Tarte Saint-honoré Ispahan (simplifiée)
Versione italiana più giùVu que nous sommes transportés par le fleuve de la haute Pâtisserie de Pierre Hermé, voilà que je vous présente une version de son dessert floral, le…
Résultats de recherche pour label/Pierre%20Herm%C3%A9
Idées cadeaux : livres de cuisine (Partie I)- Cookbooks :-)
…Pierre Hermé (certains anciens d’autres très récents comme les gaufres ;-), très bien expliqué, pas à pas et de manière simple. Pierre Hermé à notre portée. Alcuni grandi dolci di…
Cioccolato di Modica, ancien chocolat sicilien non conché (infos et adresses)
…écrasée sur un plan de pierre concave avec différents types de rouleau toujours en pierre. Ensuite la masse totale en poudre est chauffée entre 35°C-40°C, donc considérée à froid, on…
Réussir la pizza : quatre secrets, la recette et les réponses à vos questions
…ensuite) ou bien sur une plaque ou pierre chaude (voir plus bas). Garnir puis enfourner à 270°C (chaleur statique dans le bas du four) pendant 7 minutes environ. Si le…
Granité au chocolat blanc
…ou même des pêches par exemple. Au fond le chocolat blanc est conciliant non ? J’ai pioché la recette chez le grand Pierre Hermé et plus exactement dans son livre…
Dacquoise noisettes, praliné croustillant et ganache au chocolat au lait
…textures et surtout de mettre en valeur le chocolat au lait, est à l’origine de Pierre Hermé, d’il y a plus de dix ans dans sa création Plaisirs sucrés (différente…
Des poulets landais en liberté et petit voyage dans le Sud-Ouest avec St Sever
…volaille du Sud Ouest de génération en génération, depuis 1963. Leur poulets jaunes sont labelisés, c’est le premier Label Rouge de France (suite en français plus bas, après les photos…
La pâte à pizza… du pizzaiolo (2 recettes + 4 astuces et secrets pour la réussir)
…la maison : à défaut, on utilise notre four (mieux si en chaleur statique et encore mieux si on a une pierre réfractaire) à 220°-250°C… à moins qu’il n’arrive jusqu’à 270°C-300°C (je…
Torta caprese…au chocolat blanc, citron et huile d’olive (Salvatore De Riso)
…pas prêté beaucoup d’attention (sauf pour les biscuits) jusqu’au moment où j’ai découvert à travers Mercotte, le gâteau à l’huile d’olive, citron et framboises de Pierre Hermé (un délice). Ce…
Les macarons verts (et les colorants alimentaires?)
Versione italiana più giù Je vous ai déjà parlé des macarons et de leur magie (et ce n’est pas fini) . J’utilise le plus souvent les recettes de Pierre Hermé…
Come l’acqua per il cioccolato: sorbet chocolat noir à la fleur de sel
…et à la fleur de sel. Des sorbets au chocolat ou cacao j’en ai testés beaucoup avec ou sans cacao, alcool… et c’est celui de Pierre Hermé qui m’a conquise,…
Dorade croustillante sur polenta moelleuse, sauce au café…ou le défi rigolo de Pierrot
…la renaissance au coeur de Florence. Pourquoi ce plat me direz-vous? Et bien c’est Pierre (aujourd’hui je l’appelle Pierrot 😉 du blog très créatif Pierre Cuisine, qui m’a lancé un…