Velouté d’asperges, fèves, citron et estragon
…une casserole avec 2 cs d’huile d’olive. Ajouter les asperges (sans les pointes), la moitié du zeste, la moitié des feuilles d’estragon et la moitié du jus de citron. Saler…
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Tortino de pommes de terre, chipirons et pesto d’olives
…vergine – sale (grosso e fino), pepe 1. Lessare per 30-40 min circa le patate con la buccia, l’alloro e un po’ di sale. 2. Nel frattempo preparare il pesto,…
Polpette (boulettes) de poulet rôti et sauce sicilienne
…pinoli – 1 piccolo peperoncino – basilico, menta, sale 1. Preparare le polpette (anche diverse ore prima) . Lessare le patate con la buccia un po’ di sale e una…
Pizzette à la tomate des fêtes de mon enfance
…même si elles ne sont pas rustiques du tout, au contraire, plus délicates que la pizza classique. En fait les rustici désignent des en-cas salés : des petits pains garnis,…
Gaspacho de laitue et tomates – Gazpacho di lattuga e pomodori
…avec 2 cs d’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent plus moules. Eteindre, saler et laisser refroidir. 2. Tremper la pain dans de l’eau froide pendant 5 minutes. L’égoutter, l’émietter et verser…
Pommes de terre rôties farcies au potimarron et crumble minute au jambon
…burro salato, salvia fresca – olio d’oliva extra vergine, sale e pepe 1. Scaldare il forno 200°C. Lavare ed asciugare le patate poi stroffinarle con olio e sale. Cuocerle per…
Focaccia di Recco (tourte croustillante au fromage typique de la Ligurie)
…dégustait dans la période de la Toussaint. Aujourd’hui elle est bienvenue toute l’année et a même été labélisée. La recette (classique) vient de ce livre Pane e roba dolce dont…
Gnocchi de betterave au pesto de fanes de carottes et câpres
…di pinoli – 2 cucchiai di capperi sotto sale (e dissalati nell’acqua) – 8 cucchiai circa d’olio d’oliva extra vergine + un po’ – sale e pepe 1. Preparare gli…
Crocchè, les croquettes de pommes de terre italiennes
…mettre dans un grand faitout. Les couvrir d’eau froide, saler et mettre une feuille de laurier. Porter à petite ébullition et cuire pendant 30 à 40 minutes environ (le coeur…
Salade de pommes de terre aux saveurs de Méditerannée
…a fette. 2. Nel frattempo ammollare per 20-30 minuti la cipolla a fettina in acqua fredda e sale. Mescolare 5 cuccucchiai d’olio (anche di più) con sale, pepe, origano, erbe….
Pizza aux pommes de terre comme à Rome
…sale, olio d’oliva extra vergine e rosmarino fresco 1. Mescolare il lievito con 50 g d’acqua tiepida (se fa caldo, meglio temperatura ambiente). Lasciar fermentare una decina di minuti finché…
Gözleme, pain plat turc farci aux épinards et féta
…cuire 5 minutes environ. Saler et laisser tiédir. mélanger la féta émiettée avec la ricotta puis incorporer les épinards. 3. Diviser la pâte en 4 boules. Étaler une boule à…