Taboulé aux herbes, pistaches ou abricots ou la salade de semoule légère (vu que ce n’est pas un taboulé libanais qui lui est à base d’herbes), parfaite comme accompagnement d’un rôti, d’un fromage, de barbecue ou à emmener en pique-nique. J’aime sa fraîcheur, son côté un peu impalpable, ces parfums des herbes mélangés au citron, le croquant des pistaches et puis la touche fruitée (et acidulée car pas mûrs) des abricots. D’ailleurs si vous avez des abricots comme ci comme ça, utilisez-les en salade. Le genre de mets à préparer en 15 minutes et qui sent bon l’été qui arrive. Idéal aussi pour grandes tablées. Insistez bien sur les herbes, c’est elles qui vont faire la différence…et sur une bonne huile d’olive.
Aller à la recetteQuels sont les ingrédients de ce taboulé aux herbes ?
- semoule moyenne (précuite)
- herbes : coriandre, persil, basilic, menthe
- pistaches
- citron jaune
- piment
- coriandre en poudre
- abricots (facultatif et remplaçable voir mes notes à la recette)
- huile d’olive vierge extra
- sel
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Comment réaliser ce taboulé ? Deux étapes simples
- Versez l’eau chaude sur la semoule et laissez reposer afin de la faire gonfler
- Ajoutez ensuite les herbes, le citron, les épices, l’huile… et mélangez.
Avec quoi servir ce taboulé ?
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Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 planche
- 1 couteau
- 1 presse citron
Ingrédients
Instructions
- Mettre la semoule dans un grand saladier. Verser dessus 20 cl d'eau chaude (du robinet ça ira très bien). Laisser gonfler 10 min.
- Pendant ce temps, laver et ciseler les herbes.
- Zester les citrons et presser le jus.
- Ajouter la coriandre et le piment à la semoule. Saler.
- Ajouter le jus de citron et mélanger.
- Saler et ajouter les herbes, les zestes de citron. Puis verser 5 à 6 càs d'huile d'olive. Mélanger.
- Laver et couper les abricots en dés puis les ajouter au taboulé.
- Ajouter les pistaches.
- Rectifier l'assaisonnement (sel, huile) et laisser reposer au moins 40 minutes au frais avant de servir.
Notes
Conseils :
Conservation : cette salade se conserve un jour au frais. Sortez-la 10 minutes avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- mettre plus de citron ou ajouter un peu de jus d’orange
- mettre plus de menthe et omettre la coriandre
- remplacer les abricots par des tomates cerise, des nectarine, du melon ou des cerises
- mettre d’autres épices comme le cumin par exemple
- remplacer les pistaches par des pignons, des graines de tournesol, des amandes concassées ou même des cacahouètes torréfiées
- vous pouvez l’enrichir (mais ce ne sera plus vegan) de chèvre frais pu de feta pour un repas léger
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La photographie de présentation du plat… jolie, jolie… bien appétissant, tout ça.
Merci beaucoup Valérie ! Bon dimanche
Merci Edda pour cette variante que j’imagine bien avec un barbeuc cet été.
😉