…de chou-fleur au fromage. Pour tout vous dire, une amie, Silvia, m’avait offert un succulent poulet fermier, Label rouge St Sever (français 😉 qu’elle avait gagné (vous trouverez son histoire…
…l’intérieur. Servir avec des pommes de terres (grand classique). Versione italiana L’agnello, il re di Pasqua (si lo so, non sono originale). E’ una carne che mi piace molto, delicata…
…servito con una salsa fredda alle olive. La carne è protetta dalla senape (‘moutarde’ francese, che adoro), perché rimanga morbida, e coperta da pangrattato aromatico (grande peculiarità italiana, come la…
…4 persone) – 4 zucchine – 250 g di carne di manzo macinata – 200 g di polpa di pomodoro – 250 g di mozzarella – 100 g di parmigiano…
…et un filet d’huile d’olive. IMPRIMER LA RECETTE Versione italiana Cominciamo piano pianino con un bella zuppa gentile dal mix di sapori riuscito. Servo spesso della carne bianca con un…
…buonissima faraona, sontuosa, riccamente ripiena e depilata…ed io una mousse di anatra (non depilata ;-)). Questo procedimento moussoso è facilissimo, niente angosce cottura, bisogna praticamente marinare la carne e poi…
…8 persone) – 1 kg di spalla o cosciotto d’agnello (meglio se da latte) (carne senz’osso ma conservare l’osso per la cottura) – 2 bicchieri di vino bianco secco –…
…fine cottura in modo che facessero un po’ amicizia con le cosce. Buono buono e le pere prendono un po’ il sapore della carne. Cosce di faraona e pere arrosto…
…ben tenero. Lasciarlo intiepidire nella sua acqua poi scolarlo e disossarlo, tagliando la carne in pezzi piccoli. Tagliare l’aglio a lamelle sottili. Mettere il coniglio nei barattoli alternando strati d’aglio,…
…italiano 😉 è stato servito un tortino di polenta e capperi con la carne. Insomma piace anche qui. Quando penso alla polenta mi viene in mente il bellissimo film l’Albero…
…appena prendono colore, aggiungere un pizzico di semi di finocchio poi la carne tagliata a dadini. Mescolare poi sfumare con il vino. Abbassare il fuoco e lasciar cuocere dolcemente per…
…Buonissima con pesce lesso, grigliato, ma anche verdure cotte o crude, carne… Quando penso all’aïoli oltre alla Provenza mi viene in mente il viaggio in California dove la servivano ovunque…