Couper les poivrons en lanières puis en deux. Les faire mariner dans une assiette avec un peu de sel et un peu d'huile.
Découper le poulet en dés de 1-1,5 cm.
Verser la semoule dans une assiette plate puis enrober dedans le poulet. Secouer un peu pour retirer l'excédant de semoule.
Dans une large poêle faire revenir 2 càs d'huile. Y sauter le poulet (si besoin, en fonction des dimensions de la poêle, en deux fois pour bien cuire et éviter que l'ensemble soit trop humide) pendant 5 minutes environ voir un peu plus. Le poulet doit se détacher de la poêle et dorer légèrement.
Retirer la viande et la mettre de côté. Retirer également les petits résidus de semoule qui ont grillé.
Dans la même poêle, faites revenir 3 càs d'huile. Ajouter le piment, l'oignon émincé et l'ail coupé en deux. Faire sauter quelques minutes, l'oignon doit très légèrement colorer. Saler.
Ajouter ensuite les poivrons, mélanger et faire cuire deux minutes puis ajouter le poulet et faire cuire encore une minute.
Verser le vinaigre balsamique et mélanger.
Éteindre, saler, ajouter les pignons et le basilic. Si besoin ajouter encore un filet d'huile d'olive.
Servir chaud ou à température ambiante.
Notes
Conseils :Conservation : ce plat a beaucoup de charme tout juste préparé mais il se conserve plusieurs heures à température ambiante (s'il ne fait pas trop chaud) et un jour au frais. Penser à le servir tiède (réchauffé) ou à température ambiante.Variantes : sur cette base vous pouvez
remplacer la semoule par de la polenta (vous aurez toujours le côté légèrement granuleux, de la texture) ou bien de la farine ou de la farine de riz (si on souhaite sans gluten) pour un côté plus lisse
ajouter du jus de citron en fin de cuisson du poulet (avec de l'incorporer au reste comme dans ce poulet sauté aux agrumes)
ajouter des câpres ou des olives
remplacer les poivrons par des tomates cerises rôties au four
pour un ton plus exotique, vous pouvez remplacer les pignons par des noix de cajou, le vinaigre balsamique par de la sauce soja