Un ingrédient presque banal mais magique qui sait se prendre mille et une formes et qui est très réconfortant. Longtemps, il permettait de faire des économies (en utilisant moins de viande), de...
Venise (Vénétie)
Pâtes : vingt recettes du placard
Ah les pâtes ! Cette sensation en bouche, ces sauces toutes différentes, ce côté profondément réconfortant mais aussi aux mille nuances et plaisirs.... Elles seront nos amies pour toute la vie ! Et...
Réussir le tiramisù (recette et vidéo)
Tiramisù. Remontes-moi.... vers le haut ! La recette, son mythe, son nom, ses connotations gourmandes, gaies et sensuelles ne pouvaient être plus appropriées en ce moment... Ces temps étranges...
Morue aux oignons et au lait comme en Italie (Baccalà alla...
Il ne paye par forcément de mine et, pourtant, c'est un mets délicieux, ancien, léger, tout doux et tout droit venu de la Vénétie (histoire de rester dans la cuisine des eaux et du Nord). Je vous...
Fritole : les beignets de carnaval typiques de Venise
Symbole du carnaval et pendant longtemps de la ville de Venise, ces frìtole, beignets de carnaval aux raisins, ont une histoire de plusieurs siècles ! Parfumés, moelleux, avec de la mâche et ce petit...
Soupe de haricots et pâtes comme en Italie
Réconfort absolu et peut-être un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne traditionnelle, humble, de campagne et savoureuse : la pasta e fagioli c'est à dire la soupe de haricots et...
Gâteau moelleux aux pommes
Un gâteau de ménage, di casa, tout simple, rapide à préparer avec trois fois rien et réconfortant comme un gâteau moelleux aux pommes de mamie. Cette recette est une classique italienne mais on...
Gâteau moelleux à la courge (sans laitages)
Et voici le dessert du menu tout courge italien que je vous ai proposé cette semaine : un gâteau moelleux à la courge et pépites de chocolat (dans l'esprit d'un ciambellone et un peu différent du...
Boulettes de viande à la courge
Pour la fin du mois et dans le cadre d'un menu courge tout italien, après les ravioli à la courge, je vous présente des boulettes de viande à la courge à tomber ! Elles étaient là sur une assiette...
Dix recettes de tiramisù
Aucun italien n'aurait imaginé il y a 60 ans que le tiramisù, typique du Nord et notamment de la Vénétie, aux connotations gourmandes et sensuelles (tire-moi vers le haut ! ;-) serait devenu le...