Le traditionnel Agnello brodettato (agneau aux oeufs et fromage)
…8 persone) – 1 kg di spalla o cosciotto d’agnello (meglio se da latte) (carne senz’osso ma conservare l’osso per la cottura) – 2 bicchieri di vino bianco secco –…
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Biscuits italiens à l’huile d’olive et Limoncello (sans laitages ni oeufs)
…alla vita semplice, i sapori rustici penso anche a questo tipo di biscotti. Un po’ come le ciambelline al vino, si tratta di biscotti essenziali, quasi grezzi con i prodotti…
Lapin à la moutarde
…– 200-250 g di senape di Digione forte – 3 scalogni, 6 spicchi d’aglio – 1 bicchiere di vino bianco – 150 g di pomodori secchi all’olio, timo – 6…
Canederli de dorade en bouillon- Canederli d’orata in brodo
…di gamberi (teste e carcasse) (facoltativo) – 1 scalogno – 1 bicchiere di vino bianco – olio d’oliva, sale, lemongrass (citronella, facoltativa) e rosmarino fresco Per i canederli: – 350…
New England Clam Chowder comme à San Francisco
…casa come qui) o dell’acqua – 2 patate medie – 2 piccole carote, 2 piccoli rami di sedano (facoltativi entrambi) – 1 grossa cipolla – 1 bicchiere di vino bianco…
Calamarata al ragù d’agnello (pâtes au ragoût d’agneau)
…– 1 carota, 1 costa di sedano, 1 piccola cipolla bionda – 1 bicchiere di vino rosso – concentrato di pomodoro, olio d’oliva, semi di finocchio, sale e pepe 1….
“Faux” arancini aux asperges et scamorza plus quelques secrets sur les vrais arancini siciliens
…Servire caldo quando la crosta è croccante, il riso morbido e il formaggio filante (divino!) Arancini agli asparagi e scamorza affumicata (per 4-6 persone) – 300 g di riso arborio…
Soupe tiède de lentilles, orge, épeautre et moules- Zuppa tiepida mare e monti
…g di cozze (sciacquate più volte in acqua salata) – olio d’oliva, ½ cipolla di Montoro – salvia, prezzemolo, vino bianco, sale e 2 peperoncini piccoli 1. Far soffriggere la…
Risotto au cabécou, prosciutto di Parma et confiture de tomates (et une soirée avec Lagostina)
…verdi (ricetta qui) – 1 scalogno, 2 foglie di salvia, vino bianco, burro, sale e pepe 1. In una pentola con fondo spesso, far soffriggere leggermente lo scalogno a fettine…
Arancini au ragoût de canard – Arancine con cuore nordico
…1 piccola carota – 1 piccolo sedano (dal cuore) – ½ cipola gialla – 1 bicchiere di vino bianco – panna fresca intera (150 g circa), rosmarino, prezzemolo, sale e…
Saltimbocca alla romana: escalopes de veau au jambon (Trattoria)
…burro (+ un pò d’olio d’oliva, facoltativo) – vino bianco secco 1. Mettere le fettine di vitello tra due fogli di carta forno a pellicola e schiacciarli con il batticarne…
Risotto au pesto d’herbes et orange
…prezzemolo, 1 mazzo di cerfoglio, 5 foglie di lapazio – 1/2 bicchiere di vino bianco secco – 30 g di anacardi o pinoli – aglio, olio d’oliva, sale e pepe…