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marmelade au citron

Marmelade citron, vanille et Limoncello

Recette de marmelade de citron parfumée au citron. Facile et magique.

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 20 minutes
Portions 2 pots de 300 g
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

  • 3 beaux citron non traités, de Nice, Sorrento…
  • 600 g sucre semoule
  • 1 gousse vanille
  • 3 càs Limoncello facultatif

Instructions

  1. Couper les extrémités des citrons et les jeter. Couper le reste en tranches fines en ayant soin de retirer les pépins. Mettre les citrons dans une casserole à fond épais et verser dessus 70 cl (700 g) d’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire à petite ébullition pendant 40 min/1 h. Faire attention à ce qu’il n’y ait pas de giclements et mélanger de temps à autre. Les citrons doivent devenir moelleux et translucides. Ajouter le sucre et la pulpe de la vanille puis cuire à nouveau à feu doux pendant 40 minutes environ. En fin de cuisson ajouter le Limoncello. L’aspect doit être sirupeux presque solide : une goutte posée sur une assiette doit couler doucement.
  2. Verser la marmelade (ou confiture 😉 dans des bocaux stérilisés (à l’eau chaude ou au four). Les renverser pour faire le vide et laisser refroidir. Les remettre dans le bon sens et garder dans un endroit frais et sec.

Notes

Conseils :

Conservation : une fois ouverte, cette marmelade se conserve une bonne semaine (voire 2), couverte, au frais.