Dans une poêle, faire revenir l'ail coupé en deux avec 2 càs d'huile. Dès qu'il colore à peine ajouter le piment coupé en deux et la sauce tomate.
Laisser mijoter une minute puis saler très légèrement et ajouter les anchois et les câpres. Ajouter 10 feuilles de persil plat ciselées.
Laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes, puis ajouter les olives et laisser cuire encore 5 minutes. Eteindre (la sauce doit devenir plus dense) et ajouter une quinzaine de feuilles de persil plat.
Pizza (garniture et cuisson)
Préchauffer le four à 270°C (grill, ou encore mieux position pizza qui chauffe que par le bas)
Prendre la pâte la diviser en deux ou en quatre. Former des boules pour les étaler en disques avec un bords un peu plus épais sur une une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné.
Transférer les disques (deux petits sur une plaque ou un grand sur une plaque) sur une plaque.
Garnir avec une louche de sauce en ayant soin de ne prendre que très peu d'olives (on les rajoutera ensuite). Etaler la sauce en gardant 1/2 cm sur les bords.
Verser un filet d'huile d'olive. Enfourner une grande pizza ou deux petites à la fois, pendant une dizaine de minutes : la pâte doit légèrement gonfler, colorer et surtout être cuite en dessus (d'où l'intérêt du mode pizza ;-)
Enfourner le reste.
Servir chaud avec le reste des olives.
Notes
Conseils :Conservation : bon, vous avez déjà la réponse la pizza est un plat minute qui se déguste chaud tout juste préparé ! Mais, notamment quand elle est rouge, vous pouvez aussi la déguster deux ou trois heures après, en ayant soin de bien la réchauffer au four à 220°C avant de servir.Pour vous organiser, vous pouvez préparer la sauce plusieurs heures à l'avance voire la veille (gardez-la au frais).