Desserts - Un déjeuner de soleil

Cake marbré au matcha, chocolat blanc et framboise, tout moelleux

Cake marbré au thé matcha, chocolat blanc et framboises. Moelleux et léger… en bouche ! Oui vous l’avez remarqué je suis dans ma période cake et j’ai encore envie d’explorer ! Surtout autour de la base avec du yaourt ou lait fermenté et de l’huile, comme un gâteau au yaourt. Je les trouve super moelleux et désormais la cuisson n’a plus de secret pour moi et vous non plus ! Il y a huit ans (et oui cela fait plus de 17 ans que je tiens ce blog !) je vous ai proposé un cake marbré au thé matcha de pâtissier qui était très bon. Mais je crois que je préfère celui-ci qui est même plus simple. À vous de choisir. Vous savez aussi que j’aime le thé matcha (ce qui me vaut les sourires de ma famille car je suis la seule à aimer cette poudre qui sent l’herbe). Et dans les desserts je trouve qu’il rééquilibre le sucre et se marie bien aux fruits. Voici donc ce cake délicat, doux avec cette note subtilement amère qui rencontre l’éclatant de la framboise. Ultra facile à réaliser et même élégant. Plus bas, je vous donne d’autres idées recettes avec le thé matcha. Prenez-en du bon car il est plus parfumé et moins amer. À déguster avec du thé matcha ou pas.

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Muffins à la banane (avec un seul oeuf et un seul bol)

Muffins moelleux à la banane. Sans laitages, faciles, avec un seul oeuf, un seul bol et si l’on veut une seule banane… bien mûre. Le dessert du placard et de la contemplation de la banane du frigo qui devient noire 😉 Ces muffins sont délicieux ! Tout doux, pas trop sucrés, avec le morceau de banane super agréable, le contraste avec les pignons. Un sauve déjeuner ou goûter que mes enfants (notamment Adriano) aiment beaucoup au point que j’en ai préparé plusieurs fois de suite. Plus bas, je vous donne d’autres recette de cake à la banane ou de banana bread. Celui-ci fait partie de mes préférés. Alors dans le sac ?

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Cake aux deux citrons

Cake aux deux citrons, huile d’olive, yaourt et surtout un parfum, un moelleux incroyables ! Nous l’avons dévoré. Vous savez que j’aime les saveurs acidulées (comme mon fils Adriano 😉 et que je m’amuse toujours à trouver des textures de gâteaux depuis près de 17 ans sur le blog. Le cake au citron est un immense classique et parmi ceux que je vous ai proposé (liens en bas de la recette) vous trouverez sûrement votre bonheur. Ici, comme dans le dernier cake marbré, nous sommes un peu à mi-chemin avec un gâteau au yaourt et finalement c’est une combinaison d’ingrédients qui me convient parfaitement. Le yaourt apporte un peu d’eau et de légèreté, l’huile d’olive du moelleux et un petit parfum. Il est tout doux avec cette pointe de peps, surtout grâce au subtil glaçage, qui fait toute la différence. Je vous livre donc la recette, des astuces pour réussir vos cakes mais aussi pour choisir la texture que vous préférez : fondant ou moelleux ? Mon coeur balance. Et le vôtre ?

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Cake marbré au chocolat et au yaourt

Cake ou gâteau marbré au chocolat… yaourt et huile d’olive. Ultra moelleux et juste parfais avec toutes les astuces (et plus de 17 ans de partage ici ;-). Vous n’aurez besoin que d’un seul bol et de l’envie de vous amuser. Le marbré : le gâteau repère de l’enfance, des fêtes de l’école, des goûters d’anniversaire ou des goûters tout court. Je vous donne ici une version comme un gâteau au yaourt que j’aime beaucoup. Plus bas, je vous propose d’autres recettes dans le même registre, des astuces pour réussir les cakes et des variantes pour le personnaliser. Et bien sûr je vous invite pour le goûter dans ma terrasse !

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Crème de yaourt aux speculoos et myrtilles

Crèmes de yaourt aux speculoos et myrtilles. Faciles, rapides, aux trois textures et un mariage heureux entre les myrtilles et les spéculoos que j’avais déjà testé il y a quatorze ans dans une tarte (oups ça fait loin !). Ce recette est un souvenir québécois où j’ai été cet été. Leurs magnifiques bleuets (on croulait sous eux), le sirop d’érable bien sûr, le yaourt grec d’une marque canadienne et des spéculoos que l’on trouve partout. J’aime ce côté laiteux, neutre, dense et froid qui accueille avec plaisir les fruits à la fois compotés et frais. Le croustillant épicé du biscuit est la touche gourmande pour ce dessert ou ce mets du petit déjeuner. Une crème de fin d’été, à déguster dehors sous les arbres en compagnie des écureuils assise sur les chaises de grand-mère ;-). Comme je l’ai fait là-bas.

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Pêches ou nectarines : vingt recettes sucrées et salées

Elles éclatent en été avec leur peau lisse ou de velours. Elles nous accompagnent tout le long avec douceur. C’est les pêches, les nectarines ou les brugnons ! Je vous propose plus de vingt recettes avec ce fruit : salées ou sucrées (après un billet d’il y a dix ans). Des salades, des plats avec de la viande ou du poisson, bien sûr des tartes, des gâteux, des boissons, des glaces, des crème (clafoutis ou autre…) et même une confiture pour en profiter encore et encore. Pour moi les pêches sont liées à mon Italie, à la maison de mon père, à son immense panier dans le salon et leur parfum qui nous accompagne toute la journée. C’est l’abondance, le juteux, le soleil…. Je vous propose aussi des mariages heureux. Vous me direz lesquelles vous avez aimées et quelles sont vos recettes fétiches avec les pêches ?

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Crumble fraises framboises aux flocons d’avoine

Crumble aux fraises, framboises et flocons d’avoine. Le crumble de l’été, des vacances, tout rouge, croustillant… Une petite merveille à réaliser même sans balance ! J’aime ce mélange de douceur et d’acidité où la fraise compense la framboise et cette dernière apporte son parfum unique, les deux légèrement enrobées de sirop d’érable. Le tout surmonté par ces petites bribes croustillantes de flocons d’avoine (c’est ma touche préférée sur les crumble). Ici contrairement à mon habitude, j’ai utilisé du beurre fondu et non du beurre froid, ça marche. Et voilà le tour est joué. Le dessert des repas en famille à la campagne ou plus simplement à la maison au retour d’une longue journée. Plus bas, je vous donne d’autres idées recettes pour le crumble.

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Déjeuner d’été en Sardaigne : six recettes faciles

Le vent iodé qui nous caresse le visage, la lumière éclatante, l’ombre précieuse et les lauriers roses à côté de nous, face à la mer de Sardaigne, époustouflante. Un repas simple d’été en Sardaigne en sept recettes pour voyager un peu là-bas : fregola, ricotta, brebis, poisson, glace… Voici donc deux menus à combiner comme vous aimez, gorgés de souvenirs de Sardaigne, de rencontres d’amis sardes, de leurs produits uniques. Vous me direz quelles recettes vous avez réalisées ?

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Gâteaux d’anniversaire d’été : quinze recettes (cake, tarte, entremets)

Les anniversaires d’été sont nombreux et une belle occasion de se réunir dehors ensemble. Les gâteaux doivent être plutôt simples et gais. Je vous propose quinze recettes : des cakes faciles aux fruits (si on est en maison de vacances avec peu de temps et pas d’ustensiles ou si l’on doit les transporter), des tartes avec ou sans moule et enfin des entremets (toujours faciles promis) plus festifs avec des couches (y compris un cheesecake et une pavlova). Je les aime tous, profondément. J’y pense toujours à ces anniversaires car, à part beaucoup d’amis, l’un de mes deux frères, le plus petit, est né le 15 août, à Rome en pleine canicule 😉 Et depuis, nous fêtons son anniversaire, si nous le pouvons, quelque part entre la France et l’Italie. Pendant des années j’étais chargée de son gâteau, sur mesure et toujours différent. Les anniversaires d’été ont cette note légère des vacances, du soleil, des fruits éclatants et une forme de nonchalance aussi. Je vous laisse les découvrir (il y en a pour tous les goûts) et profiter de ces moments.

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Apéritif dînatoire d’été au Piémont : six recettes simples

La bastide qui a deux siècles cachée dans les collines, la grande table en bois à l’ombre d’un immense noyer, le parfum de l’herbe qui a séché pendant la journée et une foule d’amis qui rient et se régalent. Je vous propose aujourd’hui de voyager au Piémont mais l’été, autour d’une apéritif dînatoire de l’entrée au dessert, que l’on peut préparer à l’avance et déguster debout en bavardant, un assiette et un verre à la main. Des légumes, de la viande, des fruits, du croustillant, du crémeux, pour plonger dans cette belle cuisine, à la fois simple et raffinée. Des grissini,, tramezzini,, vitello tonnato, panna cotta…. Vous aviez beaucoup aimé mes suggestions de menus d’été autour d’une région, j’ai donc récidivé 🙂 pour vous inspirer. Profitez et savourez !

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Tarte aux nectarines à la pâte phyllo

Tarte aux nectarines, pâte phyllo et miel. Des tartellettes prêtes en deux temps trop mouvements, super croustillantes, essentielle qui sentent bon le soleil ! La pâte phyllo est magique, une sorte de mille feuilles mais encore plus léger et parfois presque fondant. Nous avons le côté juteux et frais des fruits, la douceur du miel et puis le craquant de base. Un festival de saveurs et de textures. Plus bas je vous donne d’autres idées recettes de tartes avec les pêches mais aussi avec la pâe phyllo. Je ne sais pas vous mais quand j’en achète, il m’en reste toujours (vous pouvez la congeler d’ailleurs). À servir en pique-nique, fin de repas zéro casse-tête comme avec ce gaspacho de concombre, yaourt et melon suivi des maquereaux au citron. La Méditerranée qui éclate en bouche. Bon dimanche les amis !

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Cannoli à la pistache comme en Sicile (avec la vidéo)

Cannoli siciliens à la pistache. Les cannoli sont un des symboles les plus connus et délicieux des desserts siciliens. Des incontournables absolument ! Quand vous petes là-bas et vous hésitez, optez pour un cannolo. Lors de mon voyage itinérant, j’ai découvert les cannolis à la ricotta et pistache sans rien d’autre, notamment à Catane. Un régal incroyable. D’ailleurs j’ai utilisé la même farce pour réalise ce gâteau d’anniversaire d’Adriano à la ricotta, pistache et fraise. Je vous ai préparé aussi la vidéo pas à pas (sur mon compte Instagram et Youtube) pour réaliser ce dessert mythique : une pâte croustillante, un coeur crémeux, à déguster avec les mains dans les ruelles de Palerme de Catane ou encore mieux au calme d’un cloître d’un monastère qui a le parfum de fleurs d’oranger. D’ailleurs si vous souhaitez des bonnes adresses en Sicile, je les ai partagées avec vous 🙂

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