Une tarte au chocolat super simple et rapide avec une décoration (qui prend 3 minutes) qui fait penser à un terreau gourmand ou un potager, parfaite pour Pâques. Comment épater les enfants ou les amis tout en étant nul en cake design.
À faire à l'avance et pour un carré de 18-20 cm de côté (on peut faire un carré à entremets ou simplement avec un couteau). Il en faudra un tiers. Congeler le reste ou en faire des biscuits.
Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélanger le beurre (avec la feuille ou avec une corne ou une spatule) avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une sorte de crème.
Incorporer l'oeuf.
Mélanger la farine avec l'amidon et la poudre de noisettes puis ajouter ce mélange à la pâte.
Travailler rapidement la pâte (il est important de la travailler le moins possible pour qu'elle soit croustillante ensuite après cuisson) juste ce qui est nécessaire pour avoir une pâte homogène sans traces de beurre. Elle sera un peu molle c'est normal (beurre mou, l'oeuf ;-)
Former un disque plat, recouvrir de film alimentaire et garder au frais au moins une heure voire deux.
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante). Prendre un tiers de pâte environ et la laisser se détendre quelques minutes à température ambiante.
L'étaler entre deux feuilles de papier cuisson ou sur un plan de travail légèrement fariné, à l'aide d'un rouleau et à 3 mm environ d'épaisseur.
Couper un carré de 18-20 cm de côté sur une plaque recouvert de papier cuisson (avec un carré à entremets c'est très simple ou sinon un couteau) ou même réaliser un rectangle de 22 cm de long.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes : la pâte doit dorer. Laisser refroidir.
Mousse au chocolat rapide et sans oeufs
Dans un saladier ou la cuve d'un robot (pas besoin qu'ils soient froids ça ne change pas grand-chose par contre la crème elle doit être très très froide), verser la crème et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que ça devienne mousseux presque ferme (il faut quelques minutes).
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes (trois fois 30 s à 600W environ, après cela dépend des micro-ondes). Laisser un peu tiédir.
Quand la crème est prête et le chocolat un peu tiède (il faut qu'il soit autour de 35-40°c donc tiède sur le doigt ;-), incorporer un tiers de la crème au chocolat délicatement par mouvements circulaires du bas vers le haut.
Ajouter ensuite le reste de crème, toujours en mélangeant délicatement et en soulevant la préparation pour obtenir une mousse aérienne et homogène.
Décoration
Mixer (ou écraser dans un sachet et avec un rouleau) les biscuit au cacao pour obtenir une poudre qui donnera l'illusion de la terre.
Garnir le carré de pâte avec la mousse (j'ai utilisé une poche à douille Saint-Honoré pour faire un peu des bosses comme une terre un peu vierge ;-) mais on peut très bien utiliser une cuillère.
Saupoudrer des biscuits en poudre, décorer avec les branches de menthe et enfin les oeufs.
Déguster de suite ou garder au frais avant de servir.
Notes
Conseils :Conservation : ce gâteau est très bon tout juste préparé mais se conserve aussi bien au frais deux jours. Pensez à le sortir 5 à 10 minutes avant pour que la mousse ne soit pas trop ferme.Variantes de recyclage ;-) : utiliser des restes de biscuits, de pâte à crumble ou de brownie pour faire la terre, des restes de petits oeufs en chocolat ou de pâte d'amande (par exemple les patates ;-) pour décorer, du basilic ou du romarin à la place de la menthePour les plus doués et patients : vous pouvez réaliser des légumes en pâte d'amande ou en pâte à sucre (ou même les acheter hein ;-) pour donner l'illusion d'un potager. Chez moi c'est plutôt en friche version chasse aux oeufs.