Le vitello tonnato ou vitel tonnè pour les locaux. Grand emblème de la cuisine italienne que ce veau braisé, servi froid coupé en fines tranches où toute la magie réside dans cette sauce aux oeufs...
Piémont (Turin)
Pommes de terre sautées aux champignons
L'entrée, l'accompagnement de l'automne, tout simple, juste parfumé et avec un petit air de campagne et de bois. Pommes de terre sautées aux cèpes en version légère.... que les italiens utilisent...
Petits pois sautés à la romaine ou à la toscane
J'aurais pu dire petits pois à la romaine, à la piémontaise, à la toscane et presque comme dans les Pouilles ou les Abruzzes.... tant le concept simple et gourmand et les recettes se ressemblent. Des...
Gnocchis à la romaine (recette et vidéo)
Gnocchi à la romaine.... des gnocchi de semoule gratinés, fondants à coeur et avec cette petite croûte de parmesan si séduisante. Une recette italienne classique, un plat réconfort, qui a peuplé les...
Gâteau glacé aux noisettes
Une bouchée douce, ronde, gourmande, avec des petites pépites croustillantes, une bouchée crémeuse d'Italie. Ce gâteau glacé aux noisettes c'est ça pour moi. La noisette dans une belle robe, presque...
Biscuits meringués aux noisettes (brutti e buoni) : sans gluten...
Souvenirs d'enfance en Italie, une texture croustillante et un goût rond, doux des noisettes... des biscuits au charme fou, tout simples, avec juste trois ingrédients et sans gluten. Les brutti e...
Panna cotta aux blancs d’oeufs et yuzu
Quand il me reste des blancs d'oeuf et que j'ai envie d'une dessert ultra simple du placard, une caresse blanche et douce, j'opte pour ces panna cotta aux blancs d'oeufs ici parfumées au yuzu (la...
Cheesecake sans cuisson à la ricotta et chocolat blanc (sans...
Le cheesecake frais, gourmand, facile et festif de l'été (parfait pour le 14 juillet non ?). Le dessert dont on a envie sans devoir allumer le four. Je vous propose un cheesecake à la ricotta et...
Amaretti aux noisettes (sans gluten et végan)
L'idée de ces amaretti aux noisettes et sans oeufs (vegan et sans gluten) est née au milieu d'autres préparations pour recycler des restes et notamment l'eau de cuisson des pois chiches en bocal que...
Baci di dama: sablés italiens au chocolat (recette et vidéo)
Fermer les yeux, voyager dans le temps, se sentir dans un salon feutré au boiserie dorées avec vue sur un parc, là à prendre le thé.... avec des baisers.... de dame ! Les baci di dama, des biscuits...