Régimes & occasions - Un déjeuner de soleil

Sunday au caramel (sans sorbetière)

Sunday au caramel, tout maison. Ou la glace à la vanille ultra crémeuse, sans oeufs et sans sorbetière. Un souvenir de mon adolescence. Facile, avec des ingrédients du placard et pas chère. Clin d’oeil au premier Macdo à Rome à Piazza di Spagna où j’allais avec une copine colombienne du collège, Ana Maria, quand j’avais quelques lire (ou maintenant euros, je suis vieille 😉 en poche. Un moment de “grandes”, de nouveauté. Le Sunday au caramel était mon dessert préféré, ce petit moment suspendu, ultra gourmand pour moi qui mangeait très peu de desserts à la maison car il n’y en avait pas ah ah. Et quand je n’avais presque pas d’argent, et bien, je prenais un Sunday seul, sans la sauce. Aujourd’hui je n’en prends pratiquement jamais. Mais là j’avais envie de le préparer 100% maison pour mes enfants et pour moi. Un petit saut dans le passé. C’est ultra simple et très consensuel ainsi que vous pouvez l’imaginer. Une glace doudou, réconfortante, à servir à la fin d’un repas léger. J’ai utilisé la base de la glace à la vanille sans sorbetière (publiée il ya dix ans !) mais avec plus de crème et moins de sucre, celle qui reste crémeuse et qui va vous dépanner toutes les fois où vous avez envie d’une glace. Et bien sûr j’ai préparé la sauce caramel beurre salé maison (vous avez aussi la vidéo pas à pas). Au bas de la recette, je vous donne aussi d’autres variantes de glaces sans sorbetière sur le même principe.

Partagez

Tweetez

Épingle

Tarte rustique au chèvre et aux figues

Tarte au chèvre frais, figues et miel avec pâte maison. Une tarte salée mais fruitée avec le joli binôme figue-chèvre de ce début d’automne. Bien croustillante, puis crémeuse, puis fraîche et fruitée. Pour un repas ou un brunch à servir végétarien comme ici ou accompagné de jambon cru (un copain des figues en Italie ;-). J’ai opté pour une pâte à tarte de caractère avec des herbes, des mélanges de farines et pour la version de pâte brisée à l’oeuf qui reste ma préférée et la plus facile à travailler. Après à vous d’opter pour la base que vous préférez (je vous donne plus bas des alternatives) voire même de la pâte feuilletée. J’ai ajouté une touche de miel de chêne que j’avais acheté chez un producteur, mais juste un soupçon pour que ce soit plus salé que sucré. Et si, comme moi, vous aimez les figues dans les plats salés, je vous propose en bas de la recettes de jolies idées.

Partagez

Tweetez

Épingle

Crème de haricots blancs à la provençale (apéritif)

Crème de haricots blancs aux parfums de Provence ou d’Italie. Ou comment sublimer un simple bocal de haricots blanc en un apéritif du soleil. Une sorte de houmous mais avec des haricots blancs, donc plus doux, plus crémeux auquel j’ai ajouté du fenouil cru en graines et que j’ai garni avec des olives, des tomates et des amandes. Ce que j’avais sous la main. Trois fois rien et une soupçon de nostalgie des apéros d’été. Personnellement j’adore le fenouil, vous vous en doutez vu toutes les recettes sur le blog depuis 17 ans. Cru, cuit, en graines, il est énormément utilisé en Italie et j’aime sa touche fraîche. Dans la famille des légumineuses, mon mari a une préférence pour les haricots. Il a donc énormément apprécié. Un apéritif sain, coloré, original, qui ne coûte que quelques euros et vous prendra 10 min. Que demander de plus ? À part inviter des amis…

Partagez

Tweetez

Épingle

Pizza poires et gorgonzola comme en Italie

Pizza au gorgonzola et aux poires… un binôme aimé, un immense classique en Italie, l’un des rares qui soit sucré-salé et qui remonte à des siècles. Quand déguster du fromage avec des fruits du verger était une gourmandise et un luxe. Après le risotto gorgonzola poire, les sablés gorgonzola avec compote de poire, les tartines gorgonzola et confiture de … cette fois-ci je l’ai décliné en version pizza, cousine de la pizza aux quatre fromages un repère absolu dans toutes les pizzerias (et une des rares sans tomate, la seule que prend mon fils Adriano). Pour de la douceur et du crémeux, j’ai ajouté du mascarpone et de la mozzarella. Vous pouvez aussi utiliser le binôme mascarpone gorgonzola que l’on vend ainsi. Un pizza du début de l’automne, absolument délicieuse à faire et à refaire. Et si n’êtes pas italiens, vous pouvez ajouter un filet de miel… mais pour un italien c’est un hérésie car la pizza est salée ;-). Je vous laisse avec la recette, la vidéo pas à pas pour former la pâte à pizza à la main (réel sur mon compte Instagram et une vidéo sur mon compte Youtube). À vous de jouer et inviter les amis !

Partagez

Tweetez

Épingle

Cake marbré au matcha, chocolat blanc et framboise, tout moelleux

Cake marbré au thé matcha, chocolat blanc et framboises. Moelleux et léger… en bouche ! Oui vous l’avez remarqué je suis dans ma période cake et j’ai encore envie d’explorer ! Surtout autour de la base avec du yaourt ou lait fermenté et de l’huile, comme un gâteau au yaourt. Je les trouve super moelleux et désormais la cuisson n’a plus de secret pour moi et vous non plus ! Il y a huit ans (et oui cela fait plus de 17 ans que je tiens ce blog !) je vous ai proposé un cake marbré au thé matcha de pâtissier qui était très bon. Mais je crois que je préfère celui-ci qui est même plus simple. À vous de choisir. Vous savez aussi que j’aime le thé matcha (ce qui me vaut les sourires de ma famille car je suis la seule à aimer cette poudre qui sent l’herbe). Et dans les desserts je trouve qu’il rééquilibre le sucre et se marie bien aux fruits. Voici donc ce cake délicat, doux avec cette note subtilement amère qui rencontre l’éclatant de la framboise. Ultra facile à réaliser et même élégant. Plus bas, je vous donne d’autres idées recettes avec le thé matcha. Prenez-en du bon car il est plus parfumé et moins amer. À déguster avec du thé matcha ou pas.

Partagez

Tweetez

Épingle

Muffins à la banane (avec un seul oeuf et un seul bol)

Muffins moelleux à la banane. Sans laitages, faciles, avec un seul oeuf, un seul bol et si l’on veut une seule banane… bien mûre. Le dessert du placard et de la contemplation de la banane du frigo qui devient noire 😉 Ces muffins sont délicieux ! Tout doux, pas trop sucrés, avec le morceau de banane super agréable, le contraste avec les pignons. Un sauve déjeuner ou goûter que mes enfants (notamment Adriano) aiment beaucoup au point que j’en ai préparé plusieurs fois de suite. Plus bas, je vous donne d’autres recette de cake à la banane ou de banana bread. Celui-ci fait partie de mes préférés. Alors dans le sac ?

Partagez

Tweetez

Épingle

Focaccia au yaourt

Focaccia au yaourt ultra moelleuse et qui se conserve encore mieux. Il fallait que je teste cet ajout de yaourt qui va aider la fermentation. La focaccia, vous me connaissez un peu, est ma recette fétiche. Pas seulement car je suis italienne mais également car elle fait partie de mes souvenirs d’enfance. Mes goûters à l’école n’étaient pas des cakes mais de la focaccia que mon papa m’achetait le matin à la pizza la taglio à Rome près de Piazza del Popolo. Elle était divine ! Depuis que je suis grande, j’en prépare une fois pas semaine. Je teste beaucoup et c’est le pain que je sers en général à mes invités. Je la réalise désormais les yeux fermés avec un certain ordre d’ingrédients (conseils de pro). Voici donc une nouvelle version (vous avez aussi une vidéo pas à pas) avec la particularité du yaourt qui ne remplace pas l’eau mais s’y ajoute. Le résultat est délicieux, elle est moelleuse, ici un peu plus dense car j’ai mis de la farine de sarrasin… elle a disparu en une soirée, à quatre. Elle ce côté magnétique que voulez-vous. Plus bas, je vous donne des astuces et d’autres recettes de focaccias histoire de compléter la collection.

Partagez

Tweetez

Épingle

Cake aux deux citrons

Cake aux deux citrons, huile d’olive, yaourt et surtout un parfum, un moelleux incroyables ! Nous l’avons dévoré. Vous savez que j’aime les saveurs acidulées (comme mon fils Adriano 😉 et que je m’amuse toujours à trouver des textures de gâteaux depuis près de 17 ans sur le blog. Le cake au citron est un immense classique et parmi ceux que je vous ai proposé (liens en bas de la recette) vous trouverez sûrement votre bonheur. Ici, comme dans le dernier cake marbré, nous sommes un peu à mi-chemin avec un gâteau au yaourt et finalement c’est une combinaison d’ingrédients qui me convient parfaitement. Le yaourt apporte un peu d’eau et de légèreté, l’huile d’olive du moelleux et un petit parfum. Il est tout doux avec cette pointe de peps, surtout grâce au subtil glaçage, qui fait toute la différence. Je vous livre donc la recette, des astuces pour réussir vos cakes mais aussi pour choisir la texture que vous préférez : fondant ou moelleux ? Mon coeur balance. Et le vôtre ?

Partagez

Tweetez

Épingle

Velouté de courgettes aux herbes

Velouté de courgettes parfumé aux herbes, tout doux et végétal. Vous me connaissez moi et ma passion pour les légumes depuis l’enfance (et depuis plus de 17 ans ici). Une soupe pure, 100% courgettes (ou presque), toute verte qui met en valeur ce légume de saison, du potager et bon marché. Comme toujours l’important est d’utiliser de bonnes courgettes, pas trop grosses car gorgées d’eau et de graines, bien fermes et vertes. Et pour le reste les herbes aromatiques que j’aime : l’incontournable basilic, de la menthe pour la touche de fraîcheur et l’indispensable persil. L’herbe de la cuisine italienne toute l’année. C’est une belle base, pleine de soleil que vous pouvez agrémenter (je vous donne des suggestions dans les notes à la recette). Vous pouvez la déguster chaude, tiède ou même froide, vous avez le plus grand choix ! Et plus bas, je vous donne d’autres idées de soupes de courgettes. Bon dimanche !

Partagez

Tweetez

Épingle

Cake marbré au chocolat et au yaourt

Cake ou gâteau marbré au chocolat… yaourt et huile d’olive. Ultra moelleux et juste parfais avec toutes les astuces (et plus de 17 ans de partage ici ;-). Vous n’aurez besoin que d’un seul bol et de l’envie de vous amuser. Le marbré : le gâteau repère de l’enfance, des fêtes de l’école, des goûters d’anniversaire ou des goûters tout court. Je vous donne ici une version comme un gâteau au yaourt que j’aime beaucoup. Plus bas, je vous propose d’autres recettes dans le même registre, des astuces pour réussir les cakes et des variantes pour le personnaliser. Et bien sûr je vous invite pour le goûter dans ma terrasse !

Partagez

Tweetez

Épingle

Galettes grecques de courgettes (Kolokithokeftedes)

Galettes grecques de courgettes à la feta ou les kolokithokeftedes, kolokithi signifiant courgettes et keftedes que vous connaissez probablement) galettes ou boulettes. Un apéritif de saison (où l’on croule sous les courgettes), une façon différente de manger des légumes mais surtout c’est un régal ! J’aime cette texture crousti-moelleuse, celle des courgettes, la surprise de la feta qui apporte du peps, le parfum de la menthe et puis cette piscine de yaourt qui apporte un côté laiteux et frais. Équilibré et qui fait un peu voyager en Grèce. J’en ai fait des galettes mais on peut aussi en faire des boulettes. Dans ce dernier cas, mieux vaut les frire dans un bain d’huile afin qu’elles cuisent à coeur. Pour le prochain apéro ? Et dans l’esprit de galette de légumes, vous avez aussi le coccoi ‘e berdura, une recette sarde que j’ai publiée dans ma nouvelle Newsletter, Lettres gourmandes de Edda.

Partagez

Tweetez

Épingle

Crème de yaourt aux speculoos et myrtilles

Crèmes de yaourt aux speculoos et myrtilles. Faciles, rapides, aux trois textures et un mariage heureux entre les myrtilles et les spéculoos que j’avais déjà testé il y a quatorze ans dans une tarte (oups ça fait loin !). Ce recette est un souvenir québécois où j’ai été cet été. Leurs magnifiques bleuets (on croulait sous eux), le sirop d’érable bien sûr, le yaourt grec d’une marque canadienne et des spéculoos que l’on trouve partout. J’aime ce côté laiteux, neutre, dense et froid qui accueille avec plaisir les fruits à la fois compotés et frais. Le croustillant épicé du biscuit est la touche gourmande pour ce dessert ou ce mets du petit déjeuner. Une crème de fin d’été, à déguster dehors sous les arbres en compagnie des écureuils assise sur les chaises de grand-mère ;-). Comme je l’ai fait là-bas.

Partagez

Tweetez

Épingle

+ Plus