Cheesecake

Six desserts faciles pour la fête des mères

Six desserts faciles pour la fête des mères

La fête des mères. Une occasion douce, pétillante et fruitée de leur rendre hommage. À tout ce qu’elles ont donné, à leur soutien, aux souvenirs avec elles. Pour ma part, j’ai plein d’images d’enfance qui remontent. Ses mots, ses caresses dans mes cheveux, son énergie surtout quand il y avait des urgences ;-). Et de mon côté, j’essaie de vivre intensément mon rôle auprès de mes enfants. Une des plus belles expériences humaines (pleine de contradictions aussi) de ma vie. Je vous propose si vous avez peu de temps et souhaitez un truc facile, six gâteaux simples avec des fraises ou des framboises (parce que oui c’est elles qu’on privilégient ;-). Je ne suis pas partie sur des montages de trois jours mais sur : tarte, charlotte, fraisier, cheesecake et même un gâteau au yaourt un peu spécial. À partager avec joie, ensemble… Et si vous avez envie, parlez-moi de votre maman.

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Cheesecake à la ricotta et au citron, coulis de framboises

Cheesecake à la ricotta et au citron, coulis de framboises

Cheesecake crémeux et parfumé à la ricotta, citron et servi avec un coulis de framboises maison. Un dessert simple, promesse des beaux jours, à faire à l’avance avec ma chère ricotta (que je mettrai partout). Quand je ne trouve pas la vraie 😉 je la remplace par de la brousse ou du brocciu que l’on trouve facilement chez le fromager ou même en grande surface. J’ai un faible pour ce genre de gâteau très frais, un peu acidulé, créeux, un peu dense avec la surprise de la base gourmande de biscuits ! Et en fonction des biscuits on donne le ton. Dans le cheesecake américain la base est de graham crackers (excellent), en version européenne j’utilise plutôt des sablés italiens ou des galettes bretonnes. Pas de speculoos surtout dans ce cas, car leur saveur couvre trop la délicatesse de la crème. Le secret pour réussir le cheesecake (qui au fond est un assemblage) ? La cuisson douce et le repos ! D’ailleurs dans certaines recettes on le cuit au bain-marie, c’est dire. Voilà, je vous laisse déguster ce gâteau généreux avec un clin d’oeil à, l’Italie.

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Cheesecake basque super facile

Cheesecake basque super facile

Cheesecake basque. Un cheesecake sans prise de tête, pas coquet pour un sou qui mise tout sur son coeur, son essence. Crémeux, subtilement acidulé… délicieux ! Il ne vous prendra que 10 minutes de préparation. En gros il faut juste mélanger et cuire. Sa particularité ? Sa forme informe ah ah, sa croûte brune qui cache un coeur blanc, dense et crémeux comme un cheesecake. J’aime son côté nonchalant et accessible, pour se régaler avec trois fois rien.

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Cheesecake japonais et toutes les astuces

Cheesecake japonais et toutes les astuces

Cheesecake japonais. Unique. La recette avec tous les secrets pour le réussir. Moelleux, léger, doux, aérien, légèrement crémeux… il ne ressemble à aucun autre. Et se laisse dévorer en un clin d’oeil. Cette texture unique, ce subtil parfum de vanille, un petit coussin réconfortant et qui nous emmène loin. Cette texture est vraiment ce que les japonais aiment : ils ont récréé un cheesecake occidental mais dans leurs cordes. Et les nôtres aussi. Le secret ? La douceur, l’air et l’humidité (je vous explique tout plus bas). L’essayer c’est l’adopter c’est sûr ! J’ai fait plusieurs essais (même de la cuisson) et cette version est ma préférée. Si vous souhaitez un coeur plus crémeux, doublez les quantités (je vous donne tous les détails). La recette est inspirée du site Oh mon bento 😉

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Flan à la ricotta (budino) comme à Rome (recette et vidéo)

Flan à la ricotta (budino) comme à Rome (recette et vidéo)

Encore un petit voyage dans une ancienne recette de Rome, toute douce, délicate, parfumée aux agrumes, un petit nuage de printemps avec le budino di ricotta. Un flan à la ricotta ou un cheesecake léger et sans pâte, cousin du fiadone (il y a plein de versions de ce type de dessert). Un dessert très facile, frais, qui se conserve et qui est parfait en fin de repas (et même pour Pâques !) Je l’ai servir avec un coulis d’oranges sanguines mais même seul il a son charme (on sent bien les agrumes). Vous avez en plus la vidéo pas à pas !

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Cheesecake sans cuisson à la ricotta et chocolat blanc (sans gluten)

Cheesecake sans cuisson à la ricotta et chocolat blanc (sans gluten)

Le cheesecake frais, gourmand, facile et festif de l’été (parfait pour le 14 juillet non ?). Le dessert dont on a envie sans devoir allumer le four. Je vous propose un cheesecake à la ricotta et chocolat blanc sans cuisson et même sans gluten. C’est vraiment une petite merveille à la fois sensuel et léger en bouche. Une âme italienne. Et avec les fruits à côté vous avez le must de la saison.

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