Sans gluten - Un déjeuner de soleil

Syllabub au rhum et au citron vert

Syllabub au rhum et au citron vert. Un dessert léger, mousseux, ultra parfumé et qui a plusieurs siècles. Avec trois fois rien, trois ingrédients, dix minutes vous pouvez vous plonger dans cette mousse un peu… alcoolisée* 😉 Sans oeufs avec juste un fouet et tout l’élégance de l’Angleterre du XVIIème siècle. Mais finalement un crème très contemporaine entre le cocktail et le dessert plein de peps de fin de repas. En plus c’est de la chimie : c’est l’alcool (et l’acidité) qui va aider à faire prendre la crème. Une petite magie. Plus bas, je vous dis deux mots sur son origine, vous donne des conseils pour réussir la chantilly et vous propose aussi d’autres idées desserts comme ça, sans oeufs, très peu d’ingrédients et rapides.

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Sunday au caramel (sans sorbetière)

Sunday au caramel, tout maison. Ou la glace à la vanille ultra crémeuse, sans oeufs et sans sorbetière. Un souvenir de mon adolescence. Facile, avec des ingrédients du placard et pas chère. Clin d’oeil au premier Macdo à Rome à Piazza di Spagna où j’allais avec une copine colombienne du collège, Ana Maria, quand j’avais quelques lire (ou maintenant euros, je suis vieille 😉 en poche. Un moment de “grandes”, de nouveauté. Le Sunday au caramel était mon dessert préféré, ce petit moment suspendu, ultra gourmand pour moi qui mangeait très peu de desserts à la maison car il n’y en avait pas ah ah. Et quand je n’avais presque pas d’argent, et bien, je prenais un Sunday seul, sans la sauce. Aujourd’hui je n’en prends pratiquement jamais. Mais là j’avais envie de le préparer 100% maison pour mes enfants et pour moi. Un petit saut dans le passé. C’est ultra simple et très consensuel ainsi que vous pouvez l’imaginer. Une glace doudou, réconfortante, à servir à la fin d’un repas léger. J’ai utilisé la base de la glace à la vanille sans sorbetière (publiée il ya dix ans !) mais avec plus de crème et moins de sucre, celle qui reste crémeuse et qui va vous dépanner toutes les fois où vous avez envie d’une glace. Et bien sûr j’ai préparé la sauce caramel beurre salé maison (vous avez aussi la vidéo pas à pas). Au bas de la recette, je vous donne aussi d’autres variantes de glaces sans sorbetière sur le même principe.

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Crème de haricots blancs à la provençale (apéritif)

Crème de haricots blancs aux parfums de Provence ou d’Italie. Ou comment sublimer un simple bocal de haricots blanc en un apéritif du soleil. Une sorte de houmous mais avec des haricots blancs, donc plus doux, plus crémeux auquel j’ai ajouté du fenouil cru en graines et que j’ai garni avec des olives, des tomates et des amandes. Ce que j’avais sous la main. Trois fois rien et une soupçon de nostalgie des apéros d’été. Personnellement j’adore le fenouil, vous vous en doutez vu toutes les recettes sur le blog depuis 17 ans. Cru, cuit, en graines, il est énormément utilisé en Italie et j’aime sa touche fraîche. Dans la famille des légumineuses, mon mari a une préférence pour les haricots. Il a donc énormément apprécié. Un apéritif sain, coloré, original, qui ne coûte que quelques euros et vous prendra 10 min. Que demander de plus ? À part inviter des amis…

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Velouté de courgettes aux herbes

Velouté de courgettes parfumé aux herbes, tout doux et végétal. Vous me connaissez moi et ma passion pour les légumes depuis l’enfance (et depuis plus de 17 ans ici). Une soupe pure, 100% courgettes (ou presque), toute verte qui met en valeur ce légume de saison, du potager et bon marché. Comme toujours l’important est d’utiliser de bonnes courgettes, pas trop grosses car gorgées d’eau et de graines, bien fermes et vertes. Et pour le reste les herbes aromatiques que j’aime : l’incontournable basilic, de la menthe pour la touche de fraîcheur et l’indispensable persil. L’herbe de la cuisine italienne toute l’année. C’est une belle base, pleine de soleil que vous pouvez agrémenter (je vous donne des suggestions dans les notes à la recette). Vous pouvez la déguster chaude, tiède ou même froide, vous avez le plus grand choix ! Et plus bas, je vous donne d’autres idées de soupes de courgettes. Bon dimanche !

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Curry rouge au porc et aux poivrons, le meilleur !

Curry thaïlandais rouge avec de l’échine de porc et des poivrons. Après le curry vert de poulet et courgettes tout délicat, léger et rapide voici la version de caractère qui est devenue ma préférée dans l’absolu. Il fallait que je la partage avec vous ! La viande est ultra fondante, la sauce l’enrobe avec son piquant, les poivrons doux s’y marient à merveille, les herbes et le gingembre donnent du peps. Un équilibre parfait, une recette facile, qui fait voyager et pleine de végétal ! Mieux qu’au restaurant. Une belle idée pour un plat convivial surtout avec beaucoup de monde. Vous l’aurez compris : j’aime ces plats mijotés avec des saveurs et des textures différentes, des petites surprises et j’aime aussi beaucoup la cuisine thaïlandaise. Ici le plat est pimenté, pas trop (cela va dépendre aussi de votre pâte) mais sachez que le curry rouge là-bas c’est un peu le feu hi hi.

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Salade grecque de haricots (fasolia salata)

Salade grecque de haricots blancs, citron et oignon rouge. La Fasolia salata. Un immense classique qui remonte loin dans la temps (comme souvent dans les recettes à base de légumineuses, les protéines du pauvre), super frais, léger et très rapide à préparer. Vous pouvez la servir en entrée, en accompagnement voir même en plat principal avec d’autres légumes que je vous suggère plus bas. Vu que nous sommes dans la cuisine grecque, n’hésitez pas à être genéreux avec l’huile d’olive ! Plus bas, je vous donne d’autres idées recettes de salades avec les haricots blancs et autres légumineuses. Parfait pour un pique-nique, un déjeuner en maison de vacances ou un lunch box n’est-ce pas ?

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Curry vert de poulet aux courgettes, léger et rapide

Curry vert thaï de l’été, au poulet, courgettes et oignons nouveaux. Si vous avez envie d’un plat facile, léger, avec du peps et une peu d’évasion, le voici. Comme vous savez, j’adore les curry et notamment dans la cuisine thaïe (vous en avez plusieurs sur le blog je vous fais une liste plus bas). Un plat facile, parfumé, qui peut se préparer à l’avance et qui fait toujours son effet. Ici, c’est un curry vert retour du marché avec des légumes de chez nous comme les courgettes toutes douces. Ce plat reste léger et nourrissant. Vous pouvez aussi le déguster à température ambiante (avec du riz bien sûr).

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Rôti de porc, pommes de terre et oignons nouveaux

Rôti de porc au four, pommes de terre et oignons nouveaux, super facile, bon marché et parfaits pour l’été ! D’ailleurs vous pouvez aussi le déguster froid en tranches avec les pommes de terre réchauffées. Les oignons apportent une note de plus, du goût et de la douceur. Le plat à faire même dans la cuisine des vacances avec presque rien. Je trouve que les rôtis de porc sont très pratiques surtout quand on du monde et avec des pommes de terre quoi de plus consensuel ? Un classique avec mes petites touches à garder dans le grimoire.

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Moules : six recettes italiennes

Cozze, muscoli, mitilli… c’est les moules ! Je vous propose six recettes italiennes. Des plus classiques ‘marinières ou avec les pâtes) à deux recettes plus surprenantes inspirées de chefs étoilés mais très simples. Les moules, longtemps aliment du pauvre en bord de mer sont un plat bon marché, hyper savoureux de mes étés en Italie. Celui que je déguste parfois presque avec les mains, la peau encore salées et chaude d’un après-midi à la plage. J’aime les moule, leur côté humble mais généreux. Et je les aime aussi cuites simplement. Ma préférence va aux moules marinières à l’italienne, in bianco. Et si vous aimez ce fruit de mer, aujourd’hui sur ma Newsletter Lettres Gourmandes de Edda où je vous raconte de manière inédite et personnelle des histoires autour de l’Italie et de la Méditerranée, vous pourrez déguster une version espagnole 😉

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Salade de pois chiches, feta et oignons à la grecque

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Harissa maison

Harissa, la recette maison. Fraîche, piquante, parfumée… quel charme ! J’ai trouvé des piments frais au marché et je me suis lancée. Elle est différente de celle du commerce (généralement réalisée avec des piments séchés, je vous donne la recette plus bas), moins dense mais quel plaisir en bouche ! La recette varie de famille en famille, la base reste quand même les piments, l’ail et des épices. Je vous donne ma version. Elle apporte du caractère à des légumes, de la viande, dans une salade par petites touches voire même dans une sauce tomate avec des boulettes par exemple. Essayez ce sera votre amie de l’été (et pas que !). Et la prochaine fois je vous donne une recette ultra simple avec elle.

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Maquereau au citron, oignon rouge et câpres super rapide

Filets de maquereau marinés au citron, oignon rouge et câpres. Un plat magnifique frais, ultra parfumé qui sent bon le Sud. Et une façon ludique et pas chère de déguster ce poisson. Je l’ai très légèrement cuit avant de le mariner et c’était parfait. Vous pouvez l’utiliser cru (congelé et décongelé au préalable) voire même le passer à la plancha ou au barbecue. Ce poisson mais aussi l’oignon rouges imprégnés de citrons font vraiment la fête. Le zeste de citron et le fenouil viennent ajouter une touche de fraîcheur et de Méditerranée à ce pesce azzurro (pois bleu comme on dit en Italie). À déguster à température ambiante voire même froid lors d’un buffet. Pratique non ? P.S. Aujourd’hui sur ma Newsletter Lettres Gourmandes de Edda, on part en Grèce avec un plat chouette de l’été et plein d’histoire.

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