12clvinaigrede cidre (c'est plus délicat) ou de vin blanc
8clcitron vert(le jus, équivalent de 3 citrons environ) ou à défaut de l'eau
1càssucre
1belle pincéesel
3branchesthymfrais
1/2piment oiseaufacultatif
Instructions
Emincer les oignons (sans la peau) et les mettre dans un pot en verre (capacité de 40-50 cl) avec les branches de thym (lavées) dans l'idéal stérilisé.
Presser les citrons verts.
Porter à ébullition le vinaigre avec le sucre et le sel.
Verser le vinaigre puis le jus des citrons sur les oignons. Fermer hermétiquement
Laisser reposer au frais 24h avant de servir.
Notes
Conseils :Conservation : cette préparation se conserve une semaine au frais (plus si on utilise que du vinaigre). Elle est déjà bonne après 24h mais encore meilleures après 2-3 jours.Variantes : vous pouvez
utiliser des oignons nouveaux (il en faudra 5)
remplacer le jus de citron vert par du vinaigre ou même de l'eau
remplacer le thym par du romarin ou une feuille de laurier (à utiliser en infusion dans le vinaigre mais l'enlever ensuite).