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Gnocchi violets au gorgonzola et pommes

…on ne peut plus s’en passer. Il sont en effet particulièrement séduisants grâce au parfait équilibre entre le moelleux et la fermeté. Doux, gentils, ils sont très réconfortants (et nourrissants)….

Risotto au taleggio, raisins et réduction de Porto

…Lombardie, mais produit aussi au Piémont et en Vénétie (au label de qualité DOP). Il est vraiment irrésistible.On en trouve assez facilement chez les traiteurs italiens. Au pire (mais le…

Poulet rôti, purée de chou-fleur à l’orange et Fontina et astuces pour réussir votre rôti

…de chou-fleur au fromage. Pour tout vous dire, une amie, Silvia, m’avait offert un succulent poulet fermier, Label rouge St Sever (français 😉 qu’elle avait gagné (vous trouverez son histoire…

Pâte à tartiner aux artichauts, mascarpone et parmesan- Cremina di carciofi al mascarpone e parmigiano

…protégées par un label. Tout s’explique 🙂 Pour revenir à la cette crème elle a un ADN italien sans aucun doute. Ultra simple juste un peu longue (les artichauts doivent…

Frittata aux artichauts, Lardo de Colonnata et ricotta

…di Colonnata (il jouit du label d’origine IGP). C’est un lard blanc, travaillé selon une très ancienne méthode probablement qui date du temps des romains. Très pur et fin, il…

Quiche au maïs, asperges, ricotta et mortadella

…label de qualité IGP) toute douce et rose est originaire de Bologne. Il paraît même que la vraie est sans pistaches. Elle est, avec la pizza, le goûter de beaucoup…

Courgettes farcies aux oignons et gorgonzola- Zucchine con cipolle di Montoro e gorgonzola

…non je ne suis pas en train de délirer (presque 😉 je parle juste d’un oignon particulier de la Campanie qui jouit du label européen IGP (Indication Géographique Protégée) :…

Agua fresca à la pastèque, basilic et citron de Sorrento

…il s’est adapté parfaitement au climat Méditerranéen. Il existe aussi des citrons à label protégé (IGP) comme ceux de Sorrente, Amalfi, Siracuse… Ils sont spéciaux, pas trop acides, terriblement parfumés…

Soupe de chou et salami piquant – Zuppa di verza con soppressata calabrese

…trouvez aussi dans les Pouilles et la Basilicate. Celui de la Calabre a un label protégé. Ce salami, aux origines très anciennes, est composé de piment et d’épices bien sûr…

Pâtes fraîches maison, les 8 règles d’or – Basi per la pasta fresca all’uovo

…des oeufs Label Rouge. Si vous avez les vôtres c’est encore mieux. On peut aussi utilisez des oeufs de caille ou d’autruche (si si). 4°. Proportions C’est très simple : le…

Levure fraîche ou sèche de boulanger: équivalences, conseils d’utilisation… – Il lievito di birra

…de boulanger, appelée aussi levure biologique (pas de label mais parce qu’elle est vivante ;-), qu’elle soit sèche ou fraîche, est issue du même champignon de la famille des saccharomyces…

Crêpes sans gluten au cacao et sauce à la mangue

…meilleur) et s’attendre à avoir un tout petit petit peu de difficultés avec la première (elle s’effrite plus facilement). Après, ça marche très bien, ça a une texture moins souple,…

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