Laver et couper les poivrons en dés (en ayant enlevé le pédoncule ainsi que les petites graines). Faire griller les tranches de pain.
Dans une poêle chaude, faire revenir les poivrons deux minute (cela permet de le faire légèrement sécher et concentrer le goût). Ajouter l'ail coupé en deux avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et laisser mijoter à feu moyen/doux 15 minutes (si besoin, ajouter un tout petit peu d'eau). Il est prêt quand les poivrons sont légèrement confits et ont perdu un peu de volume. Saler.
Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain.
Mélanger la ricotta avec le zeste de citron, deux feuilles de menthe et trois feuilles de basilic ciselées. Saler et poivrer.
Peu avant de servir garnir les bruschette ou crostini avec le caviar de poivron, quelques morceaux de mostarda de tomates vertes, une quenelle de ricotta et une tranche (voire deux pour les gourmands ;-) de salame di Felino. Finir avec un filet d'huile d'olive et quelques herbes.
Notes
Conseils :Conservation : bien sûr le mieux serait de procéder à la garniture au dernier moment (vous pouvez préparer les poivrons deux ou trois heures à l'avance et les conserver à température ambiante)... mais une fois garni ces crostini se conservent deux heuresVous pouvez aussi garnir de manière différente comme sur la photo : base de ricotta puis poivrons pu même moitié tartine de ricotta et l'autre moitié de ricotta et saucisson :-)Variantes : vous pouvez remplacer
la ricotta par du chèvre frais ou du brocciu,
les poivrons par des tomates légèrement confites au four,