Un ingrédient presque banal mais magique qui sait se prendre mille et une formes et qui est très réconfortant. Longtemps, il permettait de faire des économies (en utilisant moins de viande), de...
Toscane
Gratin de crêpes ricotta épinards à la florentine
Crespelle alla fiorentina... Crêpes à la florentine, c'est à dire un gratin de crêpes ricotta épinards comme à Florence. Un plat fondant, végétal et absolument délicieux qu'on aurait tort de ne pas...
Biscotti aux amandes (recette et vidéo)
Biscotti aux amandes (recette et vidéo) Un immense classique italien, des biscuits humbles et gourmands, passe-partout et toujours bienvenus : les biscotti aux amandes c’est à dire les Cantucci...
Pizza aux quatre fromages (recette et vidéo)
Une pizza typique, symbolique, très italienne (toute blanche !) : la pizza aux quatre fromages (la pizza ai quattro formaggi), gourmande et très savoureuse... et même facile grâce à la vidéo pas à...
Quinze recettes de gnocchis italiens
Le monde des gnocchi italiens (en principe sans s car c'est déjà au pluriel ;-) est immense et plein de charme, moins vaste que celui des pâtes mais vous avez un choix fou ! Il y a les gnocchis de...
Gnocchis de pomme de terre à la sauce tomate (recette et vidéo)
Les gnocchis de pomme de terre à la sauce tomate. Un immense classique italien, absolument incontournable, un plat de famille, de trattoria, de la nonna, de restaurants étoilés... ils sont entrés...
Raviolis à la courge et beurre de sauge (recette et vidéo)
La fin du mois approche et vu que je ne suis pas très douée pour tout ce qui est nourriture décorée et encore moins si elle est effrayante, je vais me contenter de vous proposer une recette (et la...
Tarte à la ricotta et au chocolat comme en Italie (recette et...
Dans le salon ou la salle à manger de la nonna, trône cette tarte à l'aspect simple et rustique mais crémeuse, fine en bouche et gourmande. Réconfortante et profondément italienne, cette tarte à la...
Pâtes au ragù blanc comme en Italie
Ces pâtes au ragù blanc sont profondément italiennes, traditionnelles et anciennes... bien avant l'arrivée de la sauce tomate et de tous les autres ragù avec elle comme la sauce bolognaise (que je...
Sbriciolata à la ricotta
J'aime déjà le nom : émiettée (en gros une sorte de crumble mais moins croustillant qui se rapproche d'une pâte à tarte). Une tarte informelle, sans besoin de rouleau ni de repos (pratique aussi par...