Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule à cake de 28 cm (ou beurrer ou huiler et mettre une feuille de papier cuisson). On peut aussi utiliser un autre moule long aux bords arrondis.
Dans un saladier, mélanger les farines avec la poudre d'amande, le sucre, les épices et le bicarbonate.
Dans un autre saladier, mélanger les oeufs avec l'huile, le miel puis ajouter la purée de potimarron sans trop mélanger.
Incorporer le mélanger sec au mélange humide (le premier dans le deuxième) et mélanger juste ce qui est nécessaire pour obtenir une sorte de pâte plus ou moins homogène. Attention à ne pas trop mélanger.
Verser la pâte dans le moule et enfourner plutôt vers le bas du four (1/3) pendant 40 à 50 minutes. Le cake doit monter, colorer et en enfilant la pointe d'un couteau ou un cure-dent, ceux-ci doivent presque sec (il faut que le coeur soit encore légèrement humide).
Coucher le cake d'un côté, laisser tiédir, démouler et servir
Notes
Conseils :Conservation : ce cake se conserve plusieurs jours au frais (d'ailleurs il est meilleur le lendemain). L'envelopper dans du film alimentaire une fois presque refroidi et le conserver ainsi. Penser à le sortir 15 min avant de servir. On peut aussi le congeler, une fois complètement refroidi (par tranches c'est encore plus pratique). Faire décongeler les tranches 2h (un peu plus pour le cake entier) à température ambiantePotimarron : je l'ai utiliser pour sa texture plus ferme (moins aqueux par rapport à d'autres courges). On peut aussi faire avec de la courge butternut ou patidou. Il va donner un côté fondant et se marie à merveille avec les épices (vous pouvez aussi utiliser uniquement du gingembre par exemple)Texture et goût : le gâteau est particulièrement moelleux grâce à la courge, au miel (il permet de garder l'humidité) et aux amandes. Légèrement fondant aussi. Et pour les plus réticents, sachez que la courge se sent peu, elle intervient pour la douceur et le moelleux.Purée de potimarron (ou de courge butternut ou patidou, mieux vaut éviter le potiron plus aqueux) : faites cuire la chair (pour le potimarron pas besoin d'enlever la peau) à la vapeur coupée en dés une vingtaine de minutes. Vous pouvez aussi cuire dans un peu d'eau (à surveiller) ou au micro-ondes (couvert une dizaine de minutes avec un peu d'eau). Mixez. Vous pouvez la conserver au frais 2 à 3 jour et même la congeler. Une fois décongelée elle aura de nouveau la bonne texture. C'est en plus très pratique à faire à l'avance et cela permet de garder de grandes quantités de courge.Pour un gâteau moins du quotidien, plus festif, garnissez avec une crème à base de fromage à tartiner et mascarpone comme dans ce gâteau au chocolat et à la guinness