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Riz au lait au chocolat facile

Riz au lait au chocolat

Recette de riz au lait au chocolat avec toutes les astuces pour le réussir. Gourmande et facile.

Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Repos 3 heures
Portions 6 personnes
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

  • 1 l lait frais entier (voir mes notes pour les substitutions)
  • 180 g riz rond (type à risotto comme l'arborio par exemple)
  • 150 g chocolat au lait (ou 120 g de chocolat noir et 100 g de sucre)
  • 60 g sucre
  • 3 c à soupe cacao en poudre
  • 2 zestes clémentine (clemenvilla par exemple) ou orange sanguine

Instructions

  1. Porter à frémissement le lait (sans le faire bouillir). Y plonger le riz, mélanger et baisser le feu.

  2. Laisser cuire à feu très doux, couvert pendant les 15 première minutes, en mélangeant de temps à autre afin d'éviter que le riz ne s'agglutine.

  3. Continuer de cuire 30 à 40-45 min environ toujours à feu très doux et en mélangeant régulièrement (avec le fouet c'est mieux).

  4. Il faut que le riz soit fondant jusqu'à coeur (tout en gardant quand même sa forme) et qu'il y ait encore du liquide (important, vérifier et garder toujours le feu très bas). Ajouter ensuite le sucre, le chocolat haché, les zestes et le cacao et mélanger.

  5. Servir de suite tiède ou bien mettre dans des ramequins ou des verrines, couvrir, laisser refroidir puis mettre au frais au moins trois heures.

Notes

Conseils :

Conservation : ce riz au lait se conserve un ou deux jours au frais, il sera plus ferme (plus flan  que crème) car le riz va continuer d'absorber le liquide.

Variante sans lait : vous pouvez remplacer par du lait d'amande ou de lait de riz ou même du lait de coco pour une variante plus exotique (et vous pouvez utiliser du citron vert ;-)