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| Quarante recettes avec le poivron |
Si vous aimez les poivrons comme moi (ou votre potager en regorge) et cherchez plein plein d’idées pour les accommoder, voici plus de quarante recettes avec les poivrons. De l’entrée au plat en passant par les pâtes, soupes, accompagnements et, pour les téméraires, même un dessert. Des recettes italiennes mais aussi de plein d’autres pays. Vous trouverez forcément votre bonheur poivronesque.
Un article dans la même lignée que les quarante recettes avec les aubergines, les trente recettes avec les courgettes, les vingt recettes avec les asperges ou avec les petits pois. C’est un peu grâce à vous que ces listes sont nées et je vois que vous les appréciez beaucoup.
J’aurais voulu vous proposer ce billet au début de l’été mais bon, entre le déménagement, le travail, les minis vacances (absolument nécessaires après 8 mois de boulot) et ma distraction, il est là aujourd’hui. Heureusement le poivrons sont encore en pleine saison (comme les tomates) jusqu’à fin octobre (oui oui même en île de France, je me souviens d’un agriculteur de l’AMAP qui nous en avais fourni des délicieux). On peut encore en profiter.
Bonne cuisine !
Et vous quelles sont vos recettes préférées avec les poivrons ?
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| Quarante recettes avec le poivron. Caviar de poivrons rôtis |
APÉRITIFS, ENTRÉES
- Caviar de poivrons rôtis
- Muhammara, crème de poivrons aux noix
- Houmous de haricots et poivrons
- Houmous aux poivrons
- Ktipiti, crème de poivrons à la feta
- Crème de poivrons et ricotta
- Sauce tomate et poivrons (bagnetto rosso)
- Taktouka, salade marocaine de poivrons et tomates
- Salade Méchouia
- Poivrons rôtis et marinés comme en Italie
- Poivrons au vino cotta comme en Sicile
- Roulés de poivrons farcis à la sicilienne
- Verrines italiennes : poivrons, basilic et courgettes
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| Quarante recettes avec le poivron. Pizza aux poivrons |
PÂTES, PIZZA, SOUPES
- Pizza aux poivrons
- Linguine à la sauce de poivrons
- Salade de pâtes au poulet et aux poivrons
- Salade de pâtes aux légumes rôtis à l’italienne
- Pici sauce aux poivrons verts et guanciale
- Pesto rouge de poivrons
- Gnocchi de pois chiches à la peperonata
- Salade de blé à l’italienne
- Gnocchi de pain aux olives, sauce aux poivrons et caciotta
- Gaspacho andalou
- Gaspacho de tomates jaunes
- Soupe froide de poivrons et halloumi grillé
- Soupe froide de tomates et poivrons, quenelles de ricotta
- Soupe froide de poivrons jaunes, gnocchi de ricotta et pesto
- Soupe de pommes de terre, poivrons et olives
- Minestrone de Pouilles
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| Quarante recettes avec le poivron. Poulet aux poivrons thaïlandais |
PLATS et ACCOMPAGNEMENTS
- Poulet aux poivrons à la romaine
- Poulet sauté aux poivrons et noix de cajou à la thaïlandaise
- Salade de poulet et poivrons marinés
- Agneau aux poivrons
- Poivrons farcis de pâtes, olives et mozzarella
- Poivrons farcis au thon, burrata et olives
- Poivrons farcis au riz Venere
- Couscous avec sauce tomate, poivrons et merguez
- Orge à la sauce tomate, boeuf et poivrons (recette pour bébés)
- Mini poivrons farcis au thon
- Aubergines farcies à l’italienne
- Oeufs durs farcis aux sardines, poivrons et tomates rôtis
- Peperonata, la poivronade italienne
- Salade de poivrons rôtis et feta
- Ratatouille classique
- Ratatouille au four
- Cianfotta, la ratatouille napolitaine
DESSERT
Entremets au chocolat, framboises et poivron
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| Quarante recettes avec le poivron. Peperonata |
Ça ne pouvait pas mieux tomber je viens d'acheter des poivrons il ne me reste plus qu'à choisir la recette ,merci
Super alors ! Bon week-end
Bonjour Edda,
je suis votre blog depuis plusieurs années et je l'adore. J'y puise régulièrement des recettes qui régalent toute la famille. Un grand merci à vous! J'ai un conseil de lecture à vous demander pour un boulanger maison autodidacte qui fait son propre levain et qui expérimente le pétrissage à la main et des pains avec toute sorte de farine. Auriez-vous de bons livres à lui conseiller pour comprendre le levain (comment faire pour que ça ait du goût mais que ça ne soit pas trop acide en fonction de la chaleur et de l'humidité), pour savoir comment combiner les farines… Mais aussi sur la pâte à pizza, les brioches au levain (il nous régale à Noël avec votre recette de panettone) etc…
Je vous remercie par avance,
Chloé (qui fût de Pise pour un an et reste toujours amoureuse de l'Italie et ses saveurs)
Bonjour Chloé,
Merci pour le message ! Malheureusement je n'ai pas encore trouvé de graal concernant les livres sur le pain (il y a je crois des bons livres américains que j'a failli acheter plusieurs fois mais que je n'ai pas, vu que j'utilise très peu le levain). Après il y aussi 1001 sites internet.
Je sais que c'est surtout beaucoup d'expérience personnelle (j'ai des amis fous de levain qui en gros tirent des conclusions seuls sans vraiment de règles rigides). Chaque levain est différent car il dépend de son environnement (à la campagne, dans de l'air bon, un environnement peu 'propre' il se développe mieux). Pour l'acidité cela dépend de sa maturation, du soin qu'il a eu, de l'eau mais aussi des farines utilisées. Souvent au Nord on utilise le seigle et je trouve qu'il donne un peu ce résultat. Pour le goût là aussi personnellement je trouve que ça dépend de la qualité de la farine, de la maturation (quand il vit depuis plusieurs moins voire au moins un an c'est meilleur qu'après quelques semaines) mais aussi du type de levain.
On a tendance à faire beaucoup du levain liquide (en partie aussi pour l'influence d'outre-atlantique et il est pus facile) alors que dans les pays plus chauds (dont l'Italie) le levain est vraiment une pâte (avec la moitié de d'eau). Moins facile à faire bien démarrer mais il a plus de goût après. C'est des subtilités de passionnés en tous cas.
Il y a ici un billet très détaillé (en italien) sur comment gérer le levain http://profumodilievito.blogspot.fr/2013/04/gestione-del-lievito-madre.html
Pour la pizza ou les brioches, si on a un bon levain, ça marche sans problèmes. Et pour les farines il y en a qui sont plus panifiables que d'autres (mieux vaut ne pas mettre celles trop complètes, sans gluten…). Pour un résultat parfait niveau texture et levée il faudrait une farine riche en gluten et de grande qualité (celles des moulins à pierre par exemple). Après on peut panacher un peu avec de l'épeautre (ou même des blés anciens) par exemple pour encore plus de goût.
Voilà pour le grain de levain sachant que je ne suis pas une grande experte non plus, j'observe je lis juste beaucoup 😉
Si j'approfondi mon expérience (mais il faut du temps et avec un enfant en bas âge pas évident) je la partagerais ici avec plaisir
Belle journée et à bientôt !
Merci beaucoup Edda pour cette réponse détaillée!!! :o) :o)
Chloé
Quelle bonne idée toutes ces recettes savoureuses pour l’été ! J’ai toujours autant de plaisir à consulter votre blog, Merci
Mille merci Roselyne ! Belle journée
Edda Edda Eddaaaaaa ! On ne peut plus se passer de toi ! 😉 :))
Bisettes roses,
Irma.
Bonjour Edda,
J’adore votre blog, vos recettes…. Tellement de recettes qui font envie et que je n’arrive pas à choisir lol
Parmi les 40 recettes de poivrons, quels sont celles qui ont le plus de succès ? Qui sont le plus dévorés et aimés ?
Merci ❤️🙂