Boulgour vert aux herbes et à la feta
Salade de boulgour toute verte avec des herbes, des légumes (brocoli et courgettes) et de la feta. Un plat très facile, léger et sain
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 mixeur petit bol (pas le plongeant)
- 1 casserole
- 1 Saladier
- 1 presse citron
- 1 râpe grosse (pour les courgette, j'utilise la microplane)
Ingrédients
- 220 g boulgour
- 66 cl eau
- 1 courgette moyenne ferme (bio)
- 1 petit brocoli que les fleurs
- 30 feuilles coriandre
- 30 feuilles persil plat
- 3 càs graines de tournesol
- 2 cébettes ou un petit oignon nouveau
- 150 g feta
- 2 citron jaune
- 1 càc coriandre en poudre
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
Instructions
Cuire le boulgour
- Verser le boulgour dans la casserole et couvrir d'eau.
- Porter à frémissement et laisser cuire à feu moyen 10 min (ou le temps indiqué sur le paquet).
- Eteindre, mélanger avec la fourchette et attendre une minute
Assaisonner la salade
- Pendant ce te temps, presser les citrons et verser le jus dans le saladier.
- Mixer les fleurs de brocolis avec les cébettes afin d'obtenir une sorte de sable (comme un taboulé).
- Les mettre dans le saladier.
- Mixer les herbes lavées avec 2 càs de graines, du sel et 2 càs d'huile d'olive. Les mettre dans le saladier.
- Egoutter le boulgour et le verser dans le saladier. Mélanger. Ajouter le reste de graines de tournesol.
- Râper la courgette et mélanger à nouveau. Saler, poivre et ajouter la coriandre en poudre.
- Découper la feta en dés et l'ajouter à la saladier.
- Laisser reposer 20-30 min puis servir.
Notes
Conseils :
Conservation : la salade se conserve 2-3 heures à température ambiante ou un jour au frais. Servez-la à température ambiante et si besoin ajouter encore un peu d'huile ou de citron.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer le brocoli par le chou-fleur
- remplacer le persil par du basilic ou de la ciboulette ou bien remplacr la coriandre
- ajouter des petites pois ou des fèves fraîches
- remplacer du boulgour par de la semoule (couscous moyen). Dans ce dernier cas, si pré-cuit pas besoin de le cuire, il suffit de verser de l'eau chaude, un peu d'huile et d'attendre.