1rouleaupâte briséesans oeufs, 220 g (voir mes notes pour la recette maison)
Instructions
Préchauffer le four à 190°C. Etaler la pâte si besoin et garnir un moule à tarte en métal (pas besoin de le beurrer) ou un cercle à tarte de 20 cm de diamètre) ayant soin de bien faire adhérer la pâte aux parois et de laisser un peu de marge (½ cm) sur les bords: en cuisson elle a tendance à rétrécir.
Cuire à blanc, couvert de papier cuisson et de haricots (ou billes de cuisson) pendant 12-13 minutes. La pâte doit blondir. Retirer les billes avec le papier, délicatement puis faire cuire à nouveau 4 min.
Pendant ce temps, préparer la crème. Concasser les noix de pécan (sauf 30 pour la garniture au-dessus).
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre, le sirop d’érable et le miel jusqu'à obtenir une sorte de crème.
Ajouter les oeufs un à la fois en attendant que le précédent soit bien amalgamé. Enfin, verser les noix de pécan. Mélanger.
Retirer du four la tarte vide. Baisser la température à 170°C.
Verser la crème dans la tarte puis poser sur le dessus les noix de pécan entières. Cuire 25-30 minutes environ. La crème gonflera légèrement et dorera.
Laisser tiédir sur une grille. Déguster tiède ou froid
Notes
Conseils :Conservation : la tarte est très bonne jusqu'au lendemain (s'il ne fait pas chaud dans la maison, vous pouvez la conserver à température ambiante). Vous pouvez la conserver jusqu'à deux jours mais au frais. Pensez à la sortir 30 minutes avant de servir.Variantes : sur cette base vous pouvez (sachant que les proportions peuvent varier selon les recettes, il, peut y avoir plus de sucre, plus d'oeufs...)
remplacer les noix de pécan (plus douce) par des noix voire des noisettes
ajouter des épices ou des zestes d'agrumes dans la crème
ne décorer que les bords de la tarte en laissant la crème plus visible (du coup il faudra moins de noix)