1grosse càsthéparfumé (plutôt noir aux épices comme le thé de Noël ou bien Earl Grey...)
3goutteshuile essentielle de cannelle ou de clémentineou bien une bonne pincée de cannelle ou de quatre épices
1pincée de levure chimique
Instructions
Mettre le beurre mou dans un saladier ou la cuve d’un robot. Ajouter le sucre, l'huile essentielle et le thé et mélanger avec la crochet plat ou une corne afin d'obtenir une sorte de crème.
Ajouter les jaunes d’oeuf puis mélanger.
Incorporer les deux farines mélangées au préalable avec la levure.
Mélanger juste ce qui est nécessaire pour que la pâte tienne et devienne homogène (attention à ne pas trop mélanger). Elle sera un peu molle, c’est normal.
Former une boule aplatie, couvrir de film alimentaire et garder au frais au moins une heure.
Préchauffer le four à 170°C.
Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné ou entre deux papiers cuisson, à 4 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce (ou d'un couteau) couper des formes. S’il reste de la pâte, ne pas la retravailler mais superposer les morceaux avant de les étaler à nouveau.
Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 10 minutes environ (il faudra deux fournées) : la pâte doit colorer (mais pas trop) et devenir légèrement croustillante. Le temps dépend du volume du biscuit, surveiller. Elle deviendra plus ferme en refroidissant.
Laisser refroidir sur une grille.
Notes
Conseils :Conservation : ces biscuits se conservent une semaine dans une boîte et sont au maximum de leur parfum le lendemain (après ils le perdent un peu leur parfum je trouve).Variantes : sur cette base vous pouvez
remplacer le thé par une tisane parfumée ou bien un mélange d'épice ou de la vanille
remplacer la farine d'épeautre par de le T65 ou bien de la farine de maïs par exemple