Soupe froide de poivrons et halloumi

Soupe froide de poivrons et halloumi
Soupe froide de poivrons et halloumi
Hier je vous ai présenté la recette de l’halloumi grillé (si vous ne connaissez pas ce fromage cypriote, je vous invite à le découvrir) et aujourd’hui je vous propose une recette simple et fraîche où c’est lui va tout changer. Il s’agit d’une soupe froide de poivrons rôtis très parfumée.
À la maison nous adorons les poivrons et les soupes froides super végétales avec un plus, comme cette soupe froide de poivrons et tomates avec des quenelles de ricotta.

Ici la douceur mais aussi le caractère des poivrons rencontre le parfum des herbes de méditerranée et surtout cette touche salée (c’est pourquoi il faut le marier à quelque chose de plus ‘neutre’), laiteuse, dorée et à la consistance unique de l’halloumi.

 

Je vous suggère de préparer le tout avec des poivrons grillés au préalable, c’est plus savoureux et digeste mais rien ne vous empêche de toit cuire dans la casserole dès le début.
Vous me direz si vous testez ?
Soupe froide de poivrons
Soupe froide de poivrons
Soupe de froide de poivrons rôtis, halloumi grillé (pour 4 personnes)
Préparation : 10 min 
Cuisson : 15 min (+ grillade des poivrons si faite maison)
  • 5 poivrons rouges moyens (ou jaunes et rouges) grillés et pelés (voir ICI)
  • 2 gousses d’ail nouveau ou deux oignons nouveaux
  • 100 g de halloumi (voir ICI) ou à défaut de bonne feta mais ce ne sera pas pareil
  • une dizaine de feuille de basilic + un peu pour servir
  • origan ou herbes de Provence
  • coriandre en poudre
  • huile d’olive vierge extra
  • sel et poivre (ou un petit piment oiseau)
  • quelques graines de fenouil
  • quelques pistaches pour servir
  • quatre glaçons
1. Préchauffer le four à 200°C. Placer l’halloumi, coupé en gros dés) dans un moule en métal recouvert de papier cuisson. Saupoudrer d’un peu d’origan et de fenouil puis l’enrober d’huile d’olive. Enfourner pendant 8 à 10 minutes, le temps qu’il dore. 
2. Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l’ail coupé en quatre ou l’oignon avec 2 càs d’huile (et le piment si on l’utilise). 
3. Ajoutez les poivrons, une pincée d’origan et de coriandre, le basilic et couvrir d’eau (un peu plus que le volume). Saler et laisser mijoter une dizaine de minutes. 
4. Passer au mixeur (si besoin ajouter un peu d’eau froide) avec les glaçons. Laisser tiédir ou refroidir au frais. Servir avec l’halloumi, quelques pistaches, feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive.
Elle peut faire office de repas avec une salade de tomates à côté.
Conseils :
Conservation : la soupe non garnie se conserve jusqu’à deux jours au frais, bien recouverte. l’halloumi grillé est meilleur chaud mais il se conserve aussi un à deux jours à température ambiante
Poivrons rôtis : c’est meilleur avec, très facile à faire, plus digeste mais cela demande un temps de cuisson supplémentaire (autour de 30 min plus le temps de les éplucher). Vous pouvez éventuellement utiliser des poivrons crus et puis les faire cuire dans la soupe une vingtaine de minutes. À défaut, vous pouvez aussi utiliser les poivrons rôtis de chez Picard et les cuire encore congelés (il faudra le double de temps de cuisson).
Aromates : je vous ai mis ce que j’aime, que j’avais sous la main et en logique avec les parfums grecs… et italiens 😉 mais à vous d’adapter
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10 réflexions au sujet de “Soupe froide de poivrons et halloumi”

  1. Bonsoir Edda,
    Soupe froide de poivrons au basilic et feta grecque aux herbes. Les poivrons sont préparés rôtis au four (long mais facile) tout est mixé froid, ail, basilic. Les carrés de feta sont juste poêlés aux herbes de Provence. L’assaisonnement n’est pas facile à trouver, plus de sel ? de poivre ? de piment ? ça commençait à être bien avec un peu de Tabasco mais pour finir, pour moi le petit plus: 1 cuillère à café de vinaigre balsamique par assiette avant de servir. Juste parfait !!! Un délice. Effectivement la feta ne doit pas être équivalente au halloumi que je ne connais pas …. Mais cette soupe froide on refera , c’est certain !!!!! ça change des gaspachos …. et on aime trop les poivrons bien mûrs !

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