120gchocolat noirdans l'idéal de couverture à 60-70% de cacao
fleur de sel
Instructions
Porter à ébullition l'eau dans une casserole avec le sucre, le sirop de glucose et le cacao. Ajouter la fleur de sel.
Ajouter ensuite le chocolat concassé et mélanger avec un fouet. Mixer.
Garder au frais une nuit puis (si besoin) mixer à nouveau avant de passer en sorbetière
Mettre au congélateur au moins deux heures avant de déguster.
Notes
Conseils :Conservation : ce sorbet se conserve de manière optimale (niveau texture et goût) une bonne semaine au congélateur. Techniquement il se conserve plus mais je préfère quand il est encore "frais".Variantes : sur cette base, vous pouvez
ajouter des épices
remplacer l'eau par de la bière brune ou pour plus douceur par un lait végétal comme l'amande ou la noisette
Si vous n'avez pas de sorbetière : versez la préparation dans un bac large et mettez)le au congélateur. Mélangez toutes les heures pendant 3-4, le temps que la glace commence à prendre. Mixez et remettez dans le bac et dans le congélateur.