Préchauffer le four à 220°C (chaleur statique) et recouvrir une plaque de papier cuisson.
Laver et retirer l’extrémité de la courgette. Les couper en dés de 1/2 cm.
Dans une poêle moyenne, faire revenir la gousse d’ail coupée en deux avec 2 c à soupe d’huile d'olive vierge extra. Ajouter les courgettes et les faire sauter 7 minutes à feu moyen, le temps qu’elles colorent un peu tout en gardant leur texture (encore légèrement fermes). Saler et poivrer.
Etaler la pâte à pizza à quelques millimètre d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond formez 12 ou 18 disques de pâte. Les déposer sur la plaque de cuisson.
Poser dessus une cuillère à soupe de courgettes et un ou deux petits dés de chèvre cendré. Verser un filet d’huile d’olive et enfourner une dizaine de minutes maximum : la pâte doit colorer sans trop sécher et les courgettes cuire encore un peu. Attention à ne pas trop cuire.
Pendant ce temps, préparer la petite salade (facultative mais très bonne avec, de la fraîcheur) éplucher les carottes et les couper en lanières à l’aide d’un éplucheur ou économe. Laver et couper les radis en tranches. Mettre dans un bol ou un petit salade et assaisonner avec un peu d’huile et de sel.
Sortir les petites pizza, garnir avec un peu de thym ou de menthe. Servir chaud avec le jambon de Parme en tranches dans un bol ainsi que la petite salade de carottes.
Notes
Conseils :Réalisez votre pâte à pizza maison facile et rapide : mélangez 250 g de farine spécial pizza (manitoba) avec 3 g de levure sèche de boulanger puis 13 cl d’eau et une pincée de sel. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, souple, homogène et se détache facilement des parois du saladier ou du robot. Couvrez le récipient avec du film alimentaire et laissez lever à température ambiante pendant deux heures avant de l’étaler sur un plan de travail fariné.Variantes : remplacez le chèvre cendré par du chèvre frais, du gorgonzola, de la mozzarella de bufflonne bien égouttée. Vous pouvez aussi remplacer les courgettes par des pointes d’asperges.