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Tartines ricotta pesto petits pois recette vegetarienne fraiche

Tartines à la ricotta et pesto avec des petits pois et fèves

Des tartines rapides, fraîches, légères et végétales. Parfaites en apéritif.

Type de plat Apéritif
Cuisine Italienne
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Portions 6 tartines
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

  • 6 tranches moyennes pain de campagne (voir mes notes)
  • 200 g ricotta fraîche de brebis ou du brocciu
  • 40 g pesto de basilic voir mes notes
  • 120 g petits pois frais ou surgelés
  • 80 g fèves pelées surgelées
  • huile d'olive vierge extra
  • feuilles menthe
  • feuilles basilic
  • sel
  • poivre
  • 1 gousse ail

Instructions

  1. Faire griller les tranches de pain.

  2. Dans une poêle, faire revenir l'ail coupé en deux avec 2 càs d'huile d'olive. Ajouter les petits pois et les fèves et laisser cuire (avec un tout petit peu d'eau) 3 minutes (les légumes doivent rester fermes). Saler et retirer l'ail.

  3. Dans un saladier, mélanger la ricotta, le pesto, quelques feuilles de basilic (3-4) et 2 feuilles de menthe ciselées. Saler et poivrer.

  4. Tartiner abondamment le pain avec la ricotta, garnir avec les légumes et quelques feuilles de menthe. Servir avec un filet d'huile d'olive.

Notes

Conseils :

Conservation : bien sûr ces tartines sont meilleures tout juste préparées, surtout du fait des petites pois et fèves (qui sèchent et sont moins bons) mais sachez que vous pouvez les conserver 1 heure à température ambiante et 2-3 heures au frais. Dans ce dernier cas, pensez à les sortir 20 minutes avant de servir.

Pesto au basilic maison (hautement conseillé) sur le blog vous avez la recette du pesto au basilic, sont histoire, les conseils et le mode de conservation.