2pommes si possible bio et avec la peau. Pink Lady, Ariane, Juliet...
1càclevure chimiqueou de bicarbonate alimentaire
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrer un moule en métal de 22 cm de diamètre, poser sur le fond un disque de papier cuisson (cela facilite le démoulage) et saupoudrer les parois de sucre.
Dans un saladier ou le bol d'un robot fouetter légèrement les oeufs avec le sucre (le temps que ce dernier fonde). Ajouter le lait, le beurre fondu, la cannelle et le zeste de citron.
Tamiser les farines avec la levure, ajouter le pralin et les incorporer au reste. On doit obtenir une pâte assez liquide.
Laver les pommes et les couper en tranches fines (garder la peau). Verser la pâte dans le moule puis poser dessus les pommes, superposées, en enfonçant un peu dans la pâte. Badigeonner le surface d'un peu de beurre fondu.
Enfourner, plutôt dans le bas du four, pendant 30 minutes. Le gâteau doit gonfler et colorer. Enfiler la pointe d'un couteau plutôt au centre du gâteau : il doit ressortir sec. Si humide (genre morceaux de pâte dessus), enfourner encore 5 à 10 minutes (cela peu dépendre des fours)
Laisser tiédir puis démouler en reversant sur une assiette (retirer le papier) et renverser à nouveau sur un plat. Déguster tiède ou à température ambiante.
Notes
Conseils :Conservation : ce gâteau se conserve deux jours sous cloche (ou recouvert de film alimentaire).Variantes : vous pouvez remplacer les épices (cardamome à la place de la cannelle), du zeste d'orange à la place du citron, vous pouvez ajouter de l'extrait d'amande amère ou de la fleur d'oranger. Ou ajouter 40 g de raisins secs trempés au préalable... Vous pouvez aussi utiliser un moule plus large (24 cm) et ajouter une pomme sur le dessus. Vous pouvez aussi remplacer le lait par du yaourt ou du lait fermenté (lait ribot).Texture et goût : il est moelleux, légèrement plus dense qu'un gâteau avec que de la farine du fait du maïs (qui va apporter une petite note chaude et rustique), avec ce dessus fruité (les pommes ont une belle texture).