sans oeufs

Salade de tomates cerise à la mélasse de grenade

Salade de tomates cerise à la mélasse de grenade

Salade turque de tomates cerise, épices et mélasse de grenade. Si vous cherchez la salade de tomates qui va vous séduire à jamais, la voici ! Merveilleuse je vous dis : parfumée, aux deux textures, avec ce petit arrière goût acidulé-sucré. Elle est presque addictive. À servir en entrée, en accompagnement voire même à côté d’un bon chèvre ou brebis. Le mariage tomate et grenade vient de là-bas sous forme de mélasse (le condiment qui se conserve) et parfois en saison aussi avec de la grenade fraîche. Je l’avais testée il plus de 12 ans (oups) pour mon livre Cuisine du Soleil et ça m’est resté. Celle-ci est encore améliorée avec des petits plus personnels comme le fenouil. Plus bas, je vous donne d’autres idées recettes avec la mélasse de grenade ainsi que de salades de tomates qui changent. Avec les dernières tomates de l’été… Très bon week-end !

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Poivrons farcis au thon comme au Piémont

Poivrons farcis au thon comme au Piémont

Roulés de poivrons farcis au thon comme dans le Piémont en Italie (dont vous avez des centaines de recettes sur le blog). Quand on pense aux poivrons on s’imagine tout de suite le sud mais peu de gens savent qu’il y en a de délicieux bien au Nord de l’Italie, dans le Piémont, cette grande région près des montagnes, élégante et discrète. Il s’agit plus précisément d’involtini, de roulés, mais la recette d’antan est encore plus simple puisque des petits poivrons sont farcis. Je trouve cette version plus contemporaine, facile et agréable à manger. Les poivrons rôtis sont lisses, légers, frais et cachent une farce gourmande au thon mais aussi aux câpres. Un entrée complète mais presque un plat tant c’est satisfaisant ! Et puis le thon, un ingrédient du placard italien indispensable, vous rappelle peut-être aussi le vitello tonnato, également typique de cette région. Une recette à ajouter à votre apéritif dînatoire d’été. Une façon de profiter encore de cette belle fin de saison ! Plus bas, je vous donne des astuces pour bien rôtir les poivrons et des idées recettes italiennes avec les poivrons. Et si vous cherchez d’autres recettes italiennes authentiques (et de Méditerranée) en dehors du blog, leur histoires, des secrets de fabrication, abonnez-vous à ma Newsletter Lettres Gourmandes de Edda

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Salade grecque de haricots (fasolia salata)

Salade grecque de haricots (fasolia salata)

Salade grecque de haricots blancs, citron et oignon rouge. La Fasolia salata. Un immense classique qui remonte loin dans la temps (comme souvent dans les recettes à base de légumineuses, les protéines du pauvre), super frais, léger et très rapide à préparer. Vous pouvez la servir en entrée, en accompagnement voir même en plat principal avec d’autres légumes que je vous suggère plus bas. Vu que nous sommes dans la cuisine grecque, n’hésitez pas à être genéreux avec l’huile d’olive ! Plus bas, je vous donne d’autres idées recettes de salades avec les haricots blancs et autres légumineuses. Parfait pour un pique-nique, un déjeuner en maison de vacances ou un lunch box n’est-ce pas ?

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Crumble fraises framboises aux flocons d’avoine

Crumble fraises framboises aux flocons d’avoine

Crumble aux fraises, framboises et flocons d’avoine. Le crumble de l’été, des vacances, tout rouge, croustillant… Une petite merveille à réaliser même sans balance ! J’aime ce mélange de douceur et d’acidité où la fraise compense la framboise et cette dernière apporte son parfum unique, les deux légèrement enrobées de sirop d’érable. Le tout surmonté par ces petites bribes croustillantes de flocons d’avoine (c’est ma touche préférée sur les crumble). Ici contrairement à mon habitude, j’ai utilisé du beurre fondu et non du beurre froid, ça marche. Et voilà le tour est joué. Le dessert des repas en famille à la campagne ou plus simplement à la maison au retour d’une longue journée. Plus bas, je vous donne d’autres idées recettes pour le crumble.

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Curry vert de poulet aux courgettes, léger et rapide

Curry vert de poulet aux courgettes, léger et rapide

Curry vert thaï de l’été, au poulet, courgettes et oignons nouveaux. Si vous avez envie d’un plat facile, léger, avec du peps et une peu d’évasion, le voici. Comme vous savez, j’adore les curry et notamment dans la cuisine thaïe (vous en avez plusieurs sur le blog je vous fais une liste plus bas). Un plat facile, parfumé, qui peut se préparer à l’avance et qui fait toujours son effet. Ici, c’est un curry vert retour du marché avec des légumes de chez nous comme les courgettes toutes douces. Ce plat reste léger et nourrissant. Vous pouvez aussi le déguster à température ambiante (avec du riz bien sûr).

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Rôti de porc, pommes de terre et oignons nouveaux

Rôti de porc, pommes de terre et oignons nouveaux

Rôti de porc au four, pommes de terre et oignons nouveaux, super facile, bon marché et parfaits pour l’été ! D’ailleurs vous pouvez aussi le déguster froid en tranches avec les pommes de terre réchauffées. Les oignons apportent une note de plus, du goût et de la douceur. Le plat à faire même dans la cuisine des vacances avec presque rien. Je trouve que les rôtis de porc sont très pratiques surtout quand on du monde et avec des pommes de terre quoi de plus consensuel ? Un classique avec mes petites touches à garder dans le grimoire.

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Moules : six recettes italiennes

Moules : six recettes italiennes

Cozze, muscoli, mitilli… c’est les moules ! Je vous propose six recettes italiennes. Des plus classiques ‘marinières ou avec les pâtes) à deux recettes plus surprenantes inspirées de chefs étoilés mais très simples. Les moules, longtemps aliment du pauvre en bord de mer sont un plat bon marché, hyper savoureux de mes étés en Italie. Celui que je déguste parfois presque avec les mains, la peau encore salées et chaude d’un après-midi à la plage. J’aime les moule, leur côté humble mais généreux. Et je les aime aussi cuites simplement. Ma préférence va aux moules marinières à l’italienne, in bianco. Et si vous aimez ce fruit de mer, aujourd’hui sur ma Newsletter Lettres Gourmandes de Edda où je vous raconte de manière inédite et personnelle des histoires autour de l’Italie et de la Méditerranée, vous pourrez déguster une version espagnole 😉

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Tarte aux nectarines à la pâte phyllo

Tarte aux nectarines à la pâte phyllo

Tarte aux nectarines, pâte phyllo et miel. Des tartellettes prêtes en deux temps trop mouvements, super croustillantes, essentielle qui sentent bon le soleil ! La pâte phyllo est magique, une sorte de mille feuilles mais encore plus léger et parfois presque fondant. Nous avons le côté juteux et frais des fruits, la douceur du miel et puis le craquant de base. Un festival de saveurs et de textures. Plus bas je vous donne d’autres idées recettes de tartes avec les pêches mais aussi avec la pâe phyllo. Je ne sais pas vous mais quand j’en achète, il m’en reste toujours (vous pouvez la congeler d’ailleurs). À servir en pique-nique, fin de repas zéro casse-tête comme avec ce gaspacho de concombre, yaourt et melon suivi des maquereaux au citron. La Méditerranée qui éclate en bouche. Bon dimanche les amis !

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Feta saganaki

Feta saganaki

Feta saganaki ou la feta croustillante puis fondante avec la touche douce du miel (plus contemporaine). Une petite merveille, ultra simple, avec de la pâte phyllo et une cuisson rapide à la poêle. Une entrée que l’on retrouve souvent dans les restaurants grecs. Cette version avec la pâte phyllo qui apporte un superbe croustillant et ce petit goût du Proche-Orient est la plus “sophistiquée”. En effet il existe aussi des variantes encore plus simples ou la feta (ou le kasseri) est enrobée d’oeuf battu et de farine juste frites, arrosées ensuite de citron. Le procédé consiste à réaliser un petit paquet cadeau avec la feta. Je vous explique tout et vous donne plus bas d’autres recettes grecques pour partir un peu là-bas. Et d’ailleurs sur ma Newsletter Lettres Gourmandes de Edda, vous avez plein de recettes de Méditerranée dont la dernière qui est grecque 😉

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Aubergines rôties à la harissa

Aubergines rôties à la harissa

Aubergines rôties au four à la harissa, feta et persil. Fondantes, légèrement piquantes avec le côté salé, laiteux de la feta et la fraîcheur du persil. Une recette ultra simple, une entrée qui change et qui nous fait voyager entre le Tunisie et la Grèce. Après vous avoir donné la recette de la harissa maison, voici une idée pour l’utiliser ;-). Une robe rouge pour les aubergines, reines de l’été ! Plus bas, je vous donne aussi d’autres idées recettes simples d’aubergines rôties. Vous pouvez les préparer à l’avance et les servir lors d’un repas froid par exemple. Saviez-vous que les aubergines sont originaires d’Asie et notamment de l’Inde et qu’elles existent chez nous depuis plus de mille ans ! On peut donc dire qu’elles sont locales et de saison.

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Harissa maison

Harissa maison

Harissa, la recette maison. Fraîche, piquante, parfumée… quel charme ! J’ai trouvé des piments frais au marché et je me suis lancée. Elle est différente de celle du commerce (généralement réalisée avec des piments séchés, je vous donne la recette plus bas), moins dense mais quel plaisir en bouche ! La recette varie de famille en famille, la base reste quand même les piments, l’ail et des épices. Je vous donne ma version. Elle apporte du caractère à des légumes, de la viande, dans une salade par petites touches voire même dans une sauce tomate avec des boulettes par exemple. Essayez ce sera votre amie de l’été (et pas que !). Et la prochaine fois je vous donne une recette ultra simple avec elle.

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