Préparer la crème fouettée en utilisant de la crème très froide (éventuellement passer 10 minutes au congélateur) : dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélanger la crème avec la pulpe de la gousse de vanille (garder la gousse pour une autre préparation notamment pour parfumer du lait par exemple).
Fouetter d'abord à petite vitesse puis moyenne jusqu'à ce la crème devienne bien mousseuse, presque ferme et forme une légère pointe sur le fouet.
Poser une meringue sur le fond de six verres ou verrines pas trop grands. Verser dessus la crème fouettée, ajouter encore une meringue. Mettre la crème de marrons dans une poche à douille lisse et la verser sur la crème.
Servir de suite ou garder au frais quelques heures.
Notes
Conseils :Conservation : ce dessert, recouvert de film alimentaire se conserve un jour au frais. Pensez à le sortir 5 minutes avant de servir. Personnellement je le préfère peu après la préparation.Structure et texture : ainsi que vous avez pu voir, à la différence du Mont-blanc classique, il y a très peu de meringue et plus de crème et on utilise uniquement de la crème de marron (et non un mélange de crème et de purée). Le tout est plus crémeux, aérien et dans l'ensemble moins sucré mais vous devez aimez la crème fouettée forcément. La meringue est la petite surprise croustillante, l'amante parfaite de la crème.Proportions : je vous ai donné les proportions qui nous conviennent mais à vous d'adapter (plus/un peu moins de crème de marron ou de crème fouettée). Si le repas a été léger ;-) et vous êtes gourmands (comme nous), ces quantités vont bien aussi pour 4 verres donc 4 personnes.Plus léger : sur le même principe vous pouvez réaliser le tout avec du fromage blanc à la place de la crème fouettée, déjà testé et c'est délicieux (par contre pas le yaourt qui a une note acidulée et donc s'éloigne de l'esprit rond de ce dessert)Je suis restée fidèle aux saveurs douces de ce dessert mais sachez que vous pouvez aussi ajouter une petite note fruitée acidulée comme la framboise ou le fruit de la passion (meilleures associations testées jusqu'ici ;-)