Soupe froide de poivrons aux yaourt et aux pois chiches. Veloutée, légère, parfumée… elle est juste magnifique ! Si vous me suivez un peu, vous savez que j’adore les poivrons, leur douceur et leur caractère (comme moi ah ah ;-). Je me régale avec chaque année. Et puis, j’ai un faible pour les soupe froides toujours bienvenues, colorées, ensoleillées, faciles que l’on prépare à l’avance. Voici donc une nouvelle version où j’ai eu l’idée d’ajouter des pois chiches qui donnent de la consistance (et des protéines). Je l’ai parfumée avec mon origan chéri, celui de mon enfance en Italie et la touche de piment d’Espelette. Vous pouvez bien sûr après la rendre plus riche en la servant avec du chèvre, de la feta, des pois chiches grillés… Plus bas je vous donne d’autres idées recette avec des poivrons rôtis, des astuces pour les réussir et encore des idées de soupes froides. Nos amies de l’été. Cette entrée pourrait faire office d’un repas pour la fête des pères par exemple, non ?
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Quels sont les ingrédients de cette soupe froide poivron, yaourt et pois chiches ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- poivron rouge
- yaourt grec nature
- pois chiches cuits
- ail
- origan séché (j’ai utilisé celui de Auror’Aromatiques, une productrice provençale que j’ai découverte à travers mon travail de photographe et qui est un coup de coeur, vous avez la photo du paquet juste plus bas, il se trouve dans certaines épiceries fines)
- basilic
- piment d’Espelette
- huile d’olive vierge extra
- sel
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Comment bien faire rôtir les poivrons et retirer facilement la peau ? les astuces
Tout d’abord faites cuire à haute température (200°C) les poivrons en les retournant à mi-cuisson. Quand ils sont cuits, faites-les reposer dans le four (la vapeur va permettre à la peau de se détacher de la chair et ce sera un jeu d’enfant) ou bien mettez-les dans un sachet en papier ou une boîte hermétique pendant 20 minutes.
Soupe froide aux poivrons, yaourt et pois chiches
Ustensiles
- 1 Four
- 1 mixeur bol (grand)
- papier cuisson
Ingrédients
- 2 gros poivrons ouge
- 2 gousses ail
- 300 g pois chiches cuits
- 350 g yaourt grec nature
- 1 càc origan séché ou d'Herbes de Provence
- 1 càc piment d'Espelette
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
- quelques feuilles basilic pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Poser les poivrons sur la plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pendant 30 minutes, éteindre puis laisser reposer dans le four au moins 10 minutes. la vapeur va permettre à la peau de se détacher plus facilement.
- Retirer la peau des poivrons, couper en lanières et assaissonner dans une assiette avec les gousses d'ail, un filet d'huile et l'origan. Laisser reposer une au moins une demie-heure voire quelques heures.
- Verser les poivrons dans le bol du mixeur avec tout le condiment. Saler. Ajouter le yaourt et les pois chiches.
- Mixer par à-coups pour obtenir une crème lisse, diluer avec un verre d'eau froide et mélanger.
- Verser dans une carafe d'eau avec des glaçons et laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
- Servir frais avec un filet d'huile d'olive, un peu d'origan et de piment d'Espelette ainsi que le basilic.
Notes
- mélanger des poivrons avec des tomates confites ou remplacer par des tomates confites au four
- remplacer l’origan par des herbes de Provence ou simplement des feuilles de basilic frais
- remplacer l’ail par un petit oignon frais ou deux oignons nouveaux
- remplacer le piment d’Espelette par du poivre ou une gousse de piment d’oiseau.
- remplacer les pois chiches par des haricots blancs (type coco blanc tout doux)
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