Salades

Aubergines sautées à la chinoise

Aubergines sautées à la chinoise

Aubergines sautées, sauce piquante à l’ail. Une recette chinoise au charme fou qui me fait de l’oeil depuis plus d’un an. La surprise a été encore plus belle ! Des aubergines longues, brillantes, fondantes qui sont accueillies par une sauce aux saveurs asiatiques. Tout y est : gingembre, ail, piment, sauce soja, oignon frais, le sésame… et le festival éclate en bouche. Vraiment, les aubergines entrent dans une nouvelle dimension. De plus l’assiette est assez rapide à préparer (moins de 30 minutes). L’on voyage, l’on voyage… La recette est inspirée d’un livre que j’aime beaucoup et dont je vous ai souvent parlé Le grain de sel de Bernard de Bernard Laurance avec des des recettes salées du monde entier, très précises.

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Salade piémontaise ou l’insalata russa

Salade piémontaise ou l’insalata russa

Salade piémontaise ou l’insalata russa ou la salade Olivier… Un plat vintage qui garde son charme intemporel et qui, quelque part, est même contemporain car très végétal (encore meilleur en cette saison avec tous les légumes frais et servi froid). Une salade de légumes pochés enrobée de mayonnaise maison. J’aime la fraîcheur, le florilège de couleurs, la texture un peu ferme de tous ces légumes qui s’amusent ensemble. Puis la douceur gourmande de la sauce qui les caresse. Un énorme classique en Italie, toujours présent lors des fêtes ou des buffets (et, dans ma belle famille, notamment à Noël). Je la trouve parfaite en revanche l’été : une salade froide, végétale qui fait du bien après une baignade, une promenade ou lors d’une soirée dans le jardin avec l’odeur des pins et le chants des cigales. Il existe nombre de versions, les légumes sont la base (carottes, petits pois, pommes de terre, haricots…) mais très souvent c’est une salade garnie : de poisson, de crustacés, d’oeufs durs ou plus simplement de jambon ou de mortadelle. Et n’ayez pas peur de la mayonnaise maison, je vous donne toutes les astuces (dont celle avec le mixeur pour l’obtenir en une minute chrono). Nous voyageons un peu dans le temps et dans l’espace avec cette salade…

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Salades pour barbecue : quinze idées recettes gourmandes et faciles

Salades pour barbecue : quinze idées recettes gourmandes et faciles

Quinze recettes gourmandes et faciles pour accompagner vos barbecues ou vos plancha ! Avec des pommes de terre, des céréales ou plus simples encore des légumes crus. De quoi vous régaler et faire le plein de saveurs et de couleurs de cette belle saison. Je sais que ça fait un peu cliché mais ainsi que vous pouvez l’imaginer quand mon mari prépare le barbecue, je suis destinée à tout ce qui tourne autour : les légumes (ma passion !) et les desserts. J’essaie donc de m’amuser en égayant, essayant des associations ou bien je pars sur le plus classique qui marche toujours : comme une salade de pomme de terre, un taboulé ou une salade de tomates. Les repas décontractés de l’été même en intérieur. Vous me direz lesquelles vous inspirent ?

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Salade de concombre à la japonaise

Salade de concombre à la japonaise

Salade de concombre à la japonaise prête en 10 minutes (ou bien qui a macéré comme on le trouve souvent au Japon). Toute fraîche, légère et si essentielle comme la plupart de ces accompagnements végétaux, un peu acidulés ou fermentés qui ont beaucoup de charme. La recette qui dépanne, qui se prépare avec trois fois rien et qui a quand même cette petite touche d’ailleurs, un peu comme cette salade de concombre thaïe mais en encore plus pur ;-). Et pas besoin d’avoir un placard super fourni, il vous suffira d’un peu de sauce soja et du vinaigre. Voilà (parfois ça fait du bien des recettes express reposantes n’est-ce pas ?).

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Salade de pommes de terre au vin comme en Émilie Romagne (avec la vidéo)

Salade de pommes de terre au vin comme en Émilie Romagne (avec la vidéo)

Salade de pommes de terre au vin blanc comme en Émilie-Romagne en Italie (de Rimini en particulier) avec la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram). Des pommes de terre ivres ? Une recette tellement essentielle, paysanne, presque pure qu’elle ne pouvait que m’intriguer. Originale et ancienne. Le vin où sont plongées les pommes de terre chaudes pour apporter du parfum, une légère acidité. Le vin comme ingrédient dans la cuisine d’antan et très utilisé dans les recettes italiennes traditionnelles. Une salade de pommes de terre qui change et surtout une excellente base pour ensuite l’enrichir comme on aime. La recette est inspirée du blog italien La tarte maison (une amie virtuelle qui propose souvent les recettes de son terroir justement).

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Salade de concombre, tomates et feta rôtie

Salade de concombre, tomates et feta rôtie

Salade de concombre, tomate, feta rôtie et sauce à l’ail rôti et coriandre. Une salade colorée, riche en saveurs différentes que j’ai improvisée avec ce que j’avais sous la main. Un petit air de salade grecque mais plus contemporaines, qui nous fait voyager, nous fait sentir en vacances… La feta rôtie au goût plus concentré et un peu épicée apporte ce qu’il faut de consistance pour une salade complète. Er je vous donne aussi d’autres idées recettes avec le concombre.

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Idées recettes pour la fête des mères

Idées recettes pour la fête des mères

Fête des mères : quinze idées recettes faciles et gourmandes de l’entrée au dessert pour leur faire plaisir ! Des légumes, des fraises, des pâtes, un risotto, du poisson ou de la viande et bien sûr des desserts avec les fraises (fraisier, tarte, pavlova…). Un petit hymne aux bonnes choses de la vie, à l’amour, à l’affection et une belle occasion pour passer des moments ensemble. D’habitude je vous propose des desserts. Cette fois-ci j’ai pensé que nous pouvions réaliser tout le menu. Toutes les recettes sont simples, colorées, fruitée comme j’aime. Vous me direz lesquelles vous attirent ? Et bon appétit !

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Gratin de chou aux pommes de terre et au fromage (végétarien)

Gratin de chou aux pommes de terre et au fromage (végétarien)

Gratin de chou aux pommes de terre et au fromage. Le plat réconfortant et vide frigo quand les petits frimas sont encore là. Et nouvelle façon de déguster le chou blanc et de recycler des restes de fromages. C’est simple, frugal et déclinables comme on veut. Une de ces préparation légo, sans prise de tête et qui font plaisir (et permettent aussi de manger des légumes).

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Poireaux mimosa

Poireaux mimosa

Poireaux mimosa. Fondants, parfumés avec cette petite sauce gourmande avec sa texture unique qui fait un clin d’oeil aux oeufs mimosa. Dans le même esprit vous avez aussi des asperges mimosa en trompe l’oeil. Une entrée parfaite pour Pâques, facile, gaie et même bon marché. Les poireaux sont braisés doucement (jus délicieux) puis assaisonné avec ces oeufs durs où le jaune devient presque impalpable mais savoureux. Et cette petite vinaigrette simple, légèrement acidulée qui apporte la fraîcheur du printemps. C’est fin et consensuel ;-). Et la prochaine fois, un dessert très chocolat pour Pâques.

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Salade de pommes de terre aux petits pois

Salade de pommes de terre aux petits pois

Salade de pommes de terre, petits pois, radis rose et plein de parfums… L’envie de printemps se fait sentir indéniablement. Et des rayons de soleil qui caressent notre visage, des parfums des plantes et les saveurs de légumes verts ! Je vous propose une salade légère pleine de petits surprises simples parfaite seule comme repas léger (avec un oeuf poché par exemple, ce que j’ai fait) ou en accompagnement de l’agneau (pascal ou pas, si vous commencer à y penser). L’assaisonnement est très frais grâce au citron (mon amour !), les petits pois apportent une nouvelle texture à une simple salade de pommes de terre et puis on retrouve le croquant du radis et le parfum de la coriandre qui va donner le ton.

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Salade de boulgour au céleri, poivron et ricotta salée

Salade de boulgour au céleri, poivron et ricotta salée

Salade de boulgour au céléri, poivron, herbes et ricotta salée. Une recette improvovisée en contemplant mon frigo (et avec de la ricotta salée et fumée de Sardaigne que j’adore que j’avais achetée chez un producteur à la Foire de Marseille). J’avais envie de soleil, de légèreté, de notes italiennes avec le boulgour, ce blé cassé si agréable en bouche. Cette salade a encore un peu le goût d’ailleurs avec les couleurs de l’Italie. Parfaite pour un déjeuner léger ou à emporter.

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Salade de tomates à la calabraise

Salade de tomates à la calabraise

Salade de tomates comme en Calabre. Quand une simple salade de tomates devient séduisante, joyeuse et gourmande avec juste du végétal. Voici une salade emblématique de la cuisine de Calabre, de l’esprit du potager et avec certains de ses produits phares . Ses tomates “da insalata” (pour salade, fraîche) et notamment une variété de Belmonte, la gigante comme une énorme tomate coeur de boeuf qui peut peser plus d’un kilo ! Son oignon rouge si doux de Tropea connu du monde entier. Ses olives vertes et notamment les schiacciate (écrasées), son piment (en Calabre on est fan de piquant !) typique et bien sûr l’huile d’olive et l’origan si méditerranéens.

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