Vous cherchez un dessert indĂ©modable, gourmand, chic et prĂȘt en quinze minutes (pour la Saint-Valentin ou tout autre occasion) ? Je l’ai pour vous et nous l’adorons ! Un Mont-blanc aux marrons oui mais en version express tout doux, aĂ©rien, moins sucrĂ©… et inspirĂ© d’une pĂątisserie historique de Aix : Maison Weibel. Nous y allons souvent avec grand plaisir et le Mont-blanc a beaucoup de succĂšs Ă la maison. Et puis un jour, je me suis dite, tiens j’ai tout Ă la maison (trois ingrĂ©dients), je monte tout ça dans un verre (chez eux c’est une petite barquette en carton mauve). Et depuis, c’est notre Mont-blanc Ă nous sans sortir de la maison.
En gros vous avez des petites meringues, de la crĂšme fouettĂ©e (sans sucre donc) et de la crĂšme de marron. Je vous donne ici l’Ă©quilibre que nous avons trouvĂ© entre les trois Ă©lĂ©ments aprĂšs Ă vous de jouer un peu.
Mais quelle différence avec le Mont-blanc aux marrons classique ?
Les trois couches (meringue, crĂšme et marrons) sont les mĂȘmes ainsi que les saveurs mais Mont-blanc aux marrons classique (que je vous dĂ©jĂ proposĂ© sur le blog) contient plus de meringue (c’est la base), moins de crĂšme et surtout une crĂšme de marrons un peu diffĂ©rente composĂ© de crĂšme de marrons et de pĂąte de marrons (qui elle n’est pas sucrĂ©e)… Et c’est d’ailleurs cette derniĂšre plus dense qui m’avait donnĂ© du fil Ă retorde Ă l’Ă©poque. Je me souviens encore comme j’ai transpirĂ© pour former les vermicelles avec la poche Ă douille qui se dĂ©chirait et ai appelĂ© mon mari Ă la rescousse… car je n’avais pas la bonne douille spĂ©cial Mont-blanc (si si ça existe).
Tout ça pour dire qu’ici le tout est plus aĂ©rien, un dessert Ă la petite cuillĂšre comme on dirait en Italie. D’ailleurs, il doit se servir dans un rĂ©cipient : il perd un peu sa connotation gĂąteau (quoique Weibel en fait aussi une grande version avec plein de crĂšme recouverte de vermicelles de marrons). Personnellement j’aime beaucoup surtout ce petit coeur de meringue presque inattendu et bienvenu.
Donc voilĂ si vous avez peu de temps, peu d’idĂ©es et envie d’un dessert gourmand, celui-ci est pour vous.
Astuce du jour : pour rĂ©ussir la chantilly, il y a deux rĂšgles importantes : utiliser de la crĂšme trĂšs froide (le rĂ©cipient ou les fouets ne sont pas importants, c’est la crĂšme qui va tout faire) et fouettez d’abord Ă petite vitesse puis moyenne afin que la crĂšme monte graduellement
Mont-blanc aux marrons recette minute
Ingrédients
Instructions
- Préparer la crÚme fouettée en utilisant de la crÚme trÚs froide (éventuellement passer 10 minutes au congélateur) : dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélanger la crÚme avec la pulpe de la gousse de vanille (garder la gousse pour une autre préparation notamment pour parfumer du lait par exemple).
- Fouetter d'abord à petite vitesse puis moyenne jusqu'à ce la crÚme devienne bien mousseuse, presque ferme et forme une légÚre pointe sur le fouet.
- Poser une meringue sur le fond de six verres ou verrines pas trop grands. Verser dessus la crÚme fouettée, ajouter encore une meringue. Mettre la crÚme de marrons dans une poche à douille lisse et la verser sur la crÚme.
- Servir de suite ou garder au frais quelques heures.
Notes
Bonjour Edda,c’est un dessert dont tout le monde rĂȘve : tout en lĂ©gĂšretĂ© et pleine de douceurđpour ce jour de Valentin…
merci Florence pour les jolis mots ! oui <3
Bonjour Edda! Beaucoup de gourmandise pour ce dessert et les accros aux marrons.
Bonne St Valebtinđ€Łđ
Bises. Sab
merci Sab, oui ! Belle journĂ©e đ
Si c’est aussi bon que chez Weibel, alors, j’essaie !
đ Vous me direz ?
Ă Aix ???
Ca me paraĂźt bien !!! đ
? đ
J adore tous les desserts aux marrons. ..du coup celui ci me fait de l oeil!
Peut on faire la chantilly avec de la crĂšme de coco ?
Bonne saint Valentin â€
Moi aussi ! Ravie qu’il vous attire đ
Oui vous avez la recette ici https://www.undejeunerdesoleil.com/2018/06/chantilly-coco-laitages.html
Bonne Saint-Valentin <3
Aaaaah chez Weibel jâadore! Mais curieusement je nâai jamais testĂ© leur Mont blanc. Il faut donc que je le fasse!
Moi aussi j’aime beaucoup ! Il est trĂšs bon đ
OMG… Comme c’est gourmand ça !
đ
Bonjour Edda
J’adoooore le Mont-Blanc et je suis paresseuse ! Cette recette minute trĂšs simple me ravit, je vais la prĂ©parer vite fait … j’ai goĂ»tĂ© un jour , un mont-blanc avec une pointe de Cassis en son cĆur , c’Ă©tait dĂ©licieux.
Merci pour vos belles idées partagées généreusement.
TrÚs belle journée.
Mille merci Ă vous AndrĂ©e ! Oui oui c’est bon avec une pointe acidulĂ©e comme le cassis, la myrtille ou la framboise
Ici je suis restĂ©e classique đ
TrÚs belle journée !
Hummmmm miammmm mmm j’en veux!!!!!
đ
Une super petite recette qui ” en jette “, sans demander beaucoup de travail. Je n’ai pas rĂ©ussi une aussi jolie prĂ©sentation que sur la photo, mais vu le succĂšs auprĂšs de mes convives, je vais en refaire, ce qui me donnera l’occasion de m’entraĂźner. Merci, Edda.
Merci beaucoup pour l’enthousiasme !!
J’ai refait les Mont Blancs, en ajoutant cette fois un peu de coulis de fruits de la passion, comme suggĂ©rĂ© dans les notes. C’est encore meilleur !
Merci beaucoup pour le retour (moi aussi j’aime cette association plus audacieuse đ
Belle journée
Est-il possible de faire une chantilly sans lactose avec autre chose que de la creme coco car le goĂ»t ne se marrie pas trop avec le marron ? Merci j’ đ€ bcp votre site, c’est devenu ma reference
Bonsoir Dor,
Merci beaucoup pour la fidélité !
Peut-ĂȘtre la crĂšme de soja ? Je n’ai pas testĂ© mais si le pourcentage de matiĂšre grasse est lĂ (au moins 30%) ça devrait marcher.
Vous me direz ?
Belle soirée !