Taboulés aux herbes et pistaches
Salade de semiule, simple, légère et fraîche comme un taboulé aux herbes, pistaches, citron et abricots. Parfaite pour accompagner une grillade ou un pique-nique.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Saladier
- 1 planche
- 1 couteau
- 1 presse citron
Ingrédients
Instructions
- Mettre la semoule dans un grand saladier. Verser dessus 20 cl d'eau chaude (du robinet ça ira très bien). Laisser gonfler 10 min.
- Pendant ce temps, laver et ciseler les herbes.
- Zester les citrons et presser le jus.
- Ajouter la coriandre et le piment à la semoule. Saler.
- Ajouter le jus de citron et mélanger.
- Saler et ajouter les herbes, les zestes de citron. Puis verser 5 à 6 càs d'huile d'olive. Mélanger.
- Laver et couper les abricots en dés puis les ajouter au taboulé.
- Ajouter les pistaches.
- Rectifier l'assaisonnement (sel, huile) et laisser reposer au moins 40 minutes au frais avant de servir.
Notes
Conseils :
Conservation : cette salade se conserve un jour au frais. Sortez-la 10 minutes avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- mettre plus de citron ou ajouter un peu de jus d'orange
- mettre plus de menthe et omettre la coriandre
- remplacer les abricots par des tomates cerise, des nectarine, du melon ou des cerises
- mettre d'autres épices comme le cumin par exemple
- remplacer les pistaches par des pignons, des graines de tournesol, des amandes concassées ou même des cacahouètes torréfiées
- vous pouvez l'enrichir (mais ce ne sera plus vegan) de chèvre frais pu de feta pour un repas léger