Toscane

soupes italiennes hiver legumes dix recettes

Dix recettes de soupes italiennes d’hiver

Le temps des soupes, de celles à l’ancienne, savoureuses, pleines de légumes du potager d’hiver ou de légumineuses, riches et réconfortantes à souhait… qui me rappellent mon Italie. Voici donc dix recettes de soupes italiennes d’hiver du minestrone à la pasta e ceci qui nous font du bien au corps et à l’âme…. J’en refais régulièrement, du coup j’ai pensé vous proposer un récapitulatif avec aussi de très anciennes recettes du blog (qui datent d’une dizaine d’années 😉 toujours actuelles. Tout à coup, j’en avais envie. Envie de me replonger là-bas, dans ces silences, ces sourires liés aux plaisirs basiques.

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Cuisses poulet chapon orange champignons

Cuisses de poulet ou chapon aux champignons et à l’orange

Et voici une autre idée pour les fêtes ou le dimanche ou quand vous voulez. Un de mes plats de volaille fétiche depuis des années, simple et sans le stress de la volaille entière rôtie à servir de suite (quoique bon c’est aussi facile aussi 😉 : des cuisses de chapon ou de poulet sauce à l’orange et aux champignons, des cèpes pour moi (passion). D’inspiration bien italienne, savoureux, ferme et fondant à la fois, peut tranquillement se préparer à l’avance et cette sauce est juste merveilleuse (elle a aussi évolué avec le tests) !

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biscuits meringues noisettes brutti buoni recette italienne

Biscuits meringués aux noisettes (brutti e buoni) : sans gluten et sans beurre

Souvenirs d’enfance en Italie, une texture croustillante et un goût rond, doux des noisettes… des biscuits au charme fou, tout simples, avec juste trois ingrédients et sans gluten. Les brutti e buoni ou brutti ma buoni (laids mais bons) ces noms italiens que j’adore, très réalistes (sans filtres) et qui donnent le sourire (il y a même des biscuits qui s’appellent spaccadenti – casse-dents ou des gnocchi qui s’appellent étouffe-prêtes… ;-). Lancez-vous si vous aimez le genre (ils sont sucrés hein mais c’est leur nature et leur texture).

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salade italienne haricots verts olives oeuf

Salade de haricots verts à l’italienne

Une salade de haricots verts à l’italienne… avec ces éléments typiques du placard, ces saveurs salées et umami qui ont beaucoup de charme. C’est à la fois très frais, végétal mais aussi plus consistant grâce aux protéines. Un super équilibre je trouve, une belle façon humble de déguster des haricots verts. À servir en entrée ou accompagnement d’un plat léger ou même (en doublant les quantités par personne) en plat unique avec du pain à côté.

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Tartinade olives facon pesto recette italienne

Tartinade aux olives à l’italienne

Il y a des choses que je prépare les yeux fermés avec joie et nonchalance, au dernier moment, avec ce que j’ai sous la main… c’est les tartinades ou les pesto souvent à l’âme italienne. J’ai un grand feeling avec le végétal (et les conserves végétales aussi ;-), mon frigo en regorge et je ne manque jamais d’idées. Aujourd’hui je vous propose une tartinade aux olives vertes et artichauts à l’italienne façon pesto du pauvre hi hi (mais sans le fromage et donc vegan). Fraîche, savoureuse, prête en 10 minutes et passe-partout (avec toutes ces saveurs du sud de l’Italie), je suis sûre qu’elle va vite devenir votre amie pour tous les apéros et repas de l’année.

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gratin polenta saucisse recette italienne video

Gratin de polenta à la saucisse (recette vidéo)

Un gratin de polenta à la saucisse, super gourmand ou la polenta pasticciata, le désordre et la polenta de recyclage 😉 Voici un plat très italien et bon marché : des sortes de lasagnes de polenta (et finalement à la fois légères en bouche et rassasiantes) avec un ragù à la saucisse et du fromage. Un plat qui change et qui évoque les tablées d’hiver, en trattoria ou à la campagne chez la nonna, où nous revenons affamés après une longue journée dans le froid ou bien simplement un bon repas du dimanche avec toute la famille et tout le monde qui a hâte de déguster cette polenta généreuse et joyeuse.

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Recettes crepes sucrees salees faciles

Quinze recettes de crêpes salées et sucrées

La Chandeleur qui approche est une très jolie tradition et pour nous une belle excuse pour déguster des crêpes ! On aime leur moelleux, le côté goûter d’enfance, les souvenirs avec maman et le fait qu’elles peuvent se transformer et se décliner à l’infini… ! Je vous propose quinze recettes avec des crêpes : salées, sucrées, uniques ou en gâteau, pour tous les goûts et les envies ! Crêpes Suzette au chocolat ou Tourbillon, lasagne, cannelloni ou ficelle picarde… Et en fin d’article vous avez aussi un exemple de vidéo pour les réaliser :-). Et sur ce, je vais préparer des crêpes hi hi. Bonne journée les amis !

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Lasagnes poisson recette italienne

Lasagnes au poisson

Un plat qui est devenu un classique italien depuis quelques décennies : les lasagnes au poisson ! C’est léger (en bouche ;-), savoureux, ça évoque la mer et elles gardent l’esprit classique des lasagnes avec un ragù. Une belle alternative aux lasagnes à la bolognaise et une façon de faire manger du poisson. Ces lasagnes sont considérées raffinées, servies au bord de mer, dans certains restaurants chics et très souvent lors des mariages (où le poisson est de mise, considéré comme luxueux).

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Poulet cacciatora recette italienne facile

Poulet mijoté à la sauce tomate (alla cacciatora)

Voici un grand grand classique italien, le plat du dimanche, de la mamma, qui traverse plein de régions (avec plein de variantes) : le poulet mijoté à la sauce tomate dit aussi pollo alla cacciatora (le poulet du chasseur). Un peu dans le même esprit que le poulet aux poivrons à la romaine que j’adore. Bon, vous me direz que entre le type de viande (disons que ce n’est pas vraiment du gibier) et la présence de la tomate, les chasseurs sont bien loin mais le nom est resté (à l’origine il concernait surtout le lapin voire le lièvre et était sans tomate ;-). Il vous suffit d’avoir un bon poulet fermier, de la sauce tomate (et des olives, facultatives mais super bienvenues), un peu de temps devant vous pour vous régaler à table en voyageant un peu.

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Cornetti bar italie recette pas a pas video

Cornetti : les croissants italiens

“Cappuccino o cafè e cornetto per favore” le leitmotiv des petits déjeuners au bar en Italie. Le cornetto del bar (croissant italien) a bercé toute ma vie en Italie. Quand j’étais petite, surtout à Rome, ils étaient encore très bons, fait maison par le pâtissier et puis ensuite l’industrie (moyenne et bon marché) est arrivée et la qualité a chuté. Il est donc difficile de trouver un bon croissant (sauf exception et plus facilement dans certaines régions comme la Campanie, la Sicile ou le Piémont). Mais là je vous donne la vraie recette italienne avec en plus la vidéo pas à pas ! Parfaite pour qui veut découvrir ou pour les nostalgiques.

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