Viandes
Dix-huit idées recettes faciles pour Pâques : italiennes ou françaises
Reflets de mes origines, mes souvenirs gourmands, mes deux pays de coeur… l’Italie et la France. Et pour m’amuser, je vous propose pour Pâques deux menus (entrée plat dessert) avec des dix-huit idées recettes faciles italiennes ou françaises. Ainsi vous pourrez y trouve l’inspiration, piocher ici là pour donner le ton… en gardant tous les repères : recettes avec des légumes de saison (petits pois, asperges), de l’agneau, du chocolat et des fraises hi hi.
Carré d’agneau en croûte d’herbes (recette et vidéo)
C’est fin, printanier, gourmand, élégant… le carré d’agneau en croûte d’herbes (ou carré persillé) a tout pour lui ! Et nous l’adorons à la maison. Je vous propose ici, vu l’approche de Pâques et du week-end, la version classique (avec les petits plus) et à la française (donc peu cuit et avec du beurre, plus bas vous avez des versions italiennes plus cuites et avec de l’huile ;-). C’est rapide, très simple à préparer et on se régale de cette viande moelleuse et rose, contrastée par cette croûte gourmande et parfumée. Un superbe équilibre de goût et de textures.
Comment cuire un magret de canard ?
Croustillant sur le dessus, fondant à coeur, un plaisir renouvelé à chaque fois qui bluffe tous mes convives (et ma découverte en France 😉 Je vous avais déjà partagé un article recette sur Réussir le magret de canard : trois astuces, la recette parfaite à mes yeux, recherchée et simple à la fois (la vie faite de détails !). J’y reviens (avec quelques expériences de plus) comme base/note de cuisine : voici les deux astuces pour cuire le magret de canard et vous régaler !
Curry de poulet (en 30 minutes)
Ah le curry… une de nos passions à la maison. Et pourtant très lointain de souvenirs d’enfances ou de saveurs familières. Je vous propose cette fois-ci une version rapide (des soirs pressés ou à préparer à l’avance) : un curry de poulet indien de poulet minute avec en plus la base de la sauce et des conseils. Le curry fait désormais partie de mon répertoire, je le réalise les yeux fermés, change les épices, varie… et nous nous régalons ! Ce plat mijoté dans une sauce parfumée, subtilement épicée, chaudes, gorgée d’évasion qui accueille ces morceaux de viande moelleux et gentil.
Trente recettes faciles à faire à l’avance : entrée, plat et dessert
C’est un article que je souhaitais écrire depuis longtemps et qui m’a souvent été demandé. Je n’ai pas encore sauté du côté du Batch Cooking (pas encore l’inspiration et je ne sais si ça correspond vraiment à ma nature, mon approche de la cuisine, mais ne jamais dire jamais) mais je vous livre ici plus de trente recettes à préparer à l’avance (trois quatre jours, j’ai exclu le congélateur bien sûr) et qui sont toutes faciles (en gros il faut mélanger, faire mijoter…), je n’ai pas dit rapides ;-).
Cuisses de poulet rôti : les deux astuces pour les réussir
Comment rôtir des cuisses de poulet avec peau croustillante et chair fondante ? Je vous livre tous les secrets, affinés au cours du temps, mes tests et mes lectures. J’ai enfin trouvé la formule magique récemment (il n’est jamais trop tard n’est-ce pas ?) que je partage avec vous ! La peau est croustillante et séduisante, détachée en partie pour découvrir à coeur une viande moelleuse et juteuse. Tout est une question de températures. Un régal essentiel et absolu ! En plus les cuisses sont consensuelles (n’y voyez rien d’autre dans ce propos 😉 , il y a l’égalité des parts et c’est très pratique quand on reçoit .
Cuisses de poulet ou chapon aux champignons et à l’orange
Et voici une autre idée pour les fêtes ou le dimanche ou quand vous voulez. Un de mes plats de volaille fétiche depuis des années, simple et sans le stress de la volaille entière rôtie à servir de suite (quoique bon c’est aussi facile aussi 😉 : des cuisses de chapon ou de poulet sauce à l’orange et aux champignons, des cèpes pour moi (passion). D’inspiration bien italienne, savoureux, ferme et fondant à la fois, peut tranquillement se préparer à l’avance et cette sauce est juste merveilleuse (elle a aussi évolué avec le tests) !
Boulettes de dinde, chips de jambon sur purée de patate douce
Et voici le plat festif mais aussi de tous les jours avec des ingrédients du quotidien qui combinés entre eux donnent tout de suite un air élégant alors que c’est très simple et pas cher : des boulettes de dinde et chips de jambon sur un lit de purée de patate douce. Plein de sensations, de textures (moelleux, crémeux, croustillant) et sans se prendre la tête avec un rôti de dinde ;-). En tous cas, une alternative de dernière minute, pratique également si vous êtes nombreux, il y a des enfants ou vous faites un buffet. En plus elles sont légères, voire maigre (ricotta et cuisson au four) du coup ne les cuisez pas trop, il faut qu’elles gardent le moelleux.
Menu de Noël italien avec vidéos pas à pas
Si vous souhaitez donner une note italienne à vos repas de fêtes, réévoquer des souvenirs lointains ou tout simplement découvrir de nouvelles traditions, voici un menu de Noël authentique, de l’apéritif au dessert (avec un choix pour le primo et les desserts) super facile à réaliser et avec en plus les vidéos pas à pas. Cappelletti, risotto, bûche roulée façon cassata…. pour vous régaler !
Boulettes de viande italiennes à la sauce tomate légères et sans friture (recette et vidéo)
Une icône italienne liée à beaucoup d’émotions, à l’enfance, aux nonne, aux mamme, à ces repas réconfortants où tout est doux… je parle des polpette (les boulettes) et en particulier des boulettes de viande à la sauce tomate : le polpette al sugo. Cette fois-ci je vous propose une nouvelle version (très italienne aussi) sans friture, légère avec des boulettes savoureuses, moelleuses, enrobées gentiment de sauce, faciles et en plus des petits secrets qui se cachent dedans. Vous avez la recette, les conseils mais également la vidéo pas à pas !