Salade de pois chiches et feta à la grecque avec des oignons et de la coriandre. Comment déguster les pois chiches autrement notamment l’été. C’est une salade nourrissante, légère et ultra savoureuse grâce à la touche des oignons cuits (après si vraiment vous ne souhaitez rien allumer vous pouvez utiliser des oignons rouges crus). Ils apportent cette note de douceur, de complétude (si si). Presque un plat plus qu’une salade. La recette est inspirée d’un livre que j’adore (avec de l’écriture, un savoir faire, des souvenirs et dont je vous parle depuis des années) Mon carnet gourmand de Tessa Kiros. Une recette d’un ami à elle, en Grèce. La particularité ? La coriandre qui apporte encore une autre saveur et de la fraîcheur avec la menthe (mon grain de sel). Parfaite comme entrée, lors d’un pique-nique, un barbecue ou un repas léger. Et demain, sur ma nouvelle Newsletter Lettres gourmandes de Edda, une autre recette avec les pois chiches mais d’un autre pays de Méditerranée (et pleins d’histoires, d’astuces)
Aller à la recette S’abonner à la Newsletter Lettres Gourmandes de EddaQuels sont les ingrédients de cette salade de pois chiches feta et coriandre ?
- pois chiches cuits (ou secs, trempés une nuit puis cuits, sans sel pendant deux heures à couvert)
- citron
- feta
- oignon
- oignon nouveau
- ail
- coriandre : en poudre et en feuilles
- menthe
- huile d’olive vierge extra
- piment ou poivre
- sel
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Trente recettes avec les pois chiches !
Pois chiches : trentre recette. De l'apéritif au plat en passant par les soupes et le salades.
Voir la recette
Comment réaliser cette salade de pois chiches à la grecque ? Trois étapes simples
- Faites sauter d’abord les oignons pour les faire fondre. Ajoutez ensuite l’ail et le piment.
- Mélangez le condiment (huile, citron, sel, coriandre) puis assaisonner les pois chiches.
- Ajoutez les oignons, la feta et les herbes.
Salade de pois chiches, feta et coriandre
Salade de pois chiches, oignon, feta et coriandre à la grecque. Facile et ultra savoureuse.
Ustensiles
- 1 poêle
Ingrédients
- 400 g pois chiches cuits en bocal (ou 200 g de pois chiches secs, trempés une nuit puis mis à cuire sans sel pendant 2h)
- 1 grand oignon jaune ou rouge
- 3 gousse ail
- 150 g feta
- 1 piment oiseau
- 2 cébettes ou oignons nouveaux
- 15 feuilles coriandre
- 8 feuilles menthe
- 1 citron jus
- 1 pincée coriandre en poudre
- huile d'olive vierge extra
- sel
Instructions
- Emincer l'oignon et l'oignon nouveau. Garder de côté le vert pour la finition.
- Chauffer 3 càs d'huile d'olive dans le poêle puis ajouter les oignons, mélanger et laisser cuire 7 minutes.
- Ajouter l'ail en morceau, le piment et faire cuire 2-3 minutes le temps que l'oignon cuise et que l'ail ne brûle pas ;-). Ajouter encore 1 càs d'huile. Laisser tiédir.
- Dans un saladier, verser le jus de citron, ajouter une pincée de sel et ajouter 2 càs d'huile d'olive. Ajouter la coriandre en poudre.
- Ajouter les pois chiches rincés et mélanger. Ajouter le mélange oignon et ail ainsi que la feta émiettée.
- Mélanger à nouveau puis ajouter la coriandre ciselée et le vert des oignons nouveaux.
- Servir à température ambiante avec la menthe et encore un filet d'huile d'olive.
Notes
Conseils :
Conservation : cette salade, sans la menthe, se conserve au frais (frigo) un jour. Elle séchera légèrement. Elle est très bonne une ou deux heures après la préparation.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- varier l’oignon rouge ou jaune, ne pas mettre les oignons nouveaux
- omettre la coriandre et utiliser du persil plat voire de l’anteh (très utilisé dans la cuisine grecque)
- remplacer les pois chiches par des haricots blancs coco
- omettre la coriandre en poudre
- remplacer le piment par du poivre noir à ajouter à la fin
- remplacer la feta par du chèvre un peu affiné (type crottin) ou l’omettre
- ajouter plus d’huile d’olive 😉
D’autres recettes d’été avec les pois chiches : houmous et salades
Hummus bi tahina, houmous ou la purée de pois chiches à la pâte de sésame
La recette traditionnelle du houmous, un apéritif facile et rapide
Voir la recette
Houmous pois chiches et poivrons rouges avec de la pita minute à la poêle
Une variante rouge et savoureuse du houmous classique servis avec des mini pitas minutes cuites à la poêle et des olives kalamata
Voir la recette
Houmous aux tomates cerise
Une tartinade de tomates et de pois chiches super parfumée, légère et vegan. Parfaite pour l'apéro.
Voir la recette
Houmous pois chiches, herbes et feta
Un houmous qui change très parfumé grâce aux herbes et avec la touche gourmande de la feta.
Voir la recette
Houmous à la patate douce
Un houmous orange, parfumé, crémeux, léger et délicieux… avec la patate douce. Le goûter c'est l'adopter.
Voir la recette
Soupe froide aux poivrons, yaourt et pois chiches
Crème froide aux poivrons, pois chiches et yaourt, super crémeuse, fraîche et légère.
Voir la recette
Salade d’aubergines à l’italienne avec pois chiches et tomates
Une salade d'aubergines super légère (cuites à l'eau et marinées aux herbes) avec des pois chiches et des tomates. Parfaite pour l'été
Voir la recette
Salade de riz noir, pois chiches et thon
Une salade de riz noir, fraîche, saine et complète avec des pois chiches, du thon et des herbes. Légère et parfumée.
Voir la recette
Salade de fenouil et tomates, rôtis et pois chiches
Une salade fraîche, savoureuse aux parfums de Méditerranée parfaite en entrée ou accompagnement
Voir la recette
Salade de pois chiches aux pêches
Salade de pois chiches aux pêches. Fraîche, légère et originale
Voir la recette
