Zabaione au Passito di Pantelleria
…vino liquoroso) – 60 g di zucchero Montare i tuorli con lo zucchero. Poi versare la preparazione in un pentolino (idealmente di rame) e aggiungere a poco a poco, sempre…
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Sorbet poire au Porto et badiane
…da un vecchio numero di una rivista francese, è di gelare la classicissima pera al vino rosso. Ho aggiunto la nota carezzevole e fresca dell’anice stellato (caro a lei e…
Crevettes “in saor”…ou quand Philo me défie
…cipolle gialle a fettine – 70 g di pinoli – 30 g d’uvetta – 2 cucchiai di zucchero di canna – 2 cucchiai di sesamo bianco – aceto di vino…
Bisque de crevettes à la clémentine pour commencer doucement la nouvelle année
…vino bianco 1. In una pentola far soffriggere lo scalogno a fette, ½ ramo di rosmarino e le teste e i gusci dei gamberi con un cucchiaio d’olio. Sfumare con…
Risotto au céleri, foie gras et café
…vino bianco secco o anche dolce – 30 g di parmigiano o Grana grattuggiato – 30 g di burro + una noce – 1 cucchiaiono di rosmarino a pezzettini, sale…
Salade de poulet in salsa verde
…di mollica di pane – 5 cucchiai d’aceto di vino – 1 spicchio d’aglio piccolo – 30 g di capperi (dissalati) – 20 g di cetriolini sotto aceto – 1…
Erbazzone pour un pique-nique italien (street food)
…rustici, verdure, salumi (e vino ;-). Trovo che sia di una leggerezza unica. Mi piace molto l’impasto cosi’ sottile, un po’ come lo strudel, che stà li’ solo per proteggere…
Scones au Comté et paprika et la redécouverte de ce beau fromage
…in Francia nel Jura) mi è venuta dopo essere stata invitata ad una degustazione (tipo vino) del Comté. E li’ si apre un mondo, il meraviglioso mondo dei formaggi, dai…
Salade d’herbes et fleurs, risotto vert au chèvre en souvenir d’une belle soirée avec Mandar
…chèvre Sainte Maure (per 2 persone) – 130 g di riso carnaroli – 350-400 ml circa di brodo vegetale – ½ bicchiere di vino bianco secco – 80 g di…
Lemon posset au basilic
…secolo), d’origine inglese e calda, composta da latte o panna aromatizzati con del vino o delle spezie. Si serviva spesso anche per curare il raffreddore 😉 Poi è diventata fredda…
Aubergines blanches marinées aux herbes
…vino, olio d’oliva, sale e pepe Far bollire 2 litri d’acqua circa, salare leggermente poi aggiungere les foglie d’alloro. Spellare le melanzane e tagliare la polpa a dadi. Aggiungere 4…
Cookbooks: quelques suggestions (partie I)
…Sigrid Verbert (et 5, marginales, sont à moi 🙂 Il nuovo libro di Mercotte, con tanti menu per ricevere, belli e eleganti e i consigli abbinamento vino. In realtà quel…