Poulet sauté aux poivrons à l’italienne, recette facile Poulet et poivrons… pollo e peperoni : un binôme magique pour nous les italiens. Il évoque les grandes tablées, sur des tables en...
Rome (Latium)
Petits pois sautés à la romaine ou à la toscane
J'aurais pu dire petits pois à la romaine, à la piémontaise, à la toscane et presque comme dans les Pouilles ou les Abruzzes.... tant le concept simple et gourmand et les recettes se ressemblent. Des...
Cannelloni ricotta et épinards (recette et vidéo)
Au même titre que les lasagnes à la bolognaise, les cannelloni à la ricotta et aux épinards sont un plat culte et chers aux italiens. Un plat de fête, réconfortant et ici aussi végétarien et plus...
Gnocchis à la romaine (recette et vidéo)
Gnocchi à la romaine.... des gnocchi de semoule gratinés, fondants à coeur et avec cette petite croûte de parmesan si séduisante. Une recette italienne classique, un plat réconfort, qui a peuplé les...
Dix recettes de soupes italiennes d’hiver
Le temps des soupes, de celles à l'ancienne, savoureuses, pleines de légumes du potager d'hiver ou de légumineuses, riches et réconfortantes à souhait... qui me rappellent mon Italie. Voici donc dix...
Salade de pâtes à l’italienne
Quand arrive l'été souvent très chaud des latitudes italiennes, vous retrouverez des salades de pâtes. Le repère de saison, frais, savoureux, léger que l'on sert au retour de plage, lors des dîner en...
Réussir la pizza : quatre secrets, la recette et les réponses à...
Plus de huit ans après mon article phare du blog ;-) la pâte à pizza du pizzaiolo, j'y reviens avec une approche plus de synthèse, le fruit de mon expérience, mes lectures et mes ratages (un peu...
Flan à la ricotta (budino) comme à Rome (recette et vidéo)
Encore un petit voyage dans une ancienne recette de Rome, toute douce, délicate, parfumée aux agrumes, un petit nuage de printemps avec le budino di ricotta. Un flan à la ricotta ou un cheesecake...
Supplì, croquettes de riz à la romaine (recette et vidéo)
Les supplì, les croquettes de riz comme à Rome, sont une de mes madeleines. Elles m'ont accompagnée pendant des années en toute saison, à tous les âges, en pizzeria, dans la rue, à la plage et sont...
Soupe de pois chiches et crozets façon pasta e ceci
J'y reviendrai toujours à cette soupe facile, parfumée, équilibrée et d'un réconfort absolu : la pasta e ceci, soupe de pois chiches et pâtes... ici avec la touche française des crozets pour...