour moi le fenouil est intimement lié à l’Italie, je l’aime sous toutes ses formes : cru, sauté, cuit, rôti, à chaque fois il se donne différemment.

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Six soupes gourmandes et végétales pour le réveillon

J’aime souvent ouvrir le repas avec une soupe, un velouté de légumes ou un bouillon. Une entrée en douceur, légère, réconfortante qui sent bon la maison, les souvenirs d’antan et de temps lent, le soin de l’autre… et qui convient généralement à tous. Je vous propose donc aujourd’hui une nouvelle collection de soupes chics pour les fêtes (la dernière datait de 2014 😉 : six soupes ou veloutés de saison, avec plein de plus qui les rendent gourmandes et précieuses : aux marrons, au parmesan, aux brocolis, à la courge…. et bien sûr vous pouvez piocher dans toutes les autres 164 recettes de soupes.