Une salade de boulgour (ou taboulé) toute verte avec la touche de la feta pour se sentir léger comme une brise de printemps. Un plat sain avec des légumes crus, des herbes et la touche texturée des graines de tournesol. Parfait comme entrée ou bien comme plat pour un pique-nique ou un repas léger. C’est une salade joyeuse où l’on redécouvre (bien caché) que l’on peut très bien déguster du brocoli ou de la courgette crues ;-). J’aime beaucoup ce genre de salade de féculent comme le taboulé par exemple, un morceau de Méditerranée. Plus bas, je vous donne aussi d’autres suggestions. Voilà après Pâques et le chocolat un peu de vert, vert, vert…
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Quels sont les ingrédients de cette salade de boulgour à la feta ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- boulgour (blé concassé, on le trouve en épiceries orientales ou en grande surface près du couscous et du blé)
- citron
- coriandre
- persil
- cébette ou oignon nouveau
- brocoli
- courgette
- coriandre en poudre
- graines de tournesol
- huile d’olive vierge
- sel
- poivre
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Comment cuire le boulgour et l’assaisonner ? Deux astuces
- Proportions pour la cuisson du boulgour : 60 g par personne et 2,5 à 3 fois le volume d’eau
- Comment l’assaisonner ? Toujours à chaud (car il va absorber les saveurs) y compris l’huile d’olive
Boulgour vert aux herbes et à la feta
Salade de boulgour toute verte avec des herbes, des légumes (brocoli et courgettes) et de la feta. Un plat très facile, léger et sain
Ustensiles
- 1 mixeur petit bol (pas le plongeant)
- 1 casserole
- 1 Saladier
- 1 presse citron
- 1 râpe grosse (pour les courgette, j'utilise la microplane)
Ingrédients
- 220 g boulgour
- 66 cl eau
- 1 courgette moyenne ferme (bio)
- 1 petit brocoli que les fleurs
- 30 feuilles coriandre
- 30 feuilles persil plat
- 3 càs graines de tournesol
- 2 cébettes ou un petit oignon nouveau
- 150 g feta
- 2 citron jaune
- 1 càc coriandre en poudre
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
Instructions
Cuire le boulgour
- Verser le boulgour dans la casserole et couvrir d'eau.
- Porter à frémissement et laisser cuire à feu moyen 10 min (ou le temps indiqué sur le paquet).
- Eteindre, mélanger avec la fourchette et attendre une minute
Assaisonner la salade
- Pendant ce te temps, presser les citrons et verser le jus dans le saladier.
- Mixer les fleurs de brocolis avec les cébettes afin d'obtenir une sorte de sable (comme un taboulé).
- Les mettre dans le saladier.
- Mixer les herbes lavées avec 2 càs de graines, du sel et 2 càs d'huile d'olive. Les mettre dans le saladier.
- Egoutter le boulgour et le verser dans le saladier. Mélanger. Ajouter le reste de graines de tournesol.
- Râper la courgette et mélanger à nouveau. Saler, poivre et ajouter la coriandre en poudre.
- Découper la feta en dés et l'ajouter à la saladier.
- Laisser reposer 20-30 min puis servir.
Notes
Conseils :
Conservation : la salade se conserve 2-3 heures à température ambiante ou un jour au frais. Servez-la à température ambiante et si besoin ajouter encore un peu d’huile ou de citron.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer le brocoli par le chou-fleur
- remplacer le persil par du basilic ou de la ciboulette ou bien remplacr la coriandre
- ajouter des petites pois ou des fèves fraîches
- remplacer du boulgour par de la semoule (couscous moyen). Dans ce dernier cas, si pré-cuit pas besoin de le cuire, il suffit de verser de l’eau chaude, un peu d’huile et d’attendre.
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