C’est ma recette fétiche depuis plus de quinze ans, celle qui m’accompagne l’été quand il fait chaud ou je dois recevoir et ai très peu de temps (j’en ai même préparé à un anniversaire de Adriano et tout le monde a apprécié). Je vous présente la soupe froide de concombre et yaourt prête en quelques minutes, fraîche et légère.
En soi rien de révolutionnaire (association tzatziki ? 😉 mais tous les petits plus : herbes, chèvre, légumes crus… la rendront unique. Et vous pouvez la costumiser ensuite comme vous aimez. Je vous en avais déjà d’ailleurs proposé une version de soupe au concombre, yaourt et raisin. Et si vous cherchez quoi faire avec du concombre, sur le blog vous avez vingt recettes avec le concombre.
Soupe froide concombre yaourt
Portions: 4 personnes
Une soupe légère et fraîche avec une touche de chèvre et prête en quelques minutes
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Equipment
- mixeur
Instructions
- Peler le concombre et le couper en morceaux (garder quelques dés de côté pour la garniture). Le mettre dans le blender (ou un bol du mixeur) avec l'ail, le yaourt, le basilic, du sel et poivre.
- Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse. Mettre au froid au moins une heure (pas obligatoire mais c'est mieux).
- Servir froid avec des tomates coupées en deux, des tranches de radis, les dés de concombre, un peu de chèvre (en quenelles s'il est frais), du poivre et un filet d'huile d'olive.
Notes
Conseils :
Conservation : cette soupe se conserve plusieurs heures au frais (pas trop afin qu’elle ne perde pas les parfums et sa texture soyeuse). L’idéal sera de la préparer deux heures à l’avance (sans la garniture, qui elle sera ajoutée au dernier moment).
Base et variantes : sur cette base vous pouvez varier le yaourt (de brebis ou de chèvre par exemple), utiliser de la ricotta de brebis ou du brocciu à la place du chèvre, remplacer le basilic ou ajouter de la menthe, garnir avec des fruits tels que du raisin blanc (bien ferme type Italia) ou des dés de melon par exemple. Vous pouvez aussi omettre l’ail, ajouter un peu de piment…
Beaucoup de fraîcheur avec cette soupe . La soupe d’été par excellence.
Belle journée Edda. Bises
Merci beaucoup pour le message Sabine ! À bientôt
Bonjour Edda, je n’ai jamais essayé une soupe froide avec du yaourt et concombre;tu me donnes envie de la faire 🙂
Belle journée à toi…
Ravie de te donner envie ! Et merci 🙂
Très joliment présentée cette soupe froide…
Merci 🙂
Un vrai régal pour un soir d’été ou en petite verrine comme amuse bouche.
Merci Edda
Oui oui tout à fait ! Avec plaisir…
Très frais et appétissant. Belle journée.
Merci Aude, oui ! Bonne soirée
Merci ! C’était excellent
Avec plaisir Muriel !
Bonjour Edda, si on n’aime ni le chèvre, ni la brebis (oui, je sais, je suis affreuse ! ;o)), peut on mettre de la ricotta de vache ou perd on vraiment en saveur? Merci beaucoup pour le partage et pour la réponse à venir.
Mathilde
Hi hi vous m’avez fait rire 😉 Oui vous pouvez l’omettre pas de soucis.
Bonjour Edda
Peut on la congeler? Merci beaucoup.
Corinne
Je n’ai jamais essayé mais vu que c’est très aqueux, je le déconseillerai. Vous pouvez faire un essai 😉